Sorrel était autrefois considéré comme une mauvaise herbe, mais au fil du temps, les verts aigres ont commencé à apparaître sur les tables de plus en plus souvent. Et plus tard, tout le monde a complètement oublié son triste passé. De l'oseille préparent des collations, des tartes, des soupes et des salades, mais le plat le plus délicieux avec cette verdure extraordinaire est considéré comme des soupes. C'est à propos de la soupe et nous avons décidé de parler aujourd'hui plus en détail.
Recette de soupe verte à l'oseille et à l'oeuf
Une variante classique de la soupe oxalique est préparée avec un œuf, mais vous pouvez également compléter le plat avec du riz bouilli et d'autres légumes. Si l'oseille fraîche à portée de main n'était pas - ne vous inquiétez pas, utilisez des herbes en conserve.
Ingrédients
- boeuf sur l'os - 700 g;
- oeufs - 4-5 morceaux;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- riz - 1 poignée;
- pommes de terre - 2 morceaux;
- oignons - 1 pc.
- huile végétale - pour la friture;
- Oseille en conserve - 280 g;
- sel, poivre - au goût;
- verts - au goût.
Préparation
Bœuf versez 2 litres d'eau froide et mettez le feu. Nous attendons que l'eau bout. Puis nous jetons des feuilles de laurier, nous réduisons le feu et faisons cuire le bouillon sous un couvercle, enlevant périodiquement la mousse, 2 heures. Ensuite, filtrez le bouillon et ajoutez-y les pommes de terre hachées et épluchées et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié prêtes. Ajoutez le riz et attendez que le croup soit mou. Séparez les oignons hachés finement et ajoutez-les à la soupe. Une fois la soupe prête, déposez l'oseille et couvrez la casserole avec un couvercle.
Les œufs bouillent durs et écrasés. Soupe de l'oseille en conserve, nous renversons sur des assiettes et saupoudrer d'oeuf haché. Servir chaud, saupoudré d'herbes.
Recette de soupe avec du riz sauvage et de l'oseille
Une soupe rapide et très diététique avec de l'oseille et du riz sauvage peut être cuisinée sur de l'eau, du poulet ou du bouillon de viande - tout dépend de vos préférences gustatives. Complétez la soupe avec un œuf à la coque et une poignée de craquelins.
Ingrédients
- riz sauvage bouilli - 1 article;
- bouillon de poulet - 2 l;
- carottes - 1 pièce;
- céleri - 1 tige;
- oignons - 1 pc.
- huile végétale;
- oseille jeune - 1 bouquet;
- oeufs - 4-5 morceaux;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Dans une poêle, chauffer l'huile végétale et y faire revenir les oignons finement hachés et les carottes avec le céleri. Dès que les légumes atteignent la semi-préparation, les transférer dans une casserole avec le bouillon de poulet et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Maintenant, dans la soupe, vous pouvez ajouter le riz sauvage précédemment préparé et laisser tomber la jeune oseille. Nous retirons immédiatement la casserole et la soupe du feu. Les œufs sont bouillis dans un sac, coupés en deux et servis dans un bol de soupe oxalique.
Recette de soupe d'oseille au poulet
La soupe-purée légère peut être préparée à partir de presque n'importe quel ingrédient. Si vous avez du poulet, de l'oseille et un minimum de légumes dans votre réfrigérateur, vous n'aurez pas faim, grâce à la recette ci-dessous.
Ingrédients
- Poivre bulgare - 1 pc.
- oignons - 1 pc.
- pommes de terre - 2-3 tubercules;
- oseille - un bouquet;
- filet de poulet - 1 morceau;
- crème - 230 ml;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
De bouillon de poulet grillé, pour ce poulet verser de l'eau froide et porter le liquide à ébullition. Puis réduire le feu et cuire la viande pendant 25-30 minutes, en enlevant périodiquement la mousse formée sur la surface du bouillon. Filtre de bouillon prêt et poulet nous retirons les fibres. Nous remettons le bouillon dans l'assiette et y mettons le poivre bulgare haché, les oignons et les pommes de terre.
Faites cuire tout ensemble jusqu'à la douceur des légumes. Une fois que les légumes sont prêts, nous mettons dans la poêle les poitrines de poulet, l'oseille et nous retirons le plat du feu. Nous versons la soupe dans le mélangeur et ajouter la crème. Battre le plat jusqu'à consistance lisse et le mettre sur le feu. Nous complétons la soupe avec de la crème et versons sur des assiettes.