Si vous décidez de servir un oiseau entier cuit sur une table de banquet, alors il deviendra certainement l'épicentre de l'attention de tout le monde. Aromatique chaud, sous la forme d'une carcasse de poulet ou d'oie au four , va facilement nourrir la foule d'un grand nombre d'invités et deviendra un ajout pratique à presque toute garniture. Ensuite, nous avons l'intention de comprendre comment faire cuire une oie au four entièrement.
La recette pour cuisiner une oie au four
Ingrédients
Pour la volaille:
- oie - 2,7 kg;
- oranges rouges - 2-3 pièces;
- vin sec (blanc) - 75 ml;
- feuilles de sauge - 8 pcs.
Pour la sauce:
- abats et col d'oie;
- carottes - 210 g;
- céleri - 2 tiges;
- oignon - 75 g;
- tomate - 90 g;
- ail - 1 dent;
- bouillon de poulet - 960 ml;
- vin blanc (sec) - 185 ml;
- feuilles de sauge - 8 pcs.
- farine - 25 g;
- vinaigre de cidre de pomme - 35 ml;
- oranges rouges - 2-3 pièces;
- une pincée de sucre.
Préparation
Nettoyé des abats et de la carcasse de graisse interne généreusement salée et poivrée à l'intérieur. Remplissez la cavité avec des morceaux d'orange et de feuilles de sauge. Attachez les pattes de l'oie et coupez la cuticule sur le filet, sans couper la viande. Assaisonnez l'oiseau à l'extérieur et déposez-le sur la grille. Au fond des plats pour la cuisson, verser le vin dans un mélange avec un verre de vin. Envoyer la pâtée d'oie à 190 degrés 45 minutes, après un moment tourner la carcasse et partir pour se préparer à sauvegarder une autre demi-heure. Puis retournez l'oiseau à nouveau, pincez le jus des oranges restantes et laissez-le reposer encore 45 minutes.
Pour la sauce, faites brunir le cou et les abats à une teinte dorée prononcée, ajoutez les légumes, la tomate et l'ail. Verser le bouillon de poulet avec le vin, ajouter la sauge. Lorsque le liquide commence à bouillir, commencez à verser la farine. Laisser la sauce épaissir, filtrer et retourner au feu, verser le vinaigre, le jus d'agrumes et le sucre à saupoudrer.
Lorsque la préparation de l'oie complètement dans le four est terminée, laissez l'oiseau reposer pendant 10-15 minutes, puis servir avec de la sauce à la table.
Oie au four avec des pommes
Ingrédients
- oie - 1,5-2 kg;
- beurre - 65 g;
- romarin - 2-3 branches;
- ail - 4 dents;
- pommes - 1-2 pièces;
- oignon - 90 g;
- bière brune - 550 ml.
Préparation
Après avoir débarrassé la carcasse de l'excès de graisse, râper avec du sel de l'extérieur et assaisonner abondamment à l'intérieur. Dans le stupa, frottez les dents d'ail et mélangez la purée de pommes de terre obtenue avec du romarin en tranches. Ajouter au mélange parfumé de beurre et répartir les morceaux sous la peau de l'oiseau. Laissez l'oiseau dans un four préchauffé pendant 210 minutes pendant une heure et demie, en versant périodiquement la carcasse avec de la bière et en la retournant de l'autre côté lorsque le dos est bruni. Lorsque l'oie au four est complètement prête, servez-la avec une garniture de pommes de terre, en retirant d'abord les pommes et les oignons de la cavité.
La recette pour cuisiner une oie au four
Ingrédients
- carcasse d'oie de taille moyenne;
- paprika - 1 1/2 c. cuillères;
- sel - 2 c. cuillères;
- thym - 4-5 branches;
- ail - 6-8 morceaux;
- échalote - 95 g;
- carottes - 130 g.
Préparation
Retirer le cou, les abats et l'excès de graisse de la carcasse. Mélanger le paprika avec du sel et assaisonner avec une cavité et