Le lait fondu est un produit russe d'origine. Le lait fondu traditionnel est cuit uniquement dans un four russe - c'est là que sont créées les conditions idéales pour obtenir cette boisson. Cependant, dans le monde moderne, il est impossible de trouver un vrai four russe dans la ville. Mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas cuisiner et goûter du lait fondu. Dans les conditions historiques changeantes, les recettes pour faire du lait fondu ont également changé. Dans cet article, nous vous dirons comment faire du lait fondu à la maison.
Aujourd'hui, nous allons examiner comment faire du lait fondu les deux moyens les plus courants. Ceci est la cuisson au four et dans le multivark.
Comment faire du lait fondu dans le four?
Il faut égoutter tout le lait (environ 3 litres) dans une casserole et porter à ébullition sur un petit feu. Le film de lait obtenu après ébullition est retiré et le lait chaud est versé sur des pots en argile.
La poterie est idéale pour faire du lait fondu dans le four. Il permet de réchauffer uniformément et n'émet aucune substance nocive (comme les plats en plastique, par exemple). Les pots standard pour la cuisson ont un volume de 500 ml, donc 3 litres de lait peuvent facilement tenir dans 6 pots. Si vous n'avez pas autant de pots en argile, vous pouvez utiliser n'importe quel autre récipient de cuisson au four. Dans ce cas, vous devez recalculer la quantité de lait que vous allez utiliser.
Nous recommandons l'utilisation de contenants en argile, car les céramiques permettent au lait de se réchauffer uniformément et, si les conditions de température sont respectées, il ne permet pas au lait de brûler. Le lait bout à une température de 100 degrés, il est donc important de garder le four à 80-90 degrés, le lait ne s'échappera pas et ne brûlera pas, et votre four et votre vaisselle resteront propres.
Conformément à la recette pour le lait cuit, il devrait être dans le four pendant plusieurs heures. Lors de la cuisson pendant 2-3 heures, le lait acquiert une nuance de crème délicate et une saveur de caramel agréable. Plus le lait est chaud dans le four, plus sa couleur et son arôme sont saturés. La recette pour le lait cuit dans le four ne suggère pas de laisser le lait pendant plus de 8 heures. Car après ce temps, la plupart des substances utiles sont détruites.
Préparation de lait fondu dans une multivariée
Multivar est une alternative au four. Dans le monde moderne, quand le rythme de vie s'accélère et que l'on n'a pas le temps de préparer la nourriture, le multivarks est devenu un véritable salut pour les ménagères, car il permet de préparer les plats les plus complexes et de gagner beaucoup de temps. Le lait fouetté peut être cuit dans un multivark, et sa recette n'est pas du tout compliquée. Pour ce faire, vous devez sélectionner la quantité optimale de lait et choisir le régime de trempe. Après 4-6 heures, le lait sera prêt. Lorsque vous utilisez un multivark, vous n'avez pas à surveiller le lait, vous pouvez donc consacrer du temps à d'autres choses. Comment peut
Il y a une opinion que lorsque le lait est traite la plupart des nutriments sont détruits, le lait cuit est complètement inutile. Ce n'est vrai que de la partie - en effet, dans le lait fondu, il y a peu de vitamine C par rapport au lait entier. D'autre part, le processus de chauffage rend le lait plus gras par évaporation de l'humidité. Dans le lait fondu également, la teneur en vitamine A, en calcium et en fer est plus élevée. Il est recommandé par les médecins pour une alimentation diététique en cas de problèmes de digestion, car il est mieux absorbé que le lait de vache entier.
En outre, chauffer le lait vous permet de tuer toutes les bactéries indésirables, de sorte que vous pouvez le donner en toute sécurité aux enfants. Et pour exactement la même raison, il dure plus longtemps et ne se dégrade pas.
À la maison, en plus du lait fondu, vous pouvez cuisiner du yogourt , du yaourt ou essayer.