Shchi de chou frais est un plat culte de la cuisine russe. Étonnamment, au cours de ses longues années d'existence, il n'a subi aucun changement particulier et présente encore un bouillon de viande riche, aromatique, cuit sur forte, végétarien, juteux et blanc chaud avec lequel il est savoureux, satisfaisant et nutritif pour l'hiver.
Comment faire cuire la soupe de chou frais?
Le secret de la délicieuse soupe au chou est dans le bon bouillon. Pour cela, la viande est cuite avec des épices pendant environ deux heures. Le bouillon est filtré, la viande est coupée et retournée au bouillon. Lay chou, après 10 minutes - pommes de terre. Pendant ce temps, faire revenir les oignons, les carottes et les tomates, envoyer la vinaigrette à la soupe et cuire encore 10 minutes.
- Traditionnellement, la préparation de la soupe aux choux à partir de chou frais a lieu sur le poêle, mais elle sera également plus délicieuse si le chou est préchauffé dans le four. Pour ce faire, il est mis dans un pot, versé, versé un peu d'eau et apprivoisé à 110 degrés pendant 3 heures.
- Une bonne soupe de chou frais sera obtenue si ébouillanté avant d'être bouilli avec de l'eau bouillante pour enlever l'amertume excessive.
- Shchi n'ouvre leur goût qu'après une longue infusion. Les cuisiniers expérimentés recommandent d'insister sur le plat dans une journée.
Soupe de chou frais - une recette classique
La soupe au chou classique est cuite à partir de crudités. Cette méthode a longtemps été utilisée en Russie: les légumes n'ont pas été soumis à la migration, ils ont été mis à cru et toute la journée, ils ont été piqués dans un four. Dans la version moderne, ils sont simplement mis en gage dans un bouillon de viande pendant 40 minutes, et après un certain temps, la soupe épaisse, parfumée et veloutée est retirée de la plaque.
Ingrédients
- chair de boeuf sur l'os - 550 g;
- chou - 440 g;
- tubercules de pomme de terre - 4 pièces;
- oignon - 2 morceaux;
- laurier - 2 pièces;
- tomates - 2 pièces
Préparation
- Cuire la viande avec des épices pendant une heure.
- Ajouter les légumes et laisser mijoter la soupe au chou avec du chou frais pendant 40 minutes.
- Entrez 5 minutes avant la fin, entrez les tomates.
- Laissez la soupe sous le couvercle pendant 30 minutes.
Recette de soupe aux choux au poulet
La soupe de chou frais avec du poulet est l'option la plus populaire. La popularité est favorisée par la viande de volaille unique, qui a un goût tendre, se caractérise par des indicateurs diététiques et une teneur en graisse modérée, pour rendre le bouillon riche, léger et doux. Dans ce cas, il est préférable de faire cuire la soupe aux choux de légumes crus, ayant pimenté un plat avec du citron et de la crème sure.
Ingrédients
- carcasse de poulet - 1,5 kg;
- chou - 500 g;
- tubercules de pommes de terre - 2 pièces;
- 1 carotte;
- oignon - 1 pièce;
- tranches de citron - 4 pièces;
- crème sure - 80 g.
Préparation
- Cuire le poulet pendant 90 minutes.
- Viande prête et coupée.
- Disposez les légumes et laissez mijoter 10 minutes.
- Ajoutez la viande.
- Cuire la soupe aux choux 15 minutes.
- Assaisonnez avec de la crème sure et des tranches de citron.
Recette de soupe au chou avec du bœuf frais
Shchi de chou frais avec du bœuf est un classique du genre. Le boeuf correctement cuit se décompose en fibres et le bouillon se révèle fort. Pour le chou, ils prennent toujours de la viande sur les os. Viande maigre de boeuf, et dans les os il y a des substances gélifiantes, en raison de ce que le bouillon devient épais et saturé et parfaitement combiné avec la tomate passerie.
Ingrédients
- lame - 1,5 kg;
- chou - 600 g;
- carottes - 2 pièces;
- oignon - 2 morceaux;
- pâtes de tomates - 40 g;
- pommes de terre - 2 pièces
Préparation
- Faire cuire le bouillon de viande, les oignons et les carottes pendant 2 heures.
- Bouillon le bouillon, coupe la viande.
