Dans le monde, il existe de nombreuses espèces comestibles de champignons, qui, comme on le sait, ne sont pas des plantes ou des animaux, mais sont plus proches de ces derniers. Tous les champignons comestibles sont un produit alimentaire précieux, et certains d'entre eux sont des friandises. Beaucoup de sortes de champignons sont non seulement délicieux, sains et nutritifs, mais ont également des propriétés médicinales. Ils cuisinent des plats différents, en conserve et séchés.
Pour cela, non seulement les gens récoltent des champignons qui poussent naturellement, mais ils apprennent aussi à élever certaines espèces d'une manière industrielle. Différents champignons combinent un goût et une odeur caractéristiques, des nuances différentes. Presque tous, en tout cas, la grande majorité des espèces de champignons sont obtenues délicieuses, si vous les faites cuire avec de la crème sure ou de la crème, il existe de nombreuses recettes de ce type connues. Les champignons peuvent être cuits ou frits, dans tous les cas, la crème aigre va compléter et souligner leur goût d'une manière remarquable.
Dites-nous comment préparer les champignons dans la crème sure.
Points importants
- essayer d'utiliser des champignons cultivés de manière industrielle ou collectés dans des endroits écologiquement propres, loin des routes et des commerces;
- La crème sure, contrairement à la crème, ne devrait être soumise à un traitement thermique minime, sinon elle perdrait sa structure naturelle et son utilité. Choisissez la crème sure naturelle, et non des produits de crème sure discutable.
Champignons cuits avec l'oignon dans la crème sure
Ingrédients
- champignons frais (blancs, champignons, pleurotes) - environ 400 g;
- oignon - 1 pc.
- crème sure grasse - environ 150-170 ml;
- oignon vert - 5-8 plumes;
- ail - 2 gousses;
- beurre naturel, fondu;
- poivre noir parfumé au sol;
- muscade râpée;
- sel.
Préparation
Les champignons trempent dans l'eau salée froide pendant 10 minutes. Nous allons le laver, si nécessaire, le nettoyer et le jeter dans une passoire, ou mieux - sur une serviette en lin propre.
Nous nettoyons et haillons les oignons avec des anneaux de quartier ou plus petits. Nous coupons les champignons pas trop finement.
Nous ferons fondre l'huile à feu moyen dans une poêle à frire. Sauvez l'oignon jusqu'à ce que l'ombre change. Nous allons ajouter des champignons. Les passer tous ensemble, en remuant avec une spatule, pendant 5 minutes, puis réduire le feu et ragoût, en couvrant le couvercle, pendant encore 15 minutes (les pleurotes peuvent être faits plus rapidement et ils sont crus et comestibles).
Vers la fin du processus, ajouter la crème sure, assaisonnée de poivre moulu et de muscade. Remuez, ajoutez un peu de sel et, sur le feu le plus faible, portez à ébullition. Éteindre le feu et laisser reposer 10 minutes sous le couvercle. Ajouter les oignons verts hachés finement et presser l'ail dans la presse. Vous pouvez, bien sûr, ajouter différentes herbes parfumées (persil, aneth, etc.), mais en très petites quantités, afin de ne pas trop déformer le goût. Vous pouvez servir avec du riz bouilli , pommes de terre, sarrasin, pois, haricots, diverses bouillies.
De boissons, il est préférable de choisir une forte amère, la teinture de baies ou de vin de table léger.
Les champignons dans la crème sure peuvent être servis avec du poulet, un ragoût bouilli ou frits. Il est préférable de faire cuire le poulet séparément. Si vous faites cuire tout ensemble, dans le même chaudron, déposez les oignons et les morceaux de poulet pendant 20 à 30 minutes plus tôt que les champignons.
Champignons frits à la crème sure dans le style du sud
Ingrédients
- champignons frais - environ 400 g;
- beurre de légumes ou de crème, graisse naturelle ou animale;
- crème sure - environ 150 ml;
- ail - 2-3 gousses;
- rhum ou tequila - environ 30 ml;
- poivron rouge chaud;
- le paprika;
- curry;
- verts (oignons, coriandre, basilic, persil);
- sel.
Préparation
Dans une poêle profonde, faire fondre la graisse ou l'huile. Sur un feu fort, faire revenir les champignons hachés à une teinte dorée. Nous versons un verre de tequila ou de rhum, le mélangeons et le mettons en feu. Après 3 minutes, nous faisons tomber le feu avec un couvercle. Maintenant, verser la crème sure, ajouter le sel, ajouter les épices et mélanger. Éteignez le feu, fermez le couvercle. Au bout de 10 minutes, ajouter l'ail écrasé et les légumes verts. Servir avec du riz, des pommes de terre, des haricots ou de la polenta .