Il n'y a pas de recette classique pour la préparation de la viande salée car le concept même de la salière exclut toute restriction. Solyanka est une soupe reconnue après le dîner, qui est généralement remplie de restes de viande après un festin, c'est pourquoi tout va dans le cours, et la composition du plat varie en fonction de ce que vous avez à portée de main. Si vous envisagez d'acheter des produits de viande pour la soupe, nous vous recommandons de faire attention à ce matériau, dans lequel nous allons analyser les différentes variations de ce premier plat populaire.
Boucherie de viande de l'équipe nationale classique
La base du plat classique est le bouillon de boeuf, bien que certains préfèrent garder le goût pur de la viande fumée, parce qu'ils commencent le bouillon de l'oiseau, beaucoup moins lumineux dans sa saveur.
Ingrédients
- viande fumée - 75 g;
- boeuf sur os - 490 g;
- salami - 220 g;
- jambon - 160 g;
- oignon - 130 g;
- ail - 4 dents;
- pâte de tomates - 35 g;
- concombre mariné - 80 g;
- une poignée d'olives;
- Feuille de laurier - 2 pièces
Préparation
Après avoir préparé la viande, la verser avec de l'eau et laisser cuire une heure et demie, sans oublier d'enlever le bruit de la surface. Vers la fin du temps de cuisson du bouillon, prenez de la viande. Salami et jambon coupés en lanières. Coupez l'oignon et économisez avec des produits carnés. Presser la pâte d'ail et ajouter la pâte de tomate. Diluer la poêle avec quelques verres du bouillon fini et laisser languir pendant environ 10 minutes. Préparer la base de la soupe avec le bouillon, mettre les morceaux de concombres marinés et le laurier. La viande, sur la base de laquelle le bouillon a été soudé, est démontée en fibres (elle se désintègre facilement) ou de manière arbitraire, mais plutôt finement coupée. Laissez la soupe bouillir sur le feu le plus faible pendant environ une demi-heure.
Une recette classique pour une salade de boulettes de viande avec des rognons et des pommes de terre
La préparation de la saline avec les reins prend beaucoup plus longtemps, et tout cela parce que les reins avant la friture doivent être préparés en conséquence. Préparez simplement les sous-produits: un jour avant de les faire tremper dans de l'eau froide, en les changeant toutes les 3-4 heures. L'odeur est partie - vous pouvez couper et faire cuire.
Ingrédients
- bouillon - 1, 3 litres;
- oignon - 175 g;
- carottes - 115 g;
- bacon - 75 g;
- rein de boeuf - 340 g;
- poulet fumé - 180 g;
- olives - 45 g;
- concombres marinés - 3 pièces;
- purée de tomate - 45 g;
- paprika - 1/2 c.
- pommes de terre - 130 g.
Préparation
Les reins préparés coupent en lanières et font frire séparément des autres produits carnés. Ensuite, faites dorer le lard coupé en tranches, ajoutez-y des rognons et du poulet, des morceaux d'oignons avec des carottes et laissez dorer pendant quelques minutes. Pour le rôti fini, ajouter la purée de tomate avec le paprika et diluer tous avec quelques verres de bouillon. Ajouter les concombres hachés et laisser mijoter pendant encore 10 minutes. Transférer le contenu de la poêle dans une casserole avec le bouillon chaud et cuire tous ensemble pendant environ 15 minutes, sans oublier de mettre les pommes de terre coupées en dés.
Recette pour l'équipe de boulettes de viande classique avec saucisse
Ingrédients
- Viande fumée (assortie) - 145 g;
- saucisse - 85 g;
- carottes - 115 g;
- champignons - 390 g;
- concombres marinés - 3 pièces;
- carottes - 140 g;
- purée de tomate - 180 g;
- une poignée d'olives.
Préparation
Couper les produits fumés et les faire frire avec la saucisse dans une poêle à frire sèche. Lorsque les morceaux de viande sont dorés, ajoutez les oignons hachés et les carottes râpées. Laisser les légumes atteindre la moitié de la cuisson, puis mettre les morceaux de champignons. Lorsque les champignons donnent un excès d'humidité et qu'il s'évapore, mettez la purée de tomate et remplissez-la avec un demi-litre d'eau. Cuire le méli-mélo pendant environ une demi-heure, mettre les olives à la toute fin de la cuisson.
La recette de l'équipe de viande salée classique peut être répétée en multivarié. Répétez toutes les étapes préparatoires sur la "cuisson", et après avoir ajouté le liquide, activer "trempe" et faire cuire la soupe pendant une demi-heure.