- Ajouter le chou, les pâtes, dans 10 minutes - pommes de terre.
- Mettez dans le bouillon et laisser mijoter la soupe aux choux de chou frais pendant 15 minutes.
Recette de soupe au chou avec du porc
Shchi de chou frais avec du porc sont riches en alcool et toujours bon goût. Le secret est qu'ils sont cuits sur les côtes. Ces dernières, neutres au goût, sont grasses et lors de la cuisson, extraient les extraits, de sorte que le bouillon se révèle parfumé et saturé. Ceux qui n'aiment pas la soupe aux choux gras, peuvent augmenter la teneur en acide des pâtes et du vinaigre.
Ingrédients
- côtes de porc - 750 g;
- chou - 1/2 tête;
- oignon - 2 morceaux;
- carottes - 1 pièce;
- pâtes de tomates - 20 g;
- pommes de terre - 3 pièces;
- une gousse d'ail - 4 pcs.
Préparation
- Cuire le bouillon des côtes, des oignons et de l'ail.
- Épices enlever, et couper la viande.
- Mettez le chou, les pommes de terre et faites cuire 15 minutes.
- Mettez les légumes restants dans les pâtes.
- Mettez les légumes et la viande dans le bouillon et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Soupe de chou à la viande cuite - recette
Shchi avec ragoût de chou frais est le plat le plus pratique et rapide. La viande en conserve contient tout d'abord tout le nécessaire pour faire face à la chaleur en un temps record. Pour ce faire, ajoutez le ragoût dans la soupe 10 minutes avant la fin de leur préparation. Cette option est utile pour ceux qui aiment faire de la randonnée ou ne veulent tout simplement pas se tenir à la cuisinière.
Ingrédients
- viande cuite - 400 g;
- chou - 1 tête;
- pommes de terre - 5 pièces;
- oignon - 2 morceaux;
- carottes - 1 pièce;
- tomates - 3 pièces
Préparation
- Cuire les pommes de terre et le chou pendant 10 minutes.
- Faites frire les légumes et les tomates restants.
- Ajouter les légumes à la vinaigrette, le ragoût et la tomate pendant 10 minutes.
Soupe de chou au chou frais
Le shchi à l'agneau et au chou frais est un plat traditionnel de la cuisine finlandaise. Les Finlandais ne représentent pas la viande sans ce type de viande, préférant profiter des légumes cuits dans un bouillon fort, qui, en cours de préparation, acquièrent des épices et un goût particulier. Pour maximiser la spécificité du plat, il est assaisonné avec des herbes et de l'ail.
Ingrédients
- côtes d'agneau - 700 g;
- pommes de terre - 2 morceaux;
- chou - 1/3 de tête;
- carottes - 1 pièce;
- tomates - 3 pièces;
- une poignée de verts.
Préparation
- Cuire l'agneau pendant 2,5 heures.
- Ajouter les pommes de terre.
- Laisser mijoter la soupe aux choux avec les pommes de terre et l'agneau 10 minutes.
- Entrez la vinaigrette des oignons, des tomates et des carottes et faites cuire autant.
- Assaisonnez avec des herbes.
Soupe de chou au chou frais
Les habitants préparent la soupe au chou avec du chou frais et de la viande, et les villageois préfèrent faire chaud à l'oie. Une telle soupe a un parfum caractéristique de gibier, de cuisinier fort et de relish spécial. Traditionnellement, le bouillon est brassé à partir des restes, du cou et des ailes de l'oiseau, laissant les meilleures parties pour le deuxième cours. Cette approche est rationnelle et pratique, car le bouillon ne languit que 50 minutes.
Ingrédients
- oie - 450 g;
- chou - 1/3 de tête;
- concombre mariné - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- pâte - 70 g;
- pommes de terre - 250 g.
Préparation
- Cuire la viande de volaille pendant 50 minutes.
- Bouillez le bouillon, coupez la viande et retournez-la à la soupe.
- Mettez le chou, les pommes de terre et faites cuire 15 minutes.
- Ajouter les pâtes des pâtes avec les légumes et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Soupe de poisson au chou frais
La soupe au chou frais est une recette qui ne limite pas le choix des ingrédients. Vous pouvez toujours vous éloigner des classiques et cuisiner un plat de poisson. Il y a beaucoup d'options: la soupe peut être faite à partir d'aliments en conserve ou de poisson salé, mais les connaisseurs recommandent l'utilisation de poisson frais de variétés blanches. Il a un goût doux et, en combinant discrètement avec les légumes, rend la soupe très délicate.
