Le nom "épice" combine tout un groupe de sauces épicées sur une base différente, ce qui peut être un ajout à presque n'importe quel plat. Dans les recettes, nous ne discuterons que de quelques-unes des variétés de ce groupe.
La sauce piquante est une recette
La composition de la sauce aux épices n'est pas spécifique, elle peut inclure des douzaines d'ingrédients différents, mais sa base est un - piment, qui est connu pour sa capacité à améliorer le goût de tous les autres ingrédients du plat.
Ingrédients
- piment - 6-8 morceaux;
- huile d'olive - 30 ml;
- eau 240 ml;
- vinaigre - 800 ml;
- gousses d'ail - 20 pcs.
- oignon blanc - 55 g;
- sucre - 60 g;
- Sauce Worcester - 25 ml;
- jus de citron vert - 120 ml;
- Cumin moulu - 4 g.
Préparation
Les poivrons étalent sur une plaque à pâtisserie, versez une petite quantité d'huile, assaisonnez avec du sel et faites cuire à 210 ° C pendant 15 à 20 minutes. Quand le piment devient mou, et que la peau se détache, les peler des graines et des écorces carbonisées, couper la chair.
Dans la casserole sur l'huile restante, saupoudrez les oignons hachés pendant 2-3 minutes, ajoutez-y l'ail haché, la pulpe de piment fort et versez le tout avec un mélange d'eau et de vinaigre. Après cela, vous pouvez verser du jus de citron vert, un peu de wooster et assaisonner tout avec du cumin et du sel. Après 5 minutes, verser la sauce dans un mélangeur et frotter tous ses ingrédients. Retourner la solution au feu et cuire encore 7-10 minutes.
Sauce épicée pour les rouleaux - recette
La variété de rouleaux avec sauce épicée ne peut pas être appelée classique, cependant, de multiples modifications de recettes traditionnelles japonaises sont devenues tellement établies avec nous qu'ils sont devenus des classiques locaux, et donc, la recette pour une sauce aigüe s'est avérée extrêmement populaire.
Ingrédients
- Mayonnaise japonaise - 1 article;
- pâtes du piment - 1 cuillère à café;
- sauce soja - 30 ml;
- oeufs de poisson volant - 40 g.
Préparation
La recette pour cuisiner est simple: utiliser un fouet pour fouetter la mayonnaise avec la sauce soja et la pâte de piment. Ce dernier peut être ajouté en fonction de vos préférences gustatives, mais une cuillère à café sera suffisante pour donner au mélange une note salée sans provoquer de sensation de brûlure dans la bouche. La note finale sera les œufs de poisson volant, et vous pouvez utiliser la sauce dans le but prévu.
Sauce aux épices à la maison
Une autre sauce merveilleuse pour les plats asiatiques avec de la viande dans la composition. Préparez-vous, car il sera net.
Ingrédients
- piment chaud - 10 pcs.
- ail - 10 denticules;
- vinaigre - 120 ml;
- sucre - 5 g;
- eau 240 g;
- amidon - 4 g;
- huile végétale - 15 ml.
Préparation
Avant de préparer la sauce aux épices à la maison, les poivrons, s'ils ont été préalablement séchés, sont trempés dans de l'eau tiède pendant environ 4 à 6 heures, après quoi nous les nettoyons ou les mettons dans le bol du mélangeur. Ensuite, nous envoyons des gousses d'ail, du sucre, du vinaigre et de l'eau, fouetter tout dans la purée la plus homogène, puis verser la sauce dans la casserole et la mettre sur le feu. Saupoudrer l'amidon, remuer et laisser l'épice épaissir.
Sauce piquante pour sushi
Une autre version de l'épice asiatique épicée est préparée à base de la célèbre sauce thaï shirach. Il s'avère beaucoup plus facile et plus rapide.
D'ailleurs, cette sauce peut être étalée non seulement sur une couche de riz pour les sushis et les rouleaux, mais aussi servie séparément, comme trempette aux pépites de légumes ou de viande, ou aux frites.
Ingrédients
- mayonnaise - 60 g;
- sauce shirucha - 30 ml;
- 1/2 jus de citron vert;
- sauce soja - 30 ml;
- gousse d'ail.
Préparation
Soulever la gousse d'ail dans un mortier et la mélanger avec de la mayonnaise. Ensuite, envoyez le jus de citron vert, la sauce soja et notre shirucha. Mélanger tous les ingrédients épicés jusqu'à consistance lisse et essayer.