Le pain maison Buhanochka est toujours meilleur que le magasin, car il est fabriqué à partir d'ingrédients naturels sans additifs, stabilisants et autres substances nocives. D'accord, un argument solide pour cuire le produit de vos propres mains. Et ce n'est pas grave si vous n'avez pas de gadget spécial - une machine à pain . Au four aussi, tout se passera au plus haut niveau.
Comment faire cuire le pain à la maison dans le four?
Ingrédients
- farine de blé tamisée - 550-620 g;
- eau filtrée à chaud - 460 ml;
- huile d'olive ou de tournesol sans odeur - 45 ml;
- sucre cristallisé - 40 g;
- gros sel de pierre - 20 g;
- levure sèche action rapide - 2 c.
Préparation
- Pour activer la levure sèche, mélangez-les avec de l'eau chaude purifiée, préalablement dissoute dans du sucre, et laissez les minutes entre cinq et dix minutes à la chaleur.
- Maintenant, ajoutez le gros sel de pierre et versez graduellement la farine tamisée, en mélangeant à chaque fois soigneusement le mélange.
- À la fin du lot, verser l'huile et mélanger à nouveau.
- Ce devrait être une masse visqueuse et collante, que nous mettons dans un pot ou un bol, recouvert d'un tissu coupé et le laisser pour une approche dans un endroit chaud et paisible pendant au moins une heure.
- Pâte approchée pétrie avec des mains huilées, faire une boule et le mettre dans un plat généreusement huilé.
- Nous frottons la base de pain avec une couche de farine et la laissons pour l'épreuvage déjà en forme.
- Chauffez le four à une température de 220 degrés et placez le moule avec un test sur l'étagère du milieu de l'appareil.
- Après dix minutes, la température est abaissée à 185 degrés et nous gardons le pain pendant encore trente-cinq minutes.
- Nous extrayons le produit fini du four et du moule, secouons la farine et laissons le pain refroidir avant de le couper et de l'essayer.
Pain de seigle à la maison sur levain - recette
Ingrédients
- farine de seigle - 280 g;
- farine de blé de première qualité tamisée - 240 g;
- eau purifiée - 280 ml;
- sucre cristallisé - 25 g;
- gros sel de pierre - 10 g;
- entrée - 1 tasse;
- Pour le démarreur:
- farine de seigle - 1,5 verre;
- eau filtrée chaude - 1,5 tasses.
Préparation
Le pain fait maison sur levain demandera plus de temps et d'efforts de votre part, mais il sera beaucoup plus utile et savoureux.
- Tout d'abord, pour faire du pain à la maison, nous ferons du levain. Pour ce faire, nous connectons dans un pot de litre un demi-verre de farine de seigle et autant d'eau chaude (40 degrés). Mélanger la masse et mettre en chaleur pendant une journée.
- Le jour suivant, nous ajoutons un demi-verre de farine de seigle et de l'eau chaude au bocal, le remuons et le retournons dans un endroit chaud et paisible.
- Après un autre jour, verser la portion restante de farine et verser dans l'eau chaude, mélanger et laisser errer pendant encore vingt-quatre heures.
- En règle générale, le quatrième jour, le ferment augmente deux fois en volume, mûrit et devient déjà approprié pour la cuisson du pain. Mais il arrive aussi que le processus de fermentation se déroule lentement, puis il faudra encore quelques jours pour nourrir le levain avec de la farine et de l'eau chaude. Dans les temps suivants, il est nécessaire de prendre environ trois cuillères de levain, avant d'introduire une nouvelle portion de farine et d'eau.
Cuisson du pain à la maison
Si le levain est prêt, nous pouvons commencer à faire du pain fait maison. Vous pouvez le faire complètement seigle ou cuire un pain de seigle. Mais ici, vous devez prendre en compte le fait que moins vous utilisez de farine de blé, plus la mie est dense et moins le pain convient. La quantité de ferment dans ce cas doit être prise plus.
- Pour les oparites dans le starter verser un verre d'eau chaude et verser la farine de seigle, mélanger et laisser pendant huit heures ou toute la nuit dans la chaleur.
- Maintenant versez le sel et le sucre dans la cuillère, mélangez et ajoutez la farine de blé tamisée à l'avance. Nous mélangeons la masse avec un mélangeur ou une cuillère. La pâte finie devrait être un peu mince, mais ne pas égoutter la cuillère, mais comme pour tomber. Peut-être que vous avez besoin de verser un peu plus d'eau chaude et remuez à nouveau.
- Nous mélangeons la pâte dans une forme généreusement huilée et la faisons doubler de taille.
- Pour la cuisson, placez le moule dans un four froid et réglez-le à une température de 160 degrés. Faites cuire le pain jusqu'à ce qu'il soit prêt et rosé.
- Sur la préparation, nous couvrons le pain avec une serviette et laissez-le refroidir et mûrir pendant une heure.