À l'approche de l'été, les soupes froides rafraîchissantes gagnent à nouveau en popularité, ce qui non seulement sature, mais vous permet également de recevoir un plaisir indescriptible d'un repas, qui ne peut être comparé à la dégustation de crème glacée en pleine chaleur. Un tel est okroshka. Aujourd'hui, nous allons parler de la cuisson okroshki avec saucisse sur kvas.
Les recettes proposées, bien sûr, ne sont pas fondamentalement classiques. Ceux-ci sont considérés par les consommateurs modernes, qui ont finalement adapté des recettes vraiment originales à leur goût et les ont modernisées en remplaçant certains composants par d'autres. Ainsi, par exemple, précédemment utilisé uniquement pour la cuisson de la viande classique okroshka, et la saucisse dans les temps anciens, il n'y avait aucune mention. Avec les légumes offerts dans les recettes, le radis, parfois des cornichons et de nombreux légumes différents ont également été utilisés. En outre, dans l'ancien temps, l'okroshka était cuit avec des champignons et n'a pas ajouté de pommes de terre, ce qui pour nous semble pour le moment absolument inacceptable.
Mais si vous ne jugez pas strictement les recettes ci-dessous, vous pouvez toujours les appeler classiques, seulement avec quelques modifications modernes. Et le principal dans ce cas est l'utilisation de saucisses dans les ingrédients.
Okroshka sur kvass avec saucisse - une recette classique
Ingrédients
- kvas - 1,5-1,8 l;
- médecin saucisse bouillie - 325 g;
- oeufs de poule durs - 4 pièces;
- oignon vert - 1 petit bouquet;
- Radis grand - 3-4 pcs.
- concombres frais - 290 g;
- tubercules de pomme de terre - 550 g;
- verts d'aneth - 1 bouquet moyen;
- le sel est grand - au goût;
- la crème sure est épaisse - 120-150 g.
Préparation
Pour préparer l'okroshki selon la recette classique, nous devons faire bouillir des tubercules de pomme de terre et des œufs durs dans un uniforme . Ensuite, les pommes de terre et les œufs sont nettoyés et coupés en cubes. De la même manière, broyer la saucisse du médecin cuit, radis et concombres lavés et séchés et émincé avec un couteau tranchant préparé des tiges d'oignons verts et d'aneth. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol ou une casserole. Le mélange à plusieurs composants qui en résulte est étalé sur des plaques, versé avec du kvas, ajouter de la crème sure au goût, saler et bien mélanger.
Okroshka classique avec kvas et saucisse fumée
Ingrédients
- kvas - 1,5-1,8 l;
- saucisse fumée - 280 g;
- oeufs de poulet - 3-4 morceaux;
- oignon vert - 1 bouquet moyen;
- radis grand (facultatif) - 2-3 pièces;
- concombres frais - 290 g;
- tubercules de pomme de terre - 650-800 g;
- verts d'aneth - 1 bouquet moyen;
- le sel est grand - au goût;
- la crème sure est épaisse - 120-150 g.
Préparation
Une caractéristique distinctive de cette recette en cours d'utilisation au lieu de la saucisse bouillie est fumée ou bouillie-fumée. Pour cette raison, le goût du plat acquiert une note piquante et une saveur riche particulière.
Dans le reste, nous préparons les ingrédients de l'okroshka classique sur kvass de manière similaire aux recommandations décrites ci-dessus. Faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit prêt et nettoyer les tubercules de pommes de terre et les œufs et couper les deux composants avec des petits cubes. De la même manière, broyer la saucisse fumée nettoyée et un peu plus petits concombres shinkuem et radis. Maintenant, préparez les tiges d'oignons verts et coupez-les avec des petites plumes obliques et coupez l'aneth frais avec un couteau tranchant.
Ensuite, nous recommandons de mélanger tous les ingrédients préparés dans la casserole, de remplir avec de la crème sure, de verser du kvass avec de l'okroshechnym ou du pain et bien mélanger.
Nous essayons l'okroshka pour le goût et, si nécessaire, ajouter du sel.
L'okroshka classique sur kvass avec saucisse est souvent rempli de saveur supplémentaire. Pour cela, il est ajouté au goût lorsqu'il est servi avec de la moutarde ou du raifort. Ou, directement pendant la préparation, un ravitaillement est introduit dans le plat à partir du jaune bouilli moulu avec des oignons verts, des herbes et du sel. Traités de cette manière, les ingrédients verts maximisent leur goût et ont un effet bénéfique sur le résultat final du plat.