Posséder des informations sur la façon de cuisiner goulasch, acquérir des compétences inestimables et la bonne expérience culinaire sera plus facile et plus rapide. Comprenant étape par étape les étapes de la création d'un plat aromatique riche, il sera éventuellement possible de nourrir votre famille délicieusement et qualitativement.
Les secrets d'un délicieux goulasch
Il est important non seulement de comprendre comment bien préparer la goulache, mais aussi de connaître certains des secrets appliqués avec succès par des experts culinaires expérimentés lors de la préparation d'un repas.
- La viande tranchée est nécessairement frite dans de l'huile chaude, scellant tous les jus à l'intérieur, de sorte que le plat finira par fondre dans la bouche.
- Le manque de densité peut être obtenu non seulement par l'ajout de farine sauvé. Utiliser comme un épaississeur et un amidon.
- Lors de la cuisson de viandes maigres: boeuf, poulet ou dinde, la friture se fait de préférence sur le smalt, les craquelins fondus ou le beurre. Goulash de viande avec de la sauce de porc ou de l'agneau gras est préférable de cuisiner avec de l'huile végétale.
- Toute recette résiste parfaitement à différents types d'expériences avec l'ajout de légumes, de fruits secs et même de fruits. Il est important que les actions du cuisinier concordent avec les préférences gustatives des mangeurs.
Comment faire cuire le goulash?
Même la recette la plus simple pour un délicieux goulasch avec un minimum de produits peut devenir la base pour obtenir un plat riche et nutritif qui sera complété par un plat d'accompagnement: pommes de terre bouillies, purée, pâtes, riz cuit, sarrasin ou autres céréales.
Ingrédients
- viande (chair) - 700 g;
- oignons - 250 g;
- farine - 40-50 g;
- sauce tomate - 150 g;
- beurre et huile végétale - 50 g;
- sel, mélange de poivre, paprika, laurier.
Préparation
- Sur l'huile végétale faire frire les tranches de viande à un rougissement, ajouter l'oignon, faire frire jusqu'à la transparence.
- Verser de l'eau bouillante pour couvrir le contenu, éteindre la masse jusqu'à la douceur des morceaux de viande.
- Passer la farine sur le beurre, ajouter la sauce tomate, broyer le mélange avec une cuillère, verser un peu d'eau.
- Répartir le contenu de la poêle sur la viande, ajouter le sel, le poivre, le paprika, le laurier, la boulette de goulache avec la sauce pendant 10-15 minutes.
Goulasch hongrois - recette classique
De la recette suivante, vous apprendrez à cuisiner le goulash en hongrois. Cette version est un plat complètement indépendant et ne nécessite pas de garniture de cuisson supplémentaire. Comme accompagnement à la viande, les pommes de terre et le poivre bulgare sont utilisés, ce qui rend le plat complet et harmonieux dans le goût et la composition.
Ingrédients
- boeuf - 700 g;
- saindoux - 70 g;
- oignon et poivron - 2 pcs.
- pommes de terre - 400 g;
- eau - 700 ml;
- farine - 50 g;
- oeuf - 1 morceau;
- tomates - 200 g;
- paprika - 3-5 st. cuillères;
- sel, poivre, cumin, ail.
Préparation
- Faites chauffer la graisse, faites frire les tranches de bœuf en graisse.
- Ajouter les oignons, faire frire 5 minutes.
- Verser le paprika, verser dans l'eau et faire cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit presque prête.
- Déposer les pommes de terre, cuire 10 minutes.
- De la farine et des oeufs pétrir la pâte, diviser en petites portions - les frites, qui sont jetés à la viande et les pommes de terre.
- Ajouter les poivrons hachés, les tomates, cuire 10 minutes.
- Assaisonner le goulasch en cumin et en ail hongrois, retirer de l'assiette et laisser infuser.
