Les crêpes ont reçu leur nom du vieux "mlyn" - "grind" russe, car ils étaient tenus en haute estime sur les tables paysannes du début du IXe siècle. Plus tard, bien sûr, un goûter délicat et satisfaisant est venu aux fêtes royales, cependant, afin de donner au plat simple une race noble il a été complété avec toutes sortes de remplissages: caviar, poisson, confiture, miel, mais crêpes avec la viande hachée, et je voudrais accorder une attention particulière.
Comment faire des crêpes avec de la viande?
La partie principale de la crêpe farcie est, bien sûr, la crêpe elle-même, donc avant de commencer la cuisson, vous devez comprendre tout d'abord avec cette composante du plat. Ainsi, une bonne crêpe russe est célèbre pour sa consistance délicate, lâche et sa surface délicate. La pâte à crêpes liquide est généralement frite dans une poêle chauffée sans huile (ou avec une petite quantité), de sorte que la pâte bout immédiatement après avoir été prise dans une casserole et que les bulles d'air se rompent à la surface de la crêpe. Les bonnes crêpes sont frites instantanément, et le fait que la crêpe doit être retournée vous permettra de connaître le gonflement qui apparaît sur sa surface.
Vous pouvez faire cuire des crêpes pour n'importe quelle recette, mais si vous n'en avez pas, utilisez ce qui suit.
Ingrédients
- farine - 100 g;
- oeuf - 1 morceau;
- lait (ou eau) - 300 ml;
- huile végétale - 1 c. cuillère;
- sel - une pincée;
- sucre - 1 c. cuillère
Préparation
Tout d'abord, le sucre et le sel sont battus avec des oeufs, puis on verse un mince filet de lait, sans cesser de fouetter la future pâte. Lorsque le mélange lait-œuf est devenu homogène, le temps nécessaire pour remplir la farine tamisée consiste à la portionner en remuant intensivement pour éviter la formation de grumeaux. Lorsque la pâte est prête, il faut verser un peu d'huile végétale pour éviter de la brûler pendant la friture.
Crêpes peuvent être cuites à la fois sur le lait et sur l'eau, et pour la préparation de crêpes avec de la viande ou d'autres farces salées, la quantité de sucre peut être réduite de moitié.
Crêpes à la viande de poulet - recette
Ingrédients
Pour le remplissage:
- beurre - 30 g;
- ail - 1 gousse;
- oignon - 1 pc.
- oignon vert - ½ faisceau;
- poulet émincé - 300 g;
- persil - ½ faisceau;
- fromage "Ricotta" - 200 g;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Avant de préparer les crêpes avec de la viande hachée, préparez la pâte en suivant la recette ci-dessus et faites frire les crêpes elles-mêmes.
Pour le remplissage avec du beurre, nous faisons un passage de l'oignon peu profond et de l'ail, ajoutez le poulet émincé et faites frire jusqu'à ce qu'il soit prêt avec le sel et le poivre. Lorsque la farce est prête, endormir les oignons hachés, le persil et le fromage, bien mélanger et envelopper le remplissage dans des crêpes avec une enveloppe.
Crêpes au riz et à la viande hachée
Ingrédients
Pour le remplissage:
- boeuf haché - 300 g;
- riz - 100 g;
- oignon - 1 pc.
- sauce soja - ½ c. cuillères;
- fenouil séché - cuillère ¼ c.
- curry - ¼ c.
- poivre noir - ½ c.
- sel - au goût.
Préparation
Frire des crêpes.
Dans le beurre, nous faisons un passage d'oignons, ajoutons du bœuf haché et faisons frire avec des épices. Riz cuisinier jusqu'à ce que prêt (le rapport des céréales et de l'eau 1: 2). Préparez des céréales mélangées à de la viande hachée et remplissez-la de sauce soja. Nous en enveloppons la crêpe dans une crêpe et la faisons frire dans de l'huile végétale des deux côtés jusqu'à obtenir une croûte croustillante.
Crêpes de pommes de terre avec de la viande
Crêpes de pommes de terre ou de crêpes, sont préparés non pas sur la base des crêpes habituelles, mais sur la base de pommes de terre râpées avec des œufs.
Ingrédients
Pour le test:
- pommes de terre - 8 pièces;
- farine - ¼ st.
- oeufs - 3 morceaux;
- sel, poivre - au goût.
Pour le remplissage:
- boeuf haché - 250 g;
- oignon vert - ½ faisceau;
- panure - ¼ de siècle;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Les pommes de terre sont nettoyées, lavées, râpées sur une râpe fine et mélangées avec le reste des ingrédients pour la pâte. Dans un autre bol, nous préparons le bœuf haché, en l'aromatisant avec des épices, des oignons émincés et panés.
Sur la poêle chauffée avec de l'huile végétale, déposer une cuillère à soupe de base de pommes de terre en attente de la saisir, et mettre plus de ½ cuillère à café de viande hachée, après l'avoir recouvert d'une autre couche de pâte. Faites frire la crêpe aux pommes de terre 2 minutes de chaque côté et servez-la sur la table, en la décorant avec des légumes verts. Bon appétit!