Le miel est l'ingrédient qui n'est jamais superflu pour la viande ou la volaille. Les canards sauvages ou domestiques avec glaçage au miel ont non seulement un goût sucré plaisant, mais aussi une belle croûte rougeâtre, grâce à laquelle le plat semble encore plus avantageux sur la table. Alors, comment faire cuire un canard avec du miel, nous allons le découvrir ci-dessous.
Recette de canard cuit au four avec du miel et des oranges
Ingrédients
Pour le canard:
- canard - 1,5-2 kg;
- sel - 3 c. cuillères;
- mélange de 5 épices - 1 c. cuillère;
- orange - 1 pièce;
- ail râpé - 1 c. cuillère
Pour glaçure:
- jus d'orange - 2 articles;
- miel - 1 c. cuillère;
- sucre - 1 c. cuillère;
- sauce soja - 2 c. cuillères;
- anis - 2 étoiles.
Préparation
On lave le canard et on le sèche avec une serviette. Mélanger le sel et un mélange de 5 épices, le frotter avec les épices et la peau de canard. Séparément, mélanger la peau d'orange avec de l'ail râpé et répartir la masse résultante à l'intérieur de la carcasse. Les dernières tranches d'orange, à partir de laquelle nous avons pressé le jus, nous avons mis dans la cavité et lier les pattes à l'oiseau. Nous mettons l'oiseau dans le frigo et le laissons là pour la nuit.
Le four chauffe jusqu'à 180 degrés. Nous allons glacer: mélanger le jus d'orange , le miel, le sucre et la sauce soja . Préchauffer le mélange à ébullition et ajouter l'anis. Dès que le liquide se transforme en sirop (10 minutes plus tard), retirez-le du feu.
Faites cuire le canard pendant 2 heures, en l'arrosant périodiquement avec la graisse relâchée pendant la cuisson. Après 2 heures, graisser l'oiseau avec du glaçage et cuire encore 30 minutes. Un canard prêt à l'emploi, cuit au miel, encore une fois glacer l'émail avant de servir et laisser reposer 20 minutes.
Canard au gingembre et au miel
Ingrédients
- magret de canard - 4 pièces;
- jus et zeste d'orange 1;
- un morceau de gingembre (3-4 cm);
- vin sec blanc - 150 ml;
- échalotes - 6 pièces;
- miel - 1 cuillère à café;
- huile d'olive;
- sauce soja - 5 c. cuillères;
- bouillon de poulet - 200 ml.
Préparation
Commençons par la marinade au canard et au miel: dans une petite assiette, mélangez le miel, la sauce soja, le jus et le zeste
Le canard mariné au miel est séché avec un torchon et frit dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce que la couleur dorée de la peau soit exprimée (environ 10 minutes). Nous retirons les poitrines de la poêle et déplacons le reste dans une assiette. Mélanger les restes de la marinade avec le bouillon et mettre le mélange sur le feu. Faire bouillir le liquide jusqu'à épaississement, et après avoir passé à travers un tamis et assaisonner avec du poivre. Nous servons du canard avec de la sauce à la table.