Étant un poisson assez gras, le pangasius a aussi une saveur prononcée, il s'adapte bien à une variété de plats d'accompagnement et peut être préparé d'une douzaine de manières différentes. Sur la façon de cuisiner le filet de pangasius, nous allons décrire en détail dans les recettes suivantes.
Filet de pangasius au four - recette
La façon la plus simple d'obtenir un filet juteux est de le faire cuire avec un peu d'huile et d'épices à basse température. Littéralement dans 15-20 minutes le poisson aura le temps de cuire parfaitement.
Ingrédients
- filet de pangasius - 560 g;
- beurre - 35 g;
- jus de citron - 15 ml;
- paprika - ½ c.
Préparation
- Puisque des tranches de poisson bon marché contenant beaucoup de restes de graisse et de peau tombent sur nos comptoirs, la première chose que vous aurez à faire est d'éliminer tous les excédents.
- Après avoir coupé la graisse, sécher les filets de poisson, diviser en 3-4 parts, selon la taille, et verser un mélange de beurre fondu avec du jus de citron. Saler pangasius et assaisonner avec le filet de poisson paprika.
- Faire cuire le poisson à 190 degrés pendant 15-20 minutes.
Filet de pangasius dans la pâte
Une autre façon de faire cuire de délicieux filets de pangasius est de faire frire le poisson dans la pâte. Les morceaux de pâte croustillante seront un excellent ajout à vos plats d'accompagnement préférés ou à une collation indépendante.
Ingrédients
- farine - 115 g;
- levure chimique - ½ c.
- eau gazeuse - 230 ml;
- filet de poisson - 1 kg;
- huile pour frire.
Préparation
- La clé de la pâte aérée et croustillante est l'utilisation d'eau très froide, par conséquent, une demi-heure avant le début de la cuisson, mettez une bouteille de soda dans le congélateur.
- Mélanger la farine avec la poudre à pâte, saupoudrer avec une pincée généreuse de sel, puis commencer à verser de l'eau gazeuse.
- Lorsque le bordeaux devient homogène, y tremper les filets de poisson séchés et les placer dans une poêle avec de l'huile chauffée.
- Une fois le poisson est bruni et croustillant - prêt!
Comment faire cuire le filet de pangasius avec des légumes dans une poêle à frire?
Ingrédients
- filet de pangasius - 1 pièce;
- jus de citron - 10 ml;
- poignée de tomates séchées ;
- un gros bouquet d'épinards;
- oignon - 65 g;
- ail - 2 dents.
Préparation
- Diviser le filet de poisson en le coupant horizontalement en deux plaques d'épaisseur égale. Répartir les moitiés de nouveau, assaisonner de sel et de poivre, saupoudrer de jus de citron et réserver.
- Laisser les oignons hachés finement et l'ail hacher jusqu'à ce que les morceaux soient tendres.
- Ajoutez les feuilles d'épinards et attendez qu'elles disparaissent.
- Mélangez la garniture aux épinards avec des tomates séchées tranchées, assaisonnez et répartissez entre trois morceaux de filet.
- Pliez le filet en un rouleau, verrouillez avec une brochette et faites frire de tous les côtés jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Côtelettes de filet de pangasius
A partir du filet gras de pangasius, on obtient des côtelettes très juteuses, qui peuvent être servies en plus des garnitures de légumes ou utilisées dans la cuisson des hamburgers de poisson.
Ingrédients
- tubercules de pomme de terre - 760 g;
- filets de poisson - 340 g;
- oeuf - 1 morceau;
- Moutarde de Dijon - 1 c. cuillère;
- chapelure de pain - 1 pièce;
- une poignée de persil vert et d'oignons verts.
Préparation
- Faire bouillir les tubercules de pommes de terre et les hacher.
- Mélangez la purée de pommes de terre au poisson émincé, assaisonnez-la de moutarde, de poivre et d'une pincée de sel. Ajouter les verts finement hachés.
- Fouetter l'œuf avec quelques cuillères à soupe d'eau.
- Former les côtelettes, les tremper dans le mélange d'œufs et rouler dans la chapelure.
- Faites frire les escalopes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis servez chaud en plus des plats principaux, ou en collation avec la sauce et les tranches de citron.