Pour la plupart, la julienne est une collation chaude de champignons, parfois avec l'ajout de divers produits de viande ou de fruits de mer. Plus classique est la julienne avec poitrine de poulet et fromage. Traditionnellement, ce plat est servi dans des bouteilles de noix de coco, des moules en métal avec un manche. Mais il est également considéré comme classique pour servir dans des formes comestibles de pâte feuilletée, de pâte brisée ou de brioches.
Comment faire une julienne de champignons avec du fromage et des pots soufflés
Ingrédients
- poireau - 220 g;
- champignons - 530 g;
- pâte feuilletée - 400 g;
- vin blanc - 50 ml;
- beurre - 75 g;
- fromage dur - 110 g;
- carottes - 1 pièce;
- chapelure - 35 g;
- crème de graisse - 100 ml;
- sel, épices.
Préparation
Couper les oignons et les carottes en pailles peu profondes et les mettre sur le beurre (35 g), cela prendra environ 15 minutes. Pendant ce temps, les oignons et les carottes vont échanger leurs goûts et devenir tendres et crémeux.
Les champignons coupés en deux, puis les assiettes minces. Nous allons les faire frire dans une poêle à frire séparée, sinon le temps de cuisson aura besoin de beaucoup plus. Dans la poêle, mettez le peu crémeux restant et faites frire, mais pas avant le craquement, mais légèrement. Versez ensuite le vin et laissez évaporer 5 minutes. Maintenant mélangez les légumes prêts à l'emploi avec les champignons et versez la crème, ajoutez le sel aux épices et un peu de ragoût pour faire épaissir la crème.
Le fromage est frotté et mélangé avec de la chapelure. Cette astuce va fournir une très belle croûte, tk. les biscuits absorbent la graisse du fromage fondu.
La pâte est roulée et coupée en carrés. Leur taille doit correspondre à la taille de vos moules. Ceux-ci peuvent être des contenants de cupcake ou quelque chose comme ça. Nous les alignons avec une pâte et étendons le julien par-dessus. Nous saupoudrons bien le fromage et l'envoyons cuire.
Une recette classique de champignons julien de champignons au poulet
Le gage d'un délicieux julien au poulet et aux champignons, c'est beaucoup d'oignons et le traitement correct de tous les ingrédients.
Ingrédients
- oignon - 310 g;
- filet de poulet - 225 g;
- Huile raffinée de tournesol - 25 ml;
- champignons - 225 g;
- graisse de lait - 900 ml;
- beurre - 70 g;
- vin blanc sec - 75 ml;
- farine - 45 g;
- fromage à pâte dure - 90 g;
- sel;
- poivrons, clous de girofle, poivre moulu, muscade .
Préparation
La première chose que nous devons faire est de cuire le filet de poulet. Pour le rendre juteux, il est préférable de le mettre dans de l'eau déjà bouillante. Ajouter un gros oignon nettoyé, en faisant des coupes sur la crosse pour faire ressortir le jus. Posolim, et après 10 minutes de cuisson, ajouter le poivron et les clous de girofle à 1 pièce. Au total, la viande doit être cuite pendant au plus 15 minutes.
Oignons nous allons couper en lanières. Dans la poêle, verser l'huile végétale, puis ajouter le crémeux (25 g), et le goût sera crémeux et ne brûlera pas.
Les oignons seront salés, puis l'eau sera allouée plus rapidement et elle va languir, ce dont nous avons besoin. Faites cuire sur un petit feu pendant 15 minutes sous un couvercle fermé, puis versez le vin, retirez le couvercle et laissez-le sortir pendant encore 5 minutes.
Les Champignons sont à moi, coupés en lanières et mis dans une poêle froide et sèche. Certains ajoutent des champignons directement aux oignons, mais dans ce cas ils vont s'assombrir. Nous n'avons pas besoin de faire frire des champignons, mais évaporer l'humidité excessive d'eux, donc nous n'ajoutons pas d'huile.
Maintenant, préparez la sauce, pour cela, 45 grammes de beurre sont fondus dans une casserole, versez la farine à travers le tamis et mélangez, introduisez progressivement du lait froid et à chaque fois
Filet fini coupé en lanières le long des fibres, fromage natrem.
Mélangez maintenant l'oignon, la viande et les champignons, remplissez-les de sauce et déposez-les sur les moules. De tels moules spéciaux sont appelés des bouteilles de noix de coco, mais les pots en céramique et les petits pots conviennent également. Nous nous endormons sur la julienne avec du fromage et la mettons au four sous la grille pendant 10-15 minutes à température moyenne. Le fromage fond et scelle le dessus, de sorte que l'humidité ne s'évapore pas et que la collation devienne juteuse.