Le lapin est un animal de compagnie commun, élevé pour la production de peaux et de viande. Le lapin est l'un des meilleurs types de produits de viande non gras.
Dites-vous comment vous pouvez cuisiner un lapin .
Choisissez un lapin
Habituellement, les lapins sont vendus sur le marché frais sous la forme de carcasses entières, dans les supermarchés - sous la forme de parties congelées de la carcasse dans un paquet. La viande vendue sur le marché doit être vérifiée par le service vétérinaire, comme indiqué par le stigmate sur la carcasse. Dans tous les cas, la viande doit avoir une couleur rose propre et claire. Le meilleur âge de l'animal pour l'abattage est de 3-4 mois.
Recettes pour cuisiner les plats les plus délicieux du lapin
Le foie de lapin est un sous-produit très utile, parfois il est vendu séparément, en poids. Par exemple, vous avez acheté quelques lapins pour une occasion et prenez un foie d'eux ou abattez des lapins de votre ferme.
Comment faire cuire un foie de lapin délicieux?
Soupe diététique au foie de lapin cuite avec des pommes de terre et des carottes - recette
Ingrédients
- foie de lapin - 2 pièces;
- pommes de terre - 2 pièces la taille moyenne;
- carottes - 1 pièce;
- ampoule petite - 1 pièce;
- verts.
Préparation
Le foie de lapin lavé est coupé en morceaux, coupé en carottes et pommes de terre pelées et tranchées, et nous nettoyons l'ampoule. Tout cela est mis dans une casserole et versé avec de l'eau à un débit d'environ 2,5 portions standard (soit environ 500 ml). Porter à ébullition, réduire le feu, retirer le bruit et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. L'ampoule est jetée, nous ajoutons des légumes hachés, si nécessaire, ajoutez un peu de sel et assaisonnez avec des épices. Vous pouvez manger de la soupe ou refroidir un peu et écraser dans un mélangeur.
Délicieux foie d'un lapin en sauce crémeuse - recette
Ingrédients
- foie d'un lapin - 300-400 g;
- oignon - 1 pc.
- crème - 60-80 ml;
- ail - 2 gousses;
- huile végétale;
- poivre moulu noir et autres épices;
- verts.
Préparation
Oignons pelés sont coupés en demi-anneaux, le foie est divisé en parties naturelles, les plus grands peuvent être coupés en deux. Faites frire les oignons dans une poêle à frire, puis ajoutez le foie, mélangez et réduisez la chaleur. Éteindre pendant environ 8 minutes, verser la crème et ajouter les épices, puis éteindre pendant 8 minutes, éteindre le feu, ajouter les légumes verts et l'ail. Vous pouvez servir du foie de lapin cuit avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Délicieux lapin cuit dans une casserole au four - recette dans le style balkanique
Calcul pour 1 portion.
Ingrédients
- filet de lapin - 200 g;
- Poivre bulgare - 1 pc.
- brocoli - 150 g;
- oignon rouge petit - 1 pc.
- graisse de porc;
- vin dessert rose (Martini ou "Bouquet de Moldavie");
- épices moulues, y compris le poivron rouge;
- ail - 1 gousse;
- verts.
Préparation
Nous avons coupé le saindoux de porc comme un petit gâteau et l'avons mis au fond du pot. La couche suivante est le cercle d'oignons, et sur le dessus sont de petits morceaux de viande (comme pour pilaf), de petites foulques de brocoli et de poivron. La casserole, couverte de couvercles, mettre dans un four préchauffé pendant environ une demi-heure. Après cette période, mélanger le vin avec les épices et verser
Si vous modifiez légèrement la recette et ajoutez 2 cuillères à soupe de crème sure aux pots avec le lapin cuit, mélangez-le et ramenez-le au four de refroidissement pendant 5-8 minutes, il sera également très savoureux. Pour éteindre un lapin dans de la crème aigre, en soumettant ce dernier à un traitement thermique prolongé, il n'est pas nécessaire de cailler la crème sure et perdra ses propriétés utiles. Dans tous les cas, nous l'ajoutons trois minutes avant la cuisson ou lorsque le feu est éteint.