Goulash en tchèque
D'autres recommandations vous aideront à comprendre les subtilités de la cuisson du plat selon la recette tchèque. La sauce pour la goulache dans ce cas est épaissie avec de la chapelure, est préparée avec l'ajout de piment et d'ingrédients finement hachés. La densité du plat est déterminée individuellement et est régulée par la quantité de bouillon.
Ingrédients
- boeuf - 700 g;
- oignon - 2 morceaux;
- eau - 0,5 l;
- chapelure de biscuit - 150-200 g;
- pâte de tomates - 40 g;
- paprika et sucre - 3 cuillères à café;
- marjolaine et cumin - 2 cuillères à café chacune;
- sel, poivre, ail, huile.
Préparation
- Frire l'oignon et la viande hachée finement.
- Ajouter le sel, le sucre, le cumin, le paprika, les pâtes et l'ail.
- Une minute plus tard, versez de l'eau bouillante et faites mijoter la viande jusqu'à ce qu'elle soit molle.
- Ajouter les biscottes jusqu'à ce que la densité désirée du plat soit ajoutée, aromatisée à la marjolaine.
- Servir le goulash de soupe tchèque avec des boulettes de pâte et de la bière légère.
Goulash de boeuf comme à la maternelle
Beaucoup des plus délicieux considèrent goulash comme à la maternelle. Vous pouvez jouer la version souhaitée de votre plat préféré en suivant les recommandations de cette recette. Idéalement, il est préférable d'utiliser du veau frais comme composant de base, mais en l'absence de viande de bœuf appropriée, qui doit être bien frite.
Ingrédients
- boeuf ou veau - 700 g;
- oignons et carottes - 1 pc.
- farine - 60 g;
- eau - 1 l;
- pâte de tomates - 40 g;
- sel, laurier, huile.
Préparation
- Dans l'huile chaude faire frire la viande tranchée à un rougissement.
- Ajouter les oignons finement hachés et après 5 minutes les carottes râpées.
- Frire les ingrédients pendant 10 minutes, verser dans l'eau, ragoût jusqu'à la viande molle.
- Dans une poêle à frire sèche, frire la farine jusqu'à consistance crémeuse et ajouter les pâtes avec les pâtes au bœuf.
- Jeter le sel, le laurier, réchauffer le plat pendant 5 minutes.
Goulache de porc avec sauce dans une poêle à frire
Plus loin sur la façon de cuisiner goulache de porc. Dans ce cas, je vais le verser généreusement avec un mélange de poivre noir ou de poivre. Ne seront pas des herbes superflues et sèches: marjolaine, basilic, thym. Une minute avant la fin de la trempe, vous pouvez ajouter une gousse d'ail finement hachée, ce qui rendra le plat plus savoureux et épicé.
Ingrédients
- porc - 700 g;
- oignon - 2 morceaux;
- farine - 40 g;
- eau - 1 l;
- pâte de tomate - 3 c. cuillères;
- sel, laurier, paprika, poivre noir, beurre.
Préparation
- Frire l'oignon et la viande dans une poêle à frire dans l'huile.
- Ajouter la farine, le poivre, le paprika, rôtir pendant 3 minutes, en remuant.
- Disposez la pâte, versez quelques verres d'eau, faites mijoter le plat jusqu'à la douceur de la viande.
- Assaisonner le délicieux goulache de porc avec du sel, du laurier et du poivre au goût, réchauffer pendant 5 minutes, servir à la table avec une garniture.
Goulache de poitrine de poulet
Goulache de filet de poulet est très digne à tous égards . Dans ce cas, la pâte de tomates est mélangée à de la crème sure, ce qui rend le goût du plat plus délicat et adapte les propriétés de la sauce à la chair de poulet tendre. Si désiré, le plat peut être fait épicé, en ajoutant l'ail et le piment.
Ingrédients
- poitrine de poulet - 700 g;
- oignon - 2 morceaux;
- carottes - 1 pièce;
- farine - 50 g;
- eau - 0,5 l;
- sauce tomate - 1 tasse;
- crème sure - 0,5 verre;
- beurre et huile végétale - 40 g;
- sel, laurier, poivre.
