Produit culinaire cuit au four et frit à partir d 'une pâte, généralement de forme ronde, comme un gâteau plat. Les traditions de préparation des crêpes existent depuis longtemps pour de nombreux peuples. Depuis les temps païens crêpes - rituel alimentaire, symbolisant le soleil, leur préparation est associée à des mythes calendrier cyclique. En Russie et dans la plus grande partie de l'espace post-soviétique, les crêpes sont généralement cuites pendant toute la semaine de la Côte- des- Près , servies avec diverses collations et / ou enveloppées dans de fines crêpes de la garniture.
Il y a beaucoup de recettes pour les crêpes, dans beaucoup de cas les oeufs sont inclus dans le test de crêpe. Cependant, les œufs ne sont pas consommés par tous sur la base de considérations médicales ou éthiques (jeûne et végétariens).
Dites-vous comment vous pouvez faire une pâte pour les crêpes végétariennes sans oeufs.
La pâte à crêpes sans oeufs peut être préparée sur la base de divers produits liquides: sur l'eau, à base de produits laitiers fermentés, sur kvas ou de bière. Selon les traditions locales, la levure est généralement ajoutée à la pâte à crêpes, elles sont préparées selon la méthode de l'éponge (les recettes de crêpes, dans lesquelles la levure est remplacée par du bicarbonate de soude, proviennent de cultures culinaires d'autres pays).
Crêpes fines sans oeufs sur l'eau - une recette végétarienne stricte
Il faut comprendre qu'il est préférable de faire cuire des crêpes plutôt que de les faire frire - la première façon de cuisiner est plus saine en termes de diététique. Comment faire cuire des crêpes sans oeufs?
Tout ingénieux est simple: que les crêpes sont cuites, et non frites et ne collent pas à la poêle, au lieu de beurre, nous utilisons des graisses animales (c'est-à-dire, la graisse de porc ou d'autres animaux).
Ingrédients
- eau (peut être gazéifiée ou kvas, bière sans conservateurs) - 1 verre;
- crêpe de farine de blé (peut être mélangée avec de la farine d'autres céréales, du sarrasin et / ou de l'avoine) - 1 verre;
- sucre - 1 cuillère à café;
- huile végétale - 4 c. cuillères;
- sel commun - 1 pincée;
- soda, éteint avec du vinaigre ou du jus de citron - sur la pointe du couteau;
- un petit morceau de saindoux.
Préparation
Mélanger la pâte de la farine tamisée et un peu d'eau tiède avec l'ajout de sucre, de soude et de sel. Ajouter graduellement l'huile végétale et bien battre. Laisser reposer la pâte pendant 20 minutes, chauffer la poêle et la graisser avec du bacon (à cette fin, il est pratique de piquer un morceau de graisse sur la fourchette).
Verser la pâte dans une poêle, en répartissant uniformément sur toute la surface. Nous faisons cuire une crêpe aux nuances dorées des deux côtés (avec un coup), si vous ne savez pas comment retourner les crêpes en les jetant, utilisez une spatule.
Dans la variante avec levure nous utilisons la même proportion (1 verre d'eau pour 1 verre de farine), la soude étant exclue. D'abord, nous préparons la broche. Mélanger 2 cuillères à soupe de farine avec le sucre, verser dans un bol séparé avec de l'eau chaude et ajouter la levure sèche - 1 sachet. Mélangez et mettez le bol dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes.Lorsque l'opara est venu, nous pétrissons la pâte et cuire les crêpes sur sa base.
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En suivant à peu près les mêmes recettes (voir ci-dessus), vous pouvez préparer des crêpes sans oeufs avec du lactosérum. Observez les mêmes proportions, le soda ne peut pas être éteint. Les crêpes sur le sérum sont légèrement plus nourrissantes, avec une lumière caractéristique, agréable, un goût légèrement aigre.
Des crêpes encore plus copieuses sans oeufs peuvent être préparées à base de yogourt ou de yogourt non sucré. Dans ce cas, les crêpes peuvent devenir un peu plus épaisses (selon la densité et le débit du yogourt ou du kéfir). Si vous voulez des crêpes plus minces, diluez le kéfir ou le yogourt avec de l'eau dans les proportions de 1: 1 ou 1: 2.
L'option la plus satisfaisante est les crêpes sans œufs sur la crème sure. La crème sure est mieux utilisée relativement liquide, cependant, c'est une question de goût. Si la crème sure est trop épaisse, elle est diluée avec de l'eau, du lait, du kéfir ou du yaourt (ainsi que du kvas ou de la bière).