Ingrédients
- filet de sandre - 600 g;
- chou - 1/3 de tête;
- pommes de terre - 2 morceaux;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- pâte de tomates - 20 g.
Préparation
- Cuire les pommes de terre pendant 10 minutes.
- Ajouter les morceaux de poisson et le chou.
- Au bout de 10 minutes, mettre les légumes frits dans les pâtes et cuire 5 minutes.
Soupe aux champignons avec chou frais
Shchi avec des champignons et du chou frais sont variés dans les options. Non seulement un plat peut être fait à partir de champignons frais ou séchés, de sorte qu'il peut également être fait sur le bouillon de viande ou maigre. En tout cas, la soupe se révèle légère et parfumée, comme dans cette recette, où le goût délicat et l'arôme des champignons sont rehaussés par des pruneaux et du jambon fumés.
Ingrédients
- chou - 250 g;
- champignons - 100 g;
- cèpes séchés - 30 g;
- jambon - 220 g;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- pruneaux - 8 pièces
Préparation
- Verser les champignons séchés 500 ml d'eau pendant une demi-heure.
- Dans le liquide restant, mettre le chou et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Ajouter les champignons sautés avec les légumes.
- Entrer le bouillon de champignons, les champignons et le jambon.
- Tire pendant 15 minutes.
- Ajouter les pruneaux et cuire encore 10 minutes.
Soupe de chou frais au chou frais
Shchi de chou frais sans viande sera pris en charge dans les jours de jeûne, quand il est nécessaire de faire des efforts pour construire correctement un régime alimentaire. C'est le cas quand un plat est préparé à partir d'un légume, mais il s'avère satisfaisant. Le secret est simple: les légumes durent longtemps en feu, à cause de ce que la soupe acquiert la consistance d'un ragoût, de sorte qu'ils se nourrissent rapidement et soulagent la faim.
Ingrédients
- chou - 1 tête;
- pommes de terre - 300 g;
- oignon - 2 morceaux;
- carottes - 2 pièces;
- tomates - 3 pièces
Préparation
- Blanchir le chou dans l'eau pendant 15 minutes.
- Ajouter les légumes restants, après les avoir sauvés.
- Faire mijoter la soupe au chou du chou frais pendant 30 minutes.
Soupe de chou de la choucroute fraîche et - recette
Chaud de chou frais diffère tendresse, avec la vigueur aigre, et la soupe de choucroute fraîche et fraîche - sont impeccables. La combinaison de différentes saveurs donne un excellent résultat: la soupe devient fraîche et épicée. Ils n'ont même pas besoin d'être remplis avec une ligne de passe: vous devez verser la choucroute, ajouter frais et après 15 minutes retirer de la plaque.
Ingrédients
- boeuf - 450 g;
- chou frais - 200 g;
- choucroute - 250 g;
- oignon - 1 pièce;
- tomates - 2 morceaux;
- vinaigre - 20 ml;
- pommes de terre - 2 pièces
Préparation
- Cuire le bouillon de la viande.
- Ajouter la choucroute et cuire 20 minutes.
- Mettez frais et pommes de terre.
- Après 10 minutes, entrez les tomates et les carottes.
- Après 5 minutes - vinaigre et retirer du feu.
Soupe au chou frais en multivarié
En hiver, il est plus pratique de faire cuire la soupe à partir de chou frais avec de la pâte de tomate. Il est encore plus pratique de les souder dans un multivark. Un assistant moderne, similaire au four, grâce à un traitement thermique spécial, les rendra les mêmes que dans les temps anciens en Russie. Cela aidera les modes "chauds", dans lesquels les légumes passent, et "soupe", où les shchi viennent.
Ingrédients
- filet de poulet - 250 g;
- chou - 300 g;
- pommes de terre - 2 morceaux;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- pâte - 40 g.
Préparation
- Passer les oignons et les carottes à Zharka pendant 5 minutes.
- Mettez le chou, le poulet et les pommes de terre.
- Ajouter de l'eau, coller.
- Cuire dans la "soupe" pendant 40 minutes.