Beaucoup de choses délicieuses sortent des chanterelles. Comment préparer le caviar des girolles pour l'hiver, apprenez de cet article.
Oeufs de champignons aux girolles pour l'hiver
Ingrédients
- chanterelle bouillie - 1 kg;
- oignons - 150 g;
- clous de girofle - 2 pcs.
- poivre moulu rouge - ½ c.
- carottes - 230 g;
- vinaigre - 10 ml;
- feuille de laurier;
- ail - 4 gousses;
- huile végétale raffinée - 80 ml.
Préparation
Lavé mes champignons dans l'eau salée, en y ajoutant des feuilles de laurier, des clous de girofle, des pois et faire bouillir pendant 20 minutes. Puis versez les champignons dans le mélangeur avec l'ajout de bouillon. Nous transformons tout cela en une masse homogène. Hacher l'ail et le jeter aux champignons. Broyer les carottes et les oignons et les laisser passer dans l'huile. Mettez les légumes dans la masse de champignons, mélangez et mettez sur le poêle. 50 minutes de ragoût de caviar sous le couvercle, puis retirez-le et faites cuire encore 10 minutes pour évaporer l'excès d'humidité. Cuisson de la saison du caviar avec du poivre et du vinaigre. Nous distribuons des œufs prêts à l'emploi pour les bocaux lavés et cuits à la vapeur et le liège. Garde-le dans le froid.
Caviar de girolles et de courgettes pour l'hiver
Ingrédients
- courgettes - 700 g;
- chanterelles fraîches - 2 kg;
- ail - 8 denticules;
- vinaigre 9% - 40 ml;
- pâte de tomates - 100 g;
- poivre rouge moulu - 1 cuillère à café;
- oignons - 200 g;
- huile végétale raffinée - 300 ml;
- sucre de sable - 30 g;
- feuille de laurier, oeillet;
- sel.
Préparation
Les champignons sont nettoyés et cuits pendant 20 minutes avec une feuille de laurier et des clous de girofle. Nous laissons 2 tasses de bouillon, nous en aurons besoin un peu plus tard. Les champignons sont à moi. Sur la moitié de l'huile végétale, wessé les oignons hachés. Ajouter les carottes râpées et faire frire. Maintenant, mettez la pâte de tomate, les épices et laissez cuire encore 4 minutes, puis faites frire la courge écrasée. Les champignons, courgettes et frits avec un mélangeur, broyer, en ajoutant progressivement l'huile restante et le bouillon de champignons. Ensuite, nous mettons du sucre, du sel et de l'ail haché. À feu doux, laisser mijoter, en remuant pour éviter de brûler, environ une demi-heure. A la fin, remplir avec du vinaigre et distribuer immédiatement les pots étuvés préparés. Lissez, enveloppez et laissez refroidir.
Caviar de chanterelles aux tomates pour l'hiver
Ingrédients
- chanterelles fraîches - 1 kg;
- sel - 25 g
- feuille de laurier;
- oignons - 250 g;
- poivre aux petits pois;
- tomates - 240 g;
- carottes - 270 g.
Préparation
Les chanterelles fraîches sont pré-nettoyées, lavées et bouillies pendant environ 5 minutes. Puis vider l'eau. Avec des tomates, pelez. Hacher les oignons avec les carottes et les laisser passer 10 minutes Hacher les champignons en petits morceaux ou les tordre sur un hachoir à viande. Saler, poivrer et mettre dans une poêle à frire. Nous éteignons un quart d'heure. Ensuite, ajoutez les tomates et laissez-les reposer pendant une demi-heure à feu doux. Nous étalons des œufs de champignons des chanterelles sur des pots étuvés préparés et les roulons avec des couvercles bouillis.
Caviar de champignons chanterelles pour l'hiver
Ingrédients
- chanterelles fraîches - 300 g;
- un mélange de poivrons - ½ c.
- oignon - 270 g;
- marjolaine - 1 cuillère à café;
- carottes - 250 g;
- huile végétale inodore.
Préparation
Chanterelles préparées soigneusement lavées, empilées dans une grande casserole et versées de l'eau. Nous le mettons sur la cuisinière et laissons bouillir à feu doux. Nous cuisinons pendant environ 40 minutes, en enlevant toujours la mousse qui en résulte. Shink les oignons pelés avec des demi-anneaux minces. Les carottes sont nettoyées et écrasées. Nous envoyons des oignons et des carottes dans une poêle chauffée, en ajoutant de l'huile. Passeruem à la grossièreté légère. Nous combinons des oignons avec des champignons et des carottes, mettez les épices nécessaires. Tout cela est nettoyé avec un mélangeur submergé. Ensuite, la masse résultante est cuite environ une demi-heure sur un petit feu, en remuant constamment pour ne pas brûler. Et après cela, nous disposons déjà un délicieux caviar de girolles pour l'hiver sur pots et liège. Succès et délicieux toutes les pièces à usiner!