Préparation
- Faire frire la poitrine sur le beurre et sur les oignons avec les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Mélanger les ingrédients, ajouter la farine, faire frire 3 minutes.
- Mélanger la sauce avec la crème sure, ajouter à la viande, verser dans l'eau.
- Assaisonner le plat, ragoût pendant 20 minutes.
Goulache à la dinde et sauce - recette
La recette suivante est comment faire un délicieux goulasch de dinde. Vous pouvez utiliser un filet de poitrine ou de la pulpe du tibia ou de la cuisse, couper la viande en petites tranches. Un goût spécial de cette version du plat est gagné en ajoutant l'adzhika naturel et le poivre bulgare sucré.
Ingrédients
- dinde - 700 g;
- oignon - 2 morceaux;
- Poivre bulgare - 1 pc.
- farine - 30 g;
- eau - 300 ml;
- pâte de tomates - 70 g;
- crème sure - 160 g;
- Adzhika - 2 cuillères à café;
- huile - 50 ml;
- sel, laurier, paprika, poivre.
Préparation
- Frire la viande dans le beurre, déposer l'oignon, faire frire pendant 7 minutes.
- Ajouter les assaisonnements, adjika, un mélange de pâtes avec de la crème sure, verser dans l'eau.
- Faites cuire le plat pendant 15 minutes.
- Faites frire le poivre bulgare avec l'ail dans une poêle à frire, saupoudrez la viande et ajoutez de la farine.
- Assaisonner le goulasch de la dinde avec la sauce au goût, ragoût pendant 15 minutes de plus.
Goulache à l'agneau et à la sauce
La riche goulache de mouton impressionnera avec ses caractéristiques gustatives même ceux qui ne se considèrent pas comme des amateurs de ce type de viande. La sélection correcte des épices épicées pour la sauce mettra l'accent sur les mérites du produit et se déguisera en présence de carences, dont l'une est une odeur spécifique.
Ingrédients
- agneau - 700 g;
- oignon - 2 morceaux;
- ail - 4 dents;
- cannelle - pincée;
- vin sec rouge - 150 ml;
- farine - 60 g;
- eau - 300 ml;
- pâte de tomates - 100 g;
- noir, poivron rouge, paprika - 1 c.
- Adzhika - 2 cuillères à café;
- huile - 50 ml;
- sel, laurier.
Préparation
- Faire frire l'oignon et l'ail jusqu'à l'oignon et l'ail, déposer la viande.
- Ajouter les épices, les assaisonnements, faire frire les ingrédients 10 minutes.
- Mélanger le vin avec les pâtes, ajika et l'eau, ajouter à la viande.
- Éteignez le goulache pendant 1 heure, mélangez la farine, faites chauffer la masse jusqu'à épaississement.
Goulash d'élan
La recette suivante pour ceux qui ne savent pas cuisiner correctement le goulache à partir du wapiti, mais a un produit si rare mais très savoureux. Comme tout jeu, la viande d'élan nécessite un long traitement thermique. En règle générale, le processus de trempe prend de 1,5 à 3 heures et est déterminé à chaque fois individuellement, en fonction de la qualité des matières premières.
Ingrédients
- wapiti - 700 g;
- oignon - 3 morceaux;
- farine - 50 g;
- eau - 300 ml;
- pâte de tomates - 100 g;
- huile - 50 ml;
- sel, poivre, paprika, laurier.
Préparation
- La viande est tranchée, trempée dans la farine, frite dans l'huile chaude de tous les côtés.
- Ajouter l'oignon, faire frire 10 minutes.
- Verser un peu de farine, au bout de 2 minutes, déposer la tomate et verser dans l'eau.
- Assaisonnez le goulash de viande, ragoût jusqu'à ce que les tranches molles.
