À l'automne, l'un des plats principaux sur la table, chaque amateur de "chasse tranquille" devient un œuf de champignon. Il est très simple de le préparer, tout le monde va faire face à la recette, et une variété d'options et d'additifs permettra de créer des goûts complètement différents. Le casse-croûte peut être cuisiné et mangé immédiatement, et vous pouvez préparer pour l'usage futur.
Comment faire cuire des oeufs de champignons?
La préparation du caviar à partir de champignons est très simple, les ingrédients sont écrasés très finement avec un couteau, transpercé par un blender ou défilé dans un hachoir à viande, tout dépend de la consistance à atteindre. Si une collation est préparée à partir de champignons forestiers, vous devez les préparer soigneusement:
- les champignons de la forêt tout d'abord tremper dans l'eau froide pendant 5-10 minutes pour faire tremper la saleté;
- se débarrasser des débris, des feuilles;
- quelques fois pour bien laver les champignons, couper les dégâts, les trous de ver, enlever les films inutiles;
- les champignons doivent être bouillis: gros 20 minutes, petit -10 minutes.
Un délicieux caviar de champignons sera obtenu de chaque cuisinier, si vous suivez les recommandations de base:
- Les champignons absorbent très bien les différentes saveurs, car si vous voulez préserver la saveur caractéristique, ne pas ajouter d'épices très odorantes, assez de poivre moulu et de laurier.
- Dans le processus de friture, une mousse épaisse sera libérée des champignons forestiers, elle devrait être recueillie avec un bruit.
- Même les œufs de champignons les plus délicieux pour l'hiver peuvent se détériorer et nuire à la santé. Pour éviter cela, la pièce doit être stérilisée avant l'ombrage.
Recette d'œufs de champignons de champignons frais
Le caviar de champignons est rapidement cuit à partir de la chair à travers un hachoir à viande, dont la recette est très simple. Souvent, après la cuisson d'un plat dans lequel seuls des chapeaux sont utilisés (par exemple, la mise en boîte), les femmes au foyer ne savent pas quoi faire avec les jambes - c'est le moyen idéal pour s'en débarrasser! Grâce à ce déchiquetage, le plat est très délicat avec une saveur de champignon vif.
Ingrédients
- Les jambes sont pulvérisées - 1 kg;
- oignon - 1 pièce;
- piment - 1 gousse;
- sel, poivre et huile pour faire frire.
Préparation
- Broyer les champignons, les oignons et les poivrons dans une passoire fine de hachoir à viande.
- Mettre dans une poêle à frire, faire frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
- Verser l'huile, laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit prêt, saler et poivrer.
Caviar aux champignons - recette avec oignons et carottes
Un simple caviar de champignons avec des carottes et des oignons s'avère délicieux et très délicat. Broyer les ingrédients de différentes façons: broyeur ou râpe, l'oignon est mieux coupé avec un petit cube, de sorte que son jus et sa saveur sortira au cours de la préparation du plat, et non pas lors du broyage. Les champignons conviennent à tous les champignons, y compris les pleurotes et les pleurotes.
Ingrédients
- champignons - 1 kg;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- sel, poivre, laurushka;
- huile de friture.
Préparation
- Couper l'oignon finement, économiser l'huile.
- Lancez les champignons hachés, faites frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore, éclaboussez un peu d'huile, remuez, assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Les carottes râper sur une petite râpe, mettre dans les alevins, mettre le laurier, couvrir.
- Le caviar de champignons brûle pendant 15 minutes à la chaleur minimale.
Caviar de champignons blancs
Le goût de la forêt la plus riche est le caviar récolté des champignons blancs pour l'hiver . Cette collation est ouverte à une occasion spéciale, son arôme est tout simplement extraordinaire. La préparation prendra beaucoup de temps, mais le résultat sera payant. Pour la stérilisation, il est préférable d'utiliser un autoclave, mais s'il n'est pas disponible, une grande quantité d'eau convient également. Les petites boîtes sont stérilisées pendant 15 minutes, 25 litres.
Ingrédients
- cèpes - 3 kg;
- oignon - 3 morceaux;
- carottes - 3 pièces;
- laurier - sur ½ feuille dans le pot;
- sel, huile pour friture.
Préparation
- Les champignons sont lavés, épluchés, coupés, bouillis dans de l'eau salée pendant 30 minutes.
- Visser les champignons à travers une grande passoire de hachoir à viande, à travers un oignon peu profond et des carottes.
- Dans une poêle, frire d'abord la purée de champignons, après évaporation du liquide, verser l'huile, mélanger les oignons et les carottes, saler.
- Frire jusqu'à ce que
- Mettez le caviar dans des bocaux cuits à la vapeur, posez dessus ½ feuille de laurier, mettez dans une casserole, remplissez d'eau sur les canettes d'épaule.
- Stériliser dans l'eau bouillante pendant 15 minutes, enrouler les couvercles bouillis, envelopper le voile, après refroidissement, le jeu de champignons est déplacé vers le sous-sol.
Caviar de champignons aux tomates
Un goût agréable est le caviar de champignons avec des tomates pour l'hiver . Fermez-le avec l'ajout de vinaigre, si sa présence est inacceptable, les blancs doivent être stérilisés. Les champignons sont mieux utilisés pour la foresterie, ils ont meilleur goût et la collation sera plus lisse. D'un kilogramme de champignons, en règle générale, laisse 0,5 ml de caviar.
Ingrédients
- champignons forestiers - 1 kg;
- oignons, carottes - 1 pc.
- tomates - 2 pièces;
- sel - 1 c.
- vinaigre - 20 ml;
- sucre ½ c.
- huile de friture.
Préparation
- Les champignons grincent d'une manière pratique, frire sