Velouté d'asperges

Soupe aux asperges, est l'un des premiers plats les plus utiles. Après tout, l' asperge est un entrepôt de diverses vitamines et microéléments. C'est très facile à cuisiner, mais cela prend un minimum de temps, mais le résultat vous surprendra agréablement.

La recette de la soupe d'asperges blanches

Ingrédients

• feuilles de laurier - 2 pcs.
• persil;
• crème - 50 ml;
• beurre - 40 g;
• pommes de terre - 1 pc.
• asperges blanches - 250 g;
• bouillon de poulet - 400 ml;
• poireaux - 1 pièce;
• le thym

Préparation

Les asperges sont épluchées, coupées aux extrémités, attachées à toutes les tiges et nous descendons le bouquet dans de l'eau bouillante légèrement salée. Cuire pendant 10 minutes, en tournant périodiquement les tiges. Les pommes de terre sont nettoyées, coupées en grosses tranches. Nous coupons la partie blanche de l'oignon et la coupons avec des rondelles. Les brindilles de thym, le persil et les plumes d'oignon se lient dans un paquet. Dans une casserole séparée, faire fondre un morceau de beurre crémeux et faire revenir l'oignon des poireaux pendant environ 3 minutes.

Ajouter les morceaux d'asperges, verser dans le bouillon de poulet et porter à ébullition. Ensuite, nous mettons les pommes de terre, un bouquet de légumes verts, salez et poivrez le plat au goût, couvrez avec un couvercle et laissez cuire pendant environ 40 minutes. Ensuite, retirez délicatement le paquet, et transférez la soupe dans un mélangeur et broyez-le à la purée de pommes de terre. Essuyer à travers un tamis dans une poêle propre et sèche. Nous versons de la crème dans la soupe d'asperges, la mélangeons, mettons la casserole sur un feu fort et laissons le contenu bouillir.

Recette de soupe aux asperges vertes

Ingrédients

• asperges vertes - 500 g;
• pommes de terre - 2 morceaux;
• Poireau - 1 tige;
• Beurre - 2 c. cuillères;
• crème - 100 ml;
• jus de citron - 1 cuillère à café;
• sucre - 0,5 c.
• safran, sel, poivre - au goût.

Préparation

Mine d'asperges, couper les pointes et les couper en tranches. Nous le mettons dans une casserole, versez dans l'eau et faites cuire du point d'ébullition pendant 15 minutes. Puis décoction de décoction, Les asperges sont refroidies et hachées. Les anneaux de poireaux tranchés et les faire frire dans du beurre dans une casserole séparée. Ensuite, mettez les asperges, versez de l'eau et portez à ébullition. Les pommes de terre sont nettoyées, lavées et coupées en cubes. Ajoutez ensuite tout dans la poêle avec les asperges et faites cuire environ 30 minutes à feu doux. Après cela, éteignez le feu, refroidissez un peu la soupe et broyez-la au mélangeur jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Ne perdez pas de temps en vain, nous mélangeons le safran, la crème et le sucre granulé. La soupe est versée dans une autre casserole, bouillie et, en remuant, avec un mince filet verser dans le mélange préparé précédemment. La purée de soupe d'asperges est bien chauffée, ajoutez le poivre blanc et le jus de citron, remuez et éteignez le feu.