Goulache aux champignons et à la viande
Pour diversifier le goût traditionnel de votre plat préféré, vous réussirez en ajoutant des champignons à la composition. Champignons, pleurotes, ou les habitants de la forêt disponibles s'adapteront. Au lieu de pâtes dans ce cas, purée des tomates fraîches ou des tomates dans leur jus, qui ne profite que les caractéristiques finales de la nourriture.
Ingrédients
- boeuf - 700 g;
- champignons - 300 g;
- oignon - 2 morceaux;
- Poivre bulgare - 1 pc.
- eau - 300 ml;
- purée de tomates - 500 g;
- sel, poivre, paprika, laurier, huile.
Préparation
- Faites frire les tranches de viande sur le beurre.
- Ajouter les oignons et les poivrons, faire frire 5 minutes.
- Introduire les champignons et, après 7 minutes, faire frire la tomate.
- Verser un peu d'eau, assaisonner le plat au goût.
- Délicieux goulasch délicieux à la douceur de la viande.
Goulasch aux pommes de terre
La préparation de la goulache selon la recette suivante suppose l'addition de pommes de terre. Contrairement à la version hongroise du plat, qui est préparée sous forme de soupe, ce plat peut être épais, nutritif, complètement autosuffisant et adapté comme aliment pour le second. Garnir n'est pas nécessaire ici, et les verts quand ils seront servis seront en place.
Ingrédients
- boeuf et pommes de terre - 600 g chacun;
- oignons, carottes et tomates - 200 g;
- Poivre bulgare - 1 pc.
- ail - 4 dents;
- sel, poivre, paprika, laurier, huile.
Préparation
- Faire revenir les oignons avec le paprika.
- Ajouter la viande, brunir, verser jusqu'à ce que couvert d'eau, ragoût pendant 1 heure.
- Faire frire séparément les carottes, les poivrons et l'ail, introduire les tomates et décaler le mélange dans la viande.
- Disposez les pommes de terre et, en assaisonnant le plat, faites cuire encore 30 minutes.
Goulache du foie
Idéalement, ajouter une garniture délicieuse goulache du foie de bœuf avec sauce de sauce tomate à la crème sure. Le poivron doux ajoutera au goût, et le thym et l'ail rendront la nourriture plus aromatique et épicée. Pour améliorer les caractéristiques du produit de base, il est trempé dans du lait pendant 1 heure.
Ingrédients
- foie - 700 g;
- oignon - 2 morceaux;
- Poivre bulgare et carottes - 1 pc.
- farine - 70 g;
- crème sure - 100 g;
- sauce tomate - 130 g;
- ail - 2 dents;
- sel, poivre, paprika, thym, beurre.
Préparation
- Faire frire les oignons dans l'huile.
- Tranches de foie trempés sont jetés dans la farine, mis en gage dans une poêle à frire, frit pendant 4 minutes.
- Ajouter la carotte et le poivre, verser un demi-verre d'eau, ragoût pendant 5 minutes.
- Incorporer la crème sure, la tomate et l'ail.
- Assaisonnez le plat avec du sel, du poivre, du thym, du paprika et du ragoût pendant 15 minutes.
Goulash en multivark
On obtient un excellent goulache de veau , de bœuf, de porc ou de toute autre viande dans un multivark. L'appareil simplifiera la technique d'exécution de la recette classique et vous permettra d'obtenir le même goût avec un minimum d'effort. Si désiré, la composition de la nourriture peut être complétée avec du poivre bulgare, d'autres assaisonnements.
Ingrédients
- foie - 700 g;
- oignons et carottes - 1 pc.
- farine - 40 g;
- crème sure - 100 g;
- sauce tomate - 130 g;
- sel, poivre, paprika, huile.
Préparation
- Sur le "Bake" frire des morceaux de viande et des oignons avec des carottes.
- Verser la farine, les assaisonnements, réchauffer la masse pendant 3 minutes, en remuant.
- Verser 2 tasses d'eau, passer l'appareil à "trempe" pendant une heure.