La soupe traditionnelle russe dans sa variante habituelle est préparée à partir de chou aigre, mais nous avons décidé de consacrer les recettes aux pointes qui seront utiles quand il n'y a que des choux frais en disponibilité immédiate. Aujourd'hui, nous allons vous dire comment faire de la soupe aux choux de chou frais.
Soupe au chou savoureuse au poulet
Ingrédients
- bouillon de poulet ou eau - 2 litres;
- champignons blancs séchés - 1 / 4-1 / 3 articles;
- poulet bouilli - 300 g;
- pommes de terre (tubercules de taille moyenne) - 3 pièces;
- chou frais - 1/4 de tête;
- vinaigre - 4 c. cuillères;
- une ampoule et une carotte de taille moyenne.
Préparation
Après la cuisson du poulet, vous avez toujours une soupe étonnante, que nous avons l'intention d'utiliser comme base pour la soupe au chou. Nous mettons dans les cubes de bouillon de pommes de terre et les feuilles de chou hachées tendues. Faites cuire les légumes à feu doux pendant 30 minutes et, pendant ce temps, faites tremper les champignons dans l'eau chaude. Après une demi-heure, ajouter les champignons blancs ramollis dans le bouillon.
Dans une poêle, laisser tremper l'oignon et les carottes. Après 6-7 minutes, ajoutez le rôti dans la soupe avec le poulet et le vinaigre. Ce dernier peut être ajouté à votre discrétion, en fonction de la quantité de soupe acide que vous préférez. Donner le shcham insister sous le couvercle pendant 10-15 minutes, puis verser sur des assiettes et compléter des portions d'herbes fraîches et de crème sure.
Soupe au chou végétarien au chou frais
Ingrédients
- bouillon de légumes - 4 litres;
- jeune chou - 750 g;
- poireaux (partie blanche) - 1 pièce;
- carottes, oignons - 1 pc.
- tubercules de pommes de terre - 2 pièces;
- dents d'ail - 4 pièces;
- feuilles de laurier - 3 pièces;
- beurre - 2 c. cuillères;
- Fenugrec, pois de poivron - 1 cuillère à café.
Préparation
Si vous voulez obtenir plus de soupe de chou aromatisée, utilisez une soupe de champignons et de légumes, mais si vous n'avez pas le temps de préparer le bouillon, l'eau propre habituelle ira aussi - pendant la cuisson, les légumes et le laurier lui donneront leur parfum.
Dans le bouillon bouillant nous mettons les cubes de pommes de terre et de laurier. Faites cuire la soupe jusqu'à ce que les tubercules soient ramollis. Pendant ce temps, sur du beurre fondu, on passe une poire et un poireau aux carottes et à l'ail. Lorsque le rôti arrive à la semi-préparation, nous le savourons avec du poivre parfumé et du fenugrec, puis le transférer dans un bouillon bouillant. Puisque nous utilisons du jeune chou pour cette recette, nous n'avons pas besoin de le faire cuire pendant longtemps, littéralement 10 minutes suffisent pour rendre les feuilles douces, et cela, à son tour, signifie que la soupe est prête.
Soupe de viande fraîche et choucroute - recette
Ingrédients
- boeuf sur l'os - 600 g;
- eau - 4 litres;
- pâte de tomates - 90 g;
- beurre - 6 c. cuillères;
- jeune chou frais - 2/3 de la tête;
- choucroute - 2 1/2 articles;
- carottes - 2-4 morceaux;
- oignons - 2-4 pcs.
- pommes de terre - 3 pièces;
- champignons blancs séchés - 10 pcs.
Préparation
La viande lavée mettre dans le fond du brasero ou des pots et de l'eau versée. À volonté, avec la viande, mettre 6-8 grains de poivre et un couple de feuilles de laurier dans la poêle. Nous mettons la poêle ou le brasero sur le feu et procédons à la cuisson du bouillon, qui durera jusqu'à une heure et demie. Ceci
Lorsque le bouillon est prêt, il doit être passé à travers une gaze ou un tamis avec de petites cellules, et retourné au poêle avec des cubes de pommes de terre. Pendant que les tubercules hachés sont cuits, récupérer les oignons avec les carottes, ajouter la pâte de tomates et les champignons blancs hachés à la friture, et verser le liquide restant après avoir trempé les champignons dans le bouillon. Nous déplaçons le rôti dans la soupe, avec deux sortes de choux. Cuire la soupe aux choux avec de la choucroute fraîche et de la pâte de tomates pendant 20 minutes, puis servir avec de la crème sure.