La sauce Satsivi nous est venue de la cuisine géorgienne. Incroyablement aromatique, enrichi de noix, de safran, d'ail et de cannelle, il s'accorde parfaitement avec les plats de viande et de poisson, qui, comme d'habitude, a commencé à s'appeler comme la sauce elle-même. Il y a plus de cinquante variétés de satsivi sauce géorgienne, mais nous allons parler d'un couple de plus délicieux.
Comment faire cuire la sauce satsivi?
Ingrédients
- noix - 600 g;
- coriandre - 1 bouquet;
- safran imeretinsky - 1 c. cuillère;
- ail - 1 tête;
- bouillon de poulet - 6 articles;
- vinaigre de vin - 1 c. cuillère;
- coriandre - 1 c. cuillère;
- clous de girofle - 1/2 c.
- poivre noir - 1 c. cuillère;
- sel - 1 c. cuillère
Préparation
Les noix avec un mélangeur ou un broyeur broyer en farine. Séparément, nous hacher les verts de la coriandre dans le gruau, le mettre dans de la gaze et presser l'excès de jus. L'ail et demi de sel est broyé en pâte à l'aide d'un mortier. Séparément dans un mortier moudre également le sel avec le safran, la coriandre, le poivre et les clous de girofle.
Mélanger la farine de noix avec la pâte d'ail, ajouter les légumes verts et le sel et les épices. Nous complétons la base de la sauce avec du vinaigre de vin et du poulet au bouillon de poulet .
Dans la casserole, porter à ébullition le bouillon restant et ajouter la sauce par lots en remuant constamment. Cuire la sauce pendant 10-15 minutes à feu moyen, après quoi vous pouvez cuire le poisson, la viande, la dinde ou le poulet en sauce satsivi.
Recette de sauce Satsivi
Ingrédients
- noix - 600 g;
- oignon - 400 g;
- jus de grenade - 1 c. cuillère;
- ail - 2-4 gousses;
- hops-suneli - 1 cuillère à café;
- safran - 1 cuillère à café;
- cannelle - cuillère 1/4 cuillère à café;
- clous de girofle - 2-3 bourgeons;
- bouillon de poulet;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Nous coupons les oignons avec un mélangeur et passons à l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pendant que l'oignon est frit, utilisez un mélangeur pour broyer les noix en farine et frottez l'ail dans une pâte avec un mortier. De plus, dans un mortier, on frotte du houblon-suneli, du safran, de la cannelle, des clous de girofle et du sel avec du poivre. Ajouter à la farine de noix des oignons frits, de la pâte d'ail et un mélange d'épices. Nous étalons la sauce avec le bouillon chaud jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte et mise au feu. Nous donnons quelques secondes au satsivi, versons le jus et retirons la sauce du feu.
Vous pouvez également faire cuire le poulet avec la sauce sazivi. Pour ce faire, le poulet pré-cuit peut être mis dans un bol en verre et verser de la sauce piquante, puis mettre le plat au réfrigérateur pendant quelques heures, puis porter à nouveau la sauce à ébullition sur la cuisinière.