Lorsque vous essayez de vous rappeler le premier plat préféré de la cuisine russe, la première chose qui vient à l'esprit est la soupe de chou parfumée dans un bouillon de boeuf riche. Nous avons décidé de consacrer un peu plus d'attention à ce plat et de parler de la façon de cuisiner la soupe de boeuf.
Recette de soupe de chou frais au bœuf
Ingrédients
- poitrine de boeuf avec os - 1 kg;
- jeune chou - 1/2 tête;
- oignons - 1 pc.
- carottes - 1 pièce;
- pommes de terre - 2-3 pièces;
- verts - au goût;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- pois au poivre - 1 cuillère à café;
- huile végétale;
- sel - au goût.
Préparation
La viande est lavée et mise dans une poêle avec du poivre et des pois. Nous remplissons la viande avec de l'eau et la mettons sur le feu. Faire cuire le bouillon pendant 2 heures à feu doux, sans oublier d'enlever périodiquement la mousse formée. Bouillon filtrer et verser dans une casserole. La viande est séparée de l'os, coupée en cubes et retournée à la poêle.
Les pommes de terre sont nettoyées, lavées, hachées et mises dans un bouillon jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Pendant que les pommes de terre sont brassées, les oignons hachés et les carottes sur l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Passevku ajouter au bouillon.
Chou déchiqueté et ensuite mis dans une casserole avec le bouillon. Assaisonnez la soupe au goût et couvrez avec un couvercle. La soupe Varim à la douceur du chou, après quoi nous donnons le plat à boire avant de servir 15-20 minutes.
Recette de soupe au chou aigre avec du bœuf
Ingrédients
- choucroute - 500 g;
- oignons - 1 pc.
- carottes - 1 pièce;
- racine de céleri - 70 g;
- pommes de terre - 3-4 morceaux;
- pâte de tomates - 1 c. cuillère;
- poitrine de boeuf - 500 g;
- feuilles de laurier - 2-3 pcs.
- ail - 2 gousses;
- sel, poivre - au goût;
- verts - au goût.
Préparation
Commençons la cuisson avec la cuisson au bouillon. La viande avec une feuille de laurier est remplie d'eau et nous la mettons sur le feu pendant 1,5-2 heures, en supprimant périodiquement le bruit qui en résulte.
Pendant que le bouillon est préparé, il est possible d'être engagé dans les pommes de terre, il doit être lavé,
Nous retirons la viande du bouillon, la coupons et la retournons au pot avec les pommes de terre. les pommes de terre cuisent jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, ajoutez le chou à la soupe au chou. Tous ensemble doivent bouillir encore 7-10 minutes et retirer du feu.
Pour faire cuire la soupe avec du bœuf dans un multivarker, faites d'abord frire dans un bol de légumes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis versez l'eau et ajoutez la viande. Nous cuisinons pendant une heure et demie en mode "Trempe", puis ajoutons les ingrédients restants et préparons encore 40 minutes.