La valeur des filets est que, en règle générale, il est caractérisé par la douceur et l'alimentation, ne contient pas d'os et peut être facilement appliqué dans une grande variété de plats. Les recettes ci-dessous nous avons décidé de dédier une façon particulière de cuire cette partie de la carcasse et de faire le filet dans la pâte.
Filet de poulet dans une poêle à frire
Si nous parlons de poulet frit dans la pâte, alors les Américains dans ce domaine n'ont pas d'égal. Un poulet classique du Texas dans une pâte croustillante est populaire partout dans le monde et est vendu des seaux entiers dans une chaîne de restauration rapide populaire. Nous avons décidé d'utiliser la recette classique de la pâte américaine pour préparer le filet de poulet le plus délicieux.
Ingrédients
- filet de poulet - 3 morceaux;
- kéfir - 470 ml;
- oeufs - 3 morceaux;
- paprika, poivre de Cayenne - pour ½ c.
- farine - 235 g;
- levure chimique - 5 g;
- huile végétale pour la friture.
Préparation
- Avant de faire frire, l'oiseau doit être mariné. Marinade américaine classique pour poulet - kéfir, qui est préparé à partir d'un mélange de yogourt avec des épices et du sel. Dans un tel mélange, les filets de poulet sont laissés pendant une journée entière.
- Avant de les placer dans la marinade, les filets sont divisés en deux couches de côtelettes, de sorte qu'elles soient torréfiées de façon uniforme et rapide.
- Après la marinade, les morceaux de filet sont séchés et trempés dans les oeufs et la farine avec du sel. Les fans de plats épicés peuvent ajouter au bordeaux une cuillère à soupe de votre sauce piquante préférée.
- Lorsque les restes de la pâte ont été égouttés, l'oiseau est frit jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile chaude sur la poêle de tous les côtés.
Filet de poisson dans la pâte - recette
La recette la plus populaire pour le filet de poisson dans la pâte est une recette de poisson-frites anglais, dans laquelle les poissons sont frits dans une pâte à bière croustillante et servis avec des pommes de terre et de la sauce . Une collation de bière formidable, savoureuse, simple et authentique sort.
Ingrédients
- farine de blé - 55 g;
- farine de maïs - 55 g;
- levure chimique - 1 cuillère à café;
- bière légère - 140 ml;
- filets de poisson blanc - 450 g;
- huile pour frire.
Préparation
- Alors que l'abondance de l'huile végétale se réchauffe dans la graisse profonde, le poisson. Retirer la peau du filet, retirer les os, le cas échéant, et sécher la pulpe avec une serviette en papier.
- Mélanger les deux sortes de farine avec une levure chimique et verser de la bière glacée. Remuez jusqu'à ce que vous obteniez un bâton. Trop longtemps pour le mélanger n'est pas nécessaire, dans ce cas, les morceaux sont même normaux.
- Tremper les tranches de filet dans la pâte et tremper dans la friteuse. Lorsque le poisson est bruni et croustillant - prêt.
Filet de dinde enrobé de fromage
Ingrédients
- filet émincé de dinde - 440 g;
- Bâtons Suluguni - 4 pièces;
- farine - 220 g;
- kéfir - 65 ml;
- oeuf - 1 morceau;
- huile pour frire.
Préparation
- Assaisonnez la farce du filet de dinde et divisez-la en 4 parties égales.
- Pour chacune des portions de farce, coller un bâton de fromage et rouler la «côtelette» reçue dans la moitié de toute la farine.
- Mélanger la farine restante avec du sel, du kéfir et des œufs. Trempez les baguettes dans la pâte et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
Comment faire cuire le filet dans la pâte dans le four?
Pour faire un poulet classique dans la pâte est plus sain de cuisson dans le four, et que le bordeaux ne s'étale pas partout sur la plaque de cuisson, nous couvrirons également le filet avec de la chapelure.
Ingrédients
- filet de poulet - 2 morceaux;
- eau gazeuse - 115 ml;
- farine - 220 g;
- panure de pain - 80 g;
- un mélange d'herbes italiennes séchées - 1 cuillère à café.
Préparation
- Diviser les deux filets en 4 côtelettes d'épaisseur égale.
- Préparer une sauce de farine et de soda, assaisonner avec du sel et du poivre.
- Tremper chaque filet dans la pâte, puis rouler dans un mélange de miettes avec des herbes.
- Posez le filet sur le parchemin et laissez-le dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit prêt.