Vareniki est un plat très savoureux et satisfaisant de la cuisine ukrainienne. Comment faire cuire les boulettes maigres, lire ci-dessous
Boulettes de lentilles aux pommes de terre et aux champignons - recette
Ingrédients
Pour le test:
- farine de blé de meilleure qualité - 290 g;
- sel;
- huile raffinée - 40 ml;
- eau 190 ml.
Pour le remplissage:
- Champignons séchés - 30 g;
- oignon - 130 g;
- pommes de terre - 500 g;
- sel;
- poivre.
Préparation
Tamiser la farine, ajouter le sel, verser l'huile et l'eau et pétrir la pâte. Quand il devient assez raide, nous le mettons sur la table et avec vos mains pendant environ 5 minutes, en pulvérisant périodiquement la table avec de la farine. Puis couvrez-le et laissez-le reposer pendant environ 40 minutes.Séchez les champignons tremper dans l'eau bouillante pendant une demi-heure. Puis ils lavent le mien et versent l'infusion de champignons filtrée. Après ébullition, cuire pendant environ une demi-heure. Ensuite, nous les enlevons avec un bruit. Faire bouillir les pommes de terre épluchées, saler et réduire en purée. Broyer l'oignon, le faire frire jusqu'à ce qu'il soit rouge, ajouter les champignons émincés, saler, poivrer et laisser cuire pendant 3 minutes et ajouter le rôti de champignons qui en résulte dans la purée de pommes de terre et mélanger. Étalez la pâte avec une fine couche, découpez les cercles (c'est pratique de la faire avec un verre), posez la farce sur chacun d'eux et fixez les bords. Cuire les boulettes bouillies avec les pommes de terre et les champignons pendant environ 5 minutes après avoir fait surface à la surface.
Dumplings aux cerises
Ingrédients
Pour le test:
- farine de blé de meilleure qualité - 300 g;
- eau bouillante - 250 ml;
- soda - 1/3 d'une cuillère;
- sel - 0,5 c.
- huile - 50 ml.
Pour le remplissage:
- cerise avec des os - 400 g;
- sucre
Préparation
Dans la farine tamisée, verser l'huile végétale, mettre le soda fondu, saler, verser l'eau bouillante et mélanger la pâte molle. Nous frottons la table avec de la farine, roulons le garrot hors de la pâte, le coupons en morceaux, le transformons en gâteaux avec nos mains. Au centre nous mettons quelques cerises et les saupoudrons de sucre. Ranger doucement les bords. Les dumplings aux cerises peuvent être simplement bouillis dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes après les avoir fait remonter à la surface, ou encore mieux les faire cuire pour un couple. S'il n'y a pas de bateau à vapeur spécial, cela n'a pas d'importance. Il suffit d'attacher une casserole de gaze, d'y déposer nos boulettes et de cuire sur de l'eau bouillante pendant environ 15 minutes, puis de les étaler sur un plat et du sucre prisutshivaem.
Carême vareniki à la citrouille
Ingrédients
Pour le test:
- farine de seigle - 400 g;
- huile d'olive - 4 c. cuillères;
- citrouille - 300 g;
- eau 100 ml;
- oignon - 100 g;
- sel;
- poivre noir;
- muscade.
Pour la sauce:
- oignons - 230 g;
- citrouille - 130 g;
- jus d'orange - 50 ml;
- ail - 3 gousses;
- sucre de sable - 10 g;
- tomates - 1 pc.
- sel;
- verts.
Préparation
Dans la farine mettre le sel, verser l'huile et verser progressivement dans l'eau, en pétrissant la pâte à un état élastique. Pour le remplissage, la citrouille et les oignons sont écrasés avec un hachoir à viande, ajoutez du sel, des épices et remuez bien. Trempez délicatement la pâte, découpez les cercles avec un verre, mettez environ une demi-cuillère à café de garniture au centre et fixez les bords. Cuire le vareniki pendant 15 minutes. Pour la sauce, hachez l'oignon petit et déchiquetez et rougissez. Melenko citrouille coupé et envoyé à une poêle à frire et oignon grillé. Ajoutez ensuite l'ail écrasé, la tomate râpée et le ragoût pendant environ 3 minutes.
Vous pouvez également cuire le vareniki de lentilles avec du chou. Pour cela, nous prenons comme base l'une des recettes mentionnées ci-dessus pour préparer la pâte. Et pour le remplissage, on coupe les oignons et les carottes, on les fait frire jusqu'à ce qu'ils soient rouges, ajoute un chou haché finement et cuit jusqu'à ce que ce soit prêt. Pratiquement à la fin ajoutez la pâte de tomate, mélangée dans l'eau, le sel, le sucre, le sucre et le poivre au goût et remuez. Lorsque le remplissage obtenu est un peu frais, placez-le au milieu des morceaux de pâte et nous faisons des boulettes. La cuisson, comme les autres, peut se faire simplement dans une casserole, mais il est préférable, bien sûr, d'utiliser un cuiseur vapeur.