Les conditions de la maison vous permettent de cuisiner du bacon fumé en moins d'une journée. En cours de cuisson, la viande acquiert l'arôme du bois - cerise, abricot ou genévrier, fumant la fumée détruit les bactéries. Alors pourquoi ne pas vous faire un excellent, délicieux bacon fumé? Et plus tard, vous pouvez essayer de fumer et d'autres produits.
Comment fumer une poitrine?
Poitrine fumée de deux façons: froide et chaude. Avec la méthode chaude, plus rapide, la poitrine est prête après 12 heures. Il est le plus souvent utilisé pour la préparation du bacon fumé à la maison. La méthode de fumage à froid permet de stocker les produits plus longtemps, mais nécessite également plus de temps.
Poitrine de porc fumée - recette
Ingrédients
- poitrine de porc;
- sel;
- l'eau
Préparation
Poitrine de porc coupée en morceaux, puis faites une solution de sel à base de 1 verre de sel pour 3 litres d'eau et versez-y de la viande. L'eau devrait être tellement que toutes les pièces ont été couvertes. En haut, presser la viande avec une charge et laisser saliver 12 heures. Ensuite, chaque pièce est lavée à l'eau courante et laissée sécher pendant quelques heures. Allons au processus de fumer. Nous élevons le feu sous le feu et versons quelques copeaux de bois dans le fond. Pour la sciure de bois, il est préférable de prendre la noix, la cerise ou tout autre arbre fruitier. Au-dessus de la sciure de bois, nous installons une palette. Si vous n'avez pas de plateau ou de plateau, vous pouvez parfaitement faire du papier d'aluminium, juste envelopper les bords de cette façon,