La soupe de choucroute est l'un des fameux plats nationaux. Il en existe de nombreuses variétés: vides - sur l'eau, bouillon de champignons, vert - à l'oseille, Ural - à l'orge perlé. Ils sont souvent cuits en hiver, quand il y a de grands stocks de kazhenky, et les légumes frais sont chers. Servir avec de la crème sure et du pain noir.
Comment faire cuire la soupe de choucroute?
Les shchi de choucroute sont bons en ce qu'ils sont faciles à préparer et coûtent peu cher par produits. Et le chou contient beaucoup de vitamines, ce qui est très utile en hiver, le plat est riche et riche. Leur secret principal - le délicieux d'hier fraîchement brassé, alors vous devez insister sur la soupe. La nuit est la meilleure.
- Faire un plat meilleur sur un bouillon avec une pierre.
- Les recettes antiques n'impliquent pas la friture de n'importe quels ingrédients, mais dans la cuisine moderne on peut rencontrer des recettes de la soupe de chou avec la saucisse d'oignon-carotte.
- Vous pouvez faire cuire le plat avec de la tomate et sans l'ajouter, les deux versions sont classiques.
- Les légumes d'accompagnement appropriés sont le poivron, les pommes de terre, les oignons, les carottes.
- Trop de chou salé pour tremper ou rincer.
- Pour cuire la soupe de chou du chou est meilleur dans le four ou dans un multivarié, ainsi le goût se produira comme d'un fourneau russe.
Soupe diurne de choucroute - une recette ancienne
Il a longtemps été connu une telle recette comme soupe diurne de choucroute, son nom a été reçu parce qu'ils sont servis sur la table seulement le lendemain. Brew, congeler dans le froid, puis réchauffer. La cuisson est possible, à la fois sur le bouillon et sur l'eau, la deuxième option est bonne pour le jeûne, bien que la crème sure donne au plat une saveur particulière.
Ingrédients
- viande - 700 g;
- eau - 4 litres;
- chou - 500 g;
- oignon - 1 pièce;
- tomate - 3 c. l;
- pommes de terre - 4 pièces
Préparation
- Cuire le bouillon.
- Pommes de terre à mettre lorsque la viande est à moitié cuite.
- Couper le chou pendant 20 minutes, ajouter l'oignon haché et la tomate.
- Quand les pommes de terre sont prêtes, mettez le rôti, faites cuire pendant 20 minutes.
Une recette de soupe aux choux au poulet
La recette de ce premier plat a différentes options, de nombreuses ménagères combinent avec confiance la choucroute à la fraicheur, ça change un goût complètement différent. Très riche, avec un goût riche, on obtient une soupe à la choucroute et au poulet. L'oiseau doit être coupé en portions, de sorte qu'il sera cuit plus rapidement.
Ingrédients
- poulet - 300 g;
- pommes de terre - 5-8 morceaux;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- chou - 1 verre;
- eau - 2,5 litres.
Préparation
- Cuire le bouillon de poulet.
- Couper l'oignon et les carottes, les faire frire.
- Mettez le chou, faites cuire pendant 1 heure.
- Couper les pommes de terre, ajouter à la soupe.
- Quand les pommes de terre sont prêtes, jetez le rôti, les épices.
- Insister la choucroute de la choucroute 30 minutes.
Recette de soupe au chou avec du porc
Shchi de la choucroute avec de la viande se révélera plus délicieux si le chou est fermenté indépendamment. En vente offrent souvent des produits de cueillette rapide, avec un grand ajout de vinaigre, ce qui gâte le goût du plat. Saler la soupe avec soin, car le chou est déjà salé. La soupe sera plus chère, si vous préparez déjà des pommes de terre cuites.
Ingrédients
- viande - 500 g;
- oignon - 1 pièce;
- chou - 500 g;
- carottes - 1 pièce;
- pommes de terre - 5-6 pcs.
Préparation
- Cuire le bouillon. Mettez les pommes de terre pour faire de la soupe au chou avec du porc plus épais.
- Couper l'oignon et les carottes, les faire frire.
- Éplucher les pommes de terre, les mettre dans un bouillon et les pommes de terre cuites pour les écraser.
- Quand les pommes de terre sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient à moitié prêtes, mettez le chou, faites frire.
