Tartare de saumon est un apéritif raffiné de la cuisine de style restaurant français, populaire auprès des gourmets et des vrais connaisseurs de la nourriture saine. Afin de goûter un chef-d'œuvre culinaire, il n'est pas nécessaire d'aller au restaurant, il est tout à fait possible de cuisiner un plat à la maison.
Comment faire cuire le tartare de saumon?
Le principe de la préparation du tartare de poisson est similaire à la technologie de la viande et consiste à broyer les filets de poisson et d'autres ingrédients avec un couteau aigu jusqu'à l'obtention de petits cubes.
- Il est également important de choisir un produit de base de qualité - un filet de saumon frais ou légèrement salé.
- En accompagnement du poisson, on utilise souvent des oignons rouges, des échalotes, de la ciboulette, des câpres, des concombres frais ou marinés, des avocats.
- Il existe des versions de snacks, qui combinent plusieurs variétés de poissons, complètent le produit avec des crevettes, d'autres fruits de mer, des légumes ou des fruits.
- Comme vinaigrette pour une collation, préparez une sauce à base de sauce soja, de jus de citron ou de lime, de vinaigre balsamique, avec l'ajout d'huile, de toutes sortes d'épices et d'assaisonnements.
Comment mangent-ils le tartare de saumon?
Il ne suffit pas de bien couper les ingrédients et de cuire la sauce correcte et savoureuse pour le tartare de saumon. Un plat est impensable sans une présentation originale et spectaculaire et un accompagnement approprié.
- Il faudra un plat large et beau et un anneau de service, dans lequel la base de poisson sera posée. Vous pouvez utiliser le formulaire dans lequel mettre le casse-croûte, puis se tourner vers la plaque.
- Rafraîchissez parfaitement le goût d'un coussin de concombre frais coupé en tranches aussi petites que possible, de tomates fraîches, de pulpe de pommes aigres ou d'avocats mûrs. Vous pouvez également servir sur des toasts ou des craquelins.
- Sur le dessus du tartre avant de servir, ajoutez souvent du jaune de caille, saupoudrez de poivre fraîchement moulu ou décorez simplement avec les légumes verts et les ingrédients tranchés de l'accompagnement de remplissage.
- Comme décor, des légumes verts, de la ciboulette, des tranches de citron ou de citron vert, des graines de sésame conviendront au plat.
- Contrairement aux versions de collations de boeuf maigre, lors de la création d'une variante avec du saumon gras, vous devez ajouter à la vinaigrette un ordre de moins d'huile ou complètement faire sans ce composant.
Tartare de saumon fumé
Tartare de saumon est une recette qui peut être exécutée à la fois à partir de filet frais, et de légèrement salé ou comme dans ce cas fumé. La richesse naturelle du goût du poisson ne doit pas être interrompue par des quantités excessives d'épices et d'assaisonnements. Si on le désire, la composition peut ajouter un fromage Philadelphia tendre et, au moment de servir, compléter le plat avec du caviar.
Ingrédients
- saumon fumé - 200 g;
- oignons - 1-2 pièces;
- cornichons marinés - 3 pièces ou 1 cuillère à soupe. cuillère;
- jus de citron - 1 c. cuillère;
- poivre, pain grillé et concombre frais.
Préparation
- Poisson coupé en cubes.
- Hacher finement l'oignon échalote et les cornichons ou les câpres marinés.
- Mélanger les ingrédients, ajouter le jus de citron et le poivre, mélanger.
- Servir le tartare de saumon fumé avec des tranches de concombre et du pain grillé.
Tartare de saumon légèrement salé
Préparez un délicieux tartare de poisson et du saumon salé. Une note rafraîchissante supplémentaire sera le poivre bulgare sucré, qui devrait être coupé aussi petit que possible. La sauce sera nécessaire pour le ravitaillement pas tous, mais seulement 3 cuillères à soupe. cuillères Le reste peut être utilisé pour compléter d'autres collations et plats.
Ingrédients
- saumon légèrement salé - 200 g;
- oignon rouge - 0,5 pcs.
- ciboule-oignon et aneth - 0,5 bouquet;
- Poivre bulgare - 0,5 pcs.
- vinaigre de vin blanc - 1 cuillère à café;
- huile de colza - 0,5 tasse;
- moutarde douce - 50 g;
- sucre - 2/3 c. cuillères;
- sel, poivre.
Préparation
- Trancher le poisson, le poivron, le rouge et la ciboulette.
- Ajouter la moitié de l'aneth à la composition.
- Mélanger l'huile avec la moutarde, le vinaigre, le sucre, l'aneth, le sel et le poivre, ajouter 3 cuillères à soupe de sauce au poisson.
- Incorporer le tartare de saumon légèrement salé et servir, posant effectivement avec un anneau sur le plat et décorer.
Tartare de saumon aux crevettes
Tartare de poisson acquiert un goût particulièrement délicat et original, si vous ajoutez une petite crevette bouillie ou frite. Le concombre frais peut être remplacé par de la pulpe d'avocat tranchée. Pour une portion festive, le plat est complété avec du caviar rouge, mais vous pouvez décorer le snack avec des crevettes et des légumes verts entiers.
Ingrédients
- filet de saumon - 200 g;
- crevette - 200 g;
- concombre - 1 pièce;
- ciboulette - 2 c. cuillères;
- citron vert - 1 pièce;
- huile d'olive - 1 c. cuillère;
- caviar rouge;
- sel, poivre, aneth.
Préparation
- Réfrigérer les filets de poisson, le concombre, les feuilles d'oignon et l'aneth.
- Faire bouillir ou griller et moudre les crevettes.
- Presser le jus du citron vert, mélanger avec l'huile, ajouter le sel et le poivre.
- Étendre sur un plat des couches de concombres, de poisson, de légumes verts et de crevettes, en versant la sauce.
- Décorez le tartare de saumon et de crevettes avec du caviar.
Tartare de saumon à l'avocat - recette
Plus loin sur la façon de préparer le tartare à partir de saumon à l'avocat. La pulpe de fruit complète harmonieusement le filet de poisson tendre et modifie de manière significative les caractéristiques gustatives de la collation prête à l'emploi. Le concombre dans la composition ne peut pas être ajouté en augmentant la portion de la pulpe d'avocat. Au lieu d'oignons rouges, on utilise des échalotes ou de la ciboulette.
Ingrédients
- filet de saumon - 200 g;
- avocats - 1 pièce;
- concombre - 1 pièce;
- oignon rouge - ¼ pcs.
- jus de citron - 1 c. cuillère;
- huile d'olive - 30 ml;
- crème balsamique - 1 cuillère à café;
- sel, herbes.
Préparation
- Hacher finement les filets de poisson, l'oignon, le concombre et la pulpe d'avocat.
- Ajouter le jus de citron, l'huile, le sel au goût, mélanger.
- Déposer le tartare de saumon à l'avocat à l'aide d'un cercle sur un plat, décorer avec du balsamique et des légumes verts.
Tartare de saumon et de thon
Tartare de poisson est une recette dans laquelle plusieurs variétés de filets de poisson peuvent être combinés en même temps. Suivant est une version de snack, où le saumon est complété avec des filets de thon en tranches. Avocat dans ce cas est utilisé comme un coussin pour la base de poisson, mais vous pouvez couper la pâte et ajouter à la masse totale.
Ingrédients
- filet de saumon - 140 g;
- filet de thon - 100 g;
- avocats - 1 pièce;
- oignon échalote - 1 pièce;
- huile de sésame et sauce soja - 10 ml chacun;
- jus de citron - 30 ml;
- huile d'olive - 40 ml;
- Vinaigre balsamique - 5 ml;
- sel, poivre, coriandre, sésame.
Préparation
- Filtrer la pulpe d'avocat avec une fourchette, ajouter le sel, le poivre, le jus de citron, mettre dans la première couche de l'anneau.
- Rétrécir le filet de saumon et de thon.
- Ajouter les oignons, les deux sortes de beurre, la sauce soja, le vinaigre, le sel, le poivre et la coriandre
- Répartir le tartare du saumon sur l'avocat, retirer l'anneau, saupoudrer de la collation au sésame.
Tartare de saumon aux câpres
Le tartre du poisson rouge est souvent cuit avec des câpres marinées, qui sont coupées comme un poisson ou laissées entièrement si les spécimens sont très petits. L'accompagnement inchangé de la coupe de poisson sera l'échalote, et les plumes du couteau serviront plus comme un élément de décor. Quelques plumes peuvent être coupées et ajoutées à la composition, et le reste peut décorer le casse-croûte d'en haut.
Ingrédients
- filet de saumon - 500 g;
- câpres marinées - 2 c. cuillères;
- échalote - 3 morceaux;
- huile d'olive et sauce soja - 1 c. cuillère;
- jus de citron - au goût;
- poivre, ciboulette.
Préparation
- Poisson shinkuyut, oignons et câpres, assaisonner avec du beurre, de la sauce soja et du jus de citron, de la masse de poivre au goût.
- Répartir le tartre sur un plat, décorer avec de la ciboulette.
Tartare de saumon aux pommes et au céleri
Tartare de poisson - une recette qui acquiert une fraîcheur et un piquant sans précédent lors de l'ajout de céleri-branche et de variétés de pommes vertes acidulées. Palette encore plus intéressante sera si vous remplacez l'huile d'olive avec de l'huile de noix, et au lieu de poivre moulu noir ou blanc prendre rose.
Ingrédients
- filet de saumon - 200 g;
- chair de pomme et tige de céleri - 20 g;
- huile d'olive - 20 ml;
- jus de citron - 10 ml;
- persil - 20 g;
- sel, poivre, herbes.
Préparation
- Trancher le poisson, la pomme et le céleri épluché.
- Ajouter le persil haché, le jus de citron, le beurre et le poivre, mélanger, étaler sur un plat et décorer avec des légumes verts, des tranches de pomme.
Tartare de saumon au concombre
Délicieux tartare de saumon est obtenu avec du concombre frais. Si un légume avec une peau dure, il est préférable de le nettoyer avant de couper le légume. Vous pouvez utiliser des filets de poisson légèrement salés et fraîchement refroidis, des échalotes remplacées par des bulbes de salade ou de la ciboulette hachée, et utiliser du pain de seigle ou de Borodino comme oreiller.
Ingrédients
- filet de saumon - 200 g;
- concombre - 200 g;
- oignon échalote - 1 pièce;
- huile d'olive et sauce soja - 20 ml chacune;
- jus de citron - 1 cuillère à café;
- sel, poivre, herbes.
Préparation
- Trancher le saumon, le concombre et les oignons.
- Ajouter l'huile d'olive, la sauce soja et le jus de citron au goût. Avec l'utilisation de snack de poisson frais dosalivayut.
- Incorporer le tartre, étaler sur un plat, décorer avec des légumes verts et des tranches de concombre.