Le pangasius, en règle générale, est exporté des pays de l'Asie du Sud-Est, où ce poisson vaut un penny. C'est pourquoi, le filet gras de pangasius est largement disponible parmi notre population. La chair de poisson blanc agréable se prête facilement à la torréfaction et à la cuisson, sans perdre sa forme.
Cependant, récemment, sur Internet et dans les médias, des rapports sur les dangers de ce poisson pour la santé humaine ont commencé à apparaître de plus en plus souvent à cause de la croissance asiatique des pangasius dans les rivières très polluées. Si vous ne continuez pas sur le battage médiatique et restez fidèle à ce poisson, alors nous allons parler de la façon de cuisiner le pangasius.
Comment faire cuire le pangasius dans une poêle à frire?
Ingrédients
- filet de pangasius - 750 g;
- échalotes ou oignons rouges - 60 g;
- gousses d'ail - 1 pc.
- crème sure - 70 g;
- moutarde de grain - 20 g;
- fromage à pâte dure râpé - 13 g.
Préparation
La première chose que nous faisons est de préparer une sauce simple à la crème aigre simple. Dans une poêle, nous étalons les oignons pendant 4-6 minutes, ajoutons la ciboulette hachée, attendons encore une demi-minute et versons le contenu de la poêle avec un mélange de crème sure et de moutarde. Un couple de cuillères à soupe d'eau ou de bouillon, ajouté à la sauce à temps, aidera à sauver la crème sure de la courbure. Dès que la sauce commence à bouillir et à s'épaissir, assaisonnez-la au goût, mettez un peu de fromage râpé et mélangez.
Si vous ne savez pas comment faire cuire un steak ou un filet de pangasius - le meilleur moyen de ne pas le trouver! D'abord, faites frire le poisson dans une petite quantité de beurre jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, sans oublier les assaisonnements, puis mettez-le à feu doux en sauce.
Un peu de verdure et quelques tranches de citron finissent le plat de la manière la plus bénéfique.
Pangasius cuit au four avec des pommes de terre au four
Ingrédients
- filet de pangasius - 550 g;
- pommes de terre - 500 g;
- mélange de légumes surgelés - 320 g;
- champignons ou mélange de champignons - 120 g;
- pâte de tomate - 20 g;
- oignon blanc - 80 g;
- lait - 240 ml;
- sauce crémeuse (voir la recette précédente) - 300 ml.
Préparation
Nettoyés des os et de la peau, les filets sont bien assaisonnés et remplis de lait. Après 20 minutes, faire frire un pangasius minute de chaque côté.
Coupez les pommes de terre épluchées et mélangez-les avec les légumes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Dans la poêle, laissez l'oignon blanc pendant 4-5 minutes, nous mettons l'ail, préalablement passé à travers la presse et faire frire pendant une demi-minute. C'était le tour des champignons. Nous les coupons de façon chaotique et les faisons frire avec des oignons jusqu'à ce que l'humidité s'évapore complètement. Les épices au goût sont obligatoires.
Nous lions le rôti aux légumes, le mettons dans un plat allant au four, y mettons les filets et remplissez-le de sauce à la crème . Le filet de pangasius au four est cuit assez rapidement, 18 minutes à 190 ° C suffisent pour que le poisson reste juteux, mais cuit uniformément.
Comment faire cuire le pangasius dans la pâte?
Pangasius frit avec une coquille de pâte croustillante peut devenir un plat complet ou une collation de format collation, comme les chips et les croustilles anglaises classiques, d'une manière ou d'une autre, notre recette ne laissera personne déçu.
Ingrédients
- filet de pangasius - 750 g;
- farine - 185 g;
- ail séché - 3 g;
- paprika fumé - 3 g;
- bière légère - 350 ml.
Préparation
Les filets de poisson sont épluchés de la peau et des os et découpés en blocs de même épaisseur. Dans la casserole, versez l'huile et, pendant l'échauffement, nous cuisinons le dessert. Le poisson pangasius dans notre recette inclut la bière dans sa composition, à cause de laquelle, après la friture, le poisson sera dans une coquille croustillante aérée.
Pour la préparation de la pâte, tout d'abord il est nécessaire de mélanger tous les ingrédients secs: la farine tamisée avec le paprika et l'ail, sur le sel et le poivre, aussi, ne pas oublier. Dans le mélange sec, nous commençons progressivement à verser de la bière glacée, en remuant continuellement le contenu du bol. Quand le bordeaux devient homogène, on y trempe des morceaux de poisson, on laisse couler l'excès et on fait frire le pangasius à une couleur dorée caractéristique. Servir notre plat de pangasius nécessairement avec la chaleur de la chaleur, accompagnée d'une salade et une sauce préférée.