- Cuire pendant 1,5 heures.
- Ajouter les épices, les pommes de terre écrasées et faire bouillir pendant 15 minutes.
Recette de soupe aux choux au bœuf
Soupe de chou aigre avec de la viande va acquérir un goût original si vous ajoutez des tomates fraîches. Ils doivent être épluchés avant de les couper et de les faire frire. Pour rendre la soupe plus savoureuse, la viande est mieux placée dans l'eau froide. Vous pouvez essayer de cuisiner une excellente soupe de choucroute avec du bœuf.
Ingrédients
- viande - 400 g;
- chou - 400 g;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- tomates - 2 pièces;
- ail - 1 gousse.
Préparation
- Cuire le bouillon.
- Les oignons, les tomates, les carottes et les pommes de terre sont coupés.
- Viande soudée coupée en morceaux, repliée.
- Dans un bouillon mettre tous les légumes, cuire 10 minutes.
- Mettez l'ail écrasé, le poivre.
- Insistez 20 minutes.
Shchi de choucroute verte
S'il y a un désir de cuisiner une soupe inhabituelle à la choucroute, une recette d'une kvasshenka verte surprendra agréablement. Discours sur les feuilles sombres, qui sont utilisés pour le décapage, comme la première couche, ils découpent le chou coupé sur eux. Les feuilles supérieures vont également s'adapter, elles couvrent la salinité. Si vous avez besoin de chou doux dans la soupe, il est préférable de l'éteindre.
Ingrédients
- chou - 400 g;
- pommes de terre - 400 g;
- oignons - 1 pc.
Préparation
- Faire bouillir la viande dans de l'eau salée pendant 2 heures.
- Couper les feuilles de chou, ajouter au bouillon.
- Couper les pommes de terre et l'oignon, les épices et le sel.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez les légumes verts coupés, le sel.
- Insister soupe au chou aigre avec de la choucroute 20 minutes.
Soupe de chou à la viande cuite - recette
Si vous n'avez pas le temps de préparer le bouillon, vous pouvez faire cuire la soupe de choucroute avec le ragoût. La couche supérieure de graisse est souhaitable d'enlever, il amère souvent, et peut gâcher le goût. Il est recommandé de frire légèrement le ragoût avec des épices et des oignons, ce qui améliorera le goût de la viande et ne fera pas de mal au traitement thermique supplémentaire.
Ingrédients
- ragoût - 1 pot;
- pommes de terre - 3-4 morceaux;
- chou - 300 g;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- aneth - 1 bouquet;
- eau - 2,5 litres.
Préparation
- Peler les pommes de terre, les oignons et les carottes, les couper.
- Lorsque l'eau bout, déposez les légumes.
- Faites frire les oignons et les carottes.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez le rôti et le ragoût.
- Porter à ébullition, mettre les épices, les légumes verts, cuire 5 minutes.
Soupe de chou de la choucroute fraîche et - recette
Une bonne option, que les amateurs aimeront et frais, et la choucroute sera combinée soupe au chou. Le plat s'avère très riche, aromatique et dense. Kvashenuyu mis, lorsque les pommes de terre sont cuites, l'acide bout rapidement la chair de la pomme de terre. Une soupe de choucroute et du chou frais est préparée sur n'importe quel bouillon.
Ingrédients
- bouillon - 2,5 litres;
- pommes de terre - 4 pièces;
- chou, aigre - 150 g;
- chou frais - 150 g;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- Poivre bulgare - 1 pc.
- tomates fraîches - 3 pièces;
- ail - 2-3 gousses;
Préparation
- Frire la choucroute, ajouter de l'eau, éteindre.
- Coupez les pommes de terre et déposez-les dans un bouillon bouillant.
- Moudre les oignons et les carottes, frire.
- Ajouter le poivre haché et l'éteindre pendant 5 minutes.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, déposer le chou, le sel.
- Faites cuire pendant 10 minutes, puis versez le chou rôti et frais, remuez.
- Faire bouillir jusqu'à ce que le chou frais soit tendre.
- Mettre l'ail pressé, la feuille de laurier et les légumes verts.
- La soupe à la choucroute et au chou frais sera plus savoureuse si vous insistez pour leur journée.
Soupe de chou aux champignons séchés
Un goût agréable donnera le plat aux champignons. Vous pouvez cuisiner en deux: frais et séché, seul le dernier doit être trempé. Si le chou a été fermenté pendant longtemps, il doit être bien lavé, et celui qui peut être évincé avec un ferment récent. Pour obtenir une soupe épaisse de chou avec de la choucroute avec des champignons , les légumes doivent être ajoutés plus.
Ingrédients
- eau - 1,5 litres;
- champignons - 200 g;
- chou - 300 g;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- tomates - 3 pièces;
- poivre - 1 pièce;
- ail - 2 gousses;
Préparation
- Champignons et pommes de terre hachées.
- Couper les oignons et les poivrons, râper les carottes et les faire frire.
- Mettez les pommes de terre et les champignons dans un bouillon, salez.
- Cuire pendant 15 minutes.
- Tomates à couper, avec un passeur.
- Ajouter le chou, éteindre 10 minutes.
- Verser dans le bouillon, cuire jusqu'à 20 minutes.
- 5 minutes avant la fin, mettre l'ail pressé, les feuilles de laurier, les épices.
- Insister la soupe aux choux avec les champignons et la choucroute 30 minutes.
Soupe de chou frite à la choucroute
Dans les jours de jeûne, la soupe de la choucroute sans viande devient très populaire. Ce plat préserve toutes les vitamines, soutient le corps, reste satiet et riche. Chou doit nécessairement être décapé, décapé ou salé ne donne pas l'acidité désirée. Vous pouvez cuisiner la version Ural - avec un orge perlé.
Ingrédients
- chou - 700 g;
- oignon - 1-2 morceaux;
- carottes - 1 pièce;
- pâte de tomates - 1 c. cuillère;
- farine - 2 c. cuillères;
- eau - 2,5 litres.
Préparation
- Rincez le chou, faites frire jusqu'à ce qu'il soit tendre, vous pouvez ajouter de l'eau.
- Oignons et carottes hacher, enregistrer.
- Faites frire la farine dans l'huile.
- Ajouter la tomate, la feuille de laurier, le poivre et laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Mettez le chou et rôti dans le bouillon.
- Cuire 20 minutes, infuser pendant 1 heure.
Shchi de choucroute au four
La soupe aux choux la plus délicieuse avec de la choucroute et des pommes de terre est obtenue dans le four, qui est considéré comme un analogue du four russe. Pour cuisiner le premier plat, vous avez besoin d'un grand pot en argile, d'un chaudron ou d'un grand sauté avec un couvercle. Seules les pièces en plastique ou les poignées doivent être retirées. La viande sur un os peut être mise dans une pièce entière.
Ingrédients
- pommes de terre - 300 g;
- chou - 400 g;
- viande - 300 g;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- eau - 2 litres.
Préparation
- Faire bouillir le bouillon, enlever la mousse.
- Couper les pommes de terre et les mettre au kozanok.
- Moudre les oignons et les carottes, frire.
- Rincer le chou et couvrir les pommes de terre.
- Verser le bouillon avec la viande, le sel, le poivre.
- Mettre dans un four froid, faire bouillir.
- Cuisiner 1,5 heures.
- Remuez, ajoutez l'ail et les épices.
Soupe de chou dans une multivariée
Il est très pratique de préparer des soupes au chou aigre à partir d'une choucroute dans un multivarquet , ne vous inquiétez pas que le plat brûlera ou bouillira légèrement. Mais il est important de considérer que l'acide de chou peut tromper les récepteurs du goût. Les chefs expérimentés notent: si l'on sent qu'il y a assez de sel et que l'arrière-goût reste peu agréable, la soupe au chou n'est pas salée.
Ingrédients
- viande - 500 g;
- chou - 300 g;
- pommes de terre - 4 pièces;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- pâte de tomates - 1 c. cuillère;
- eau - 2-3 litres.
Préparation
- Coupez la viande, faites-la frire.
- Couper les oignons et les pommes de terre, râper les carottes.
- Ajouter les oignons et les carottes à la viande, éteindre 10 minutes à la tomate.
- Mettez les pommes de terre et le chou, ajoutez de l'eau.
- Cuire pendant 90 minutes dans le mode "Soupe" ou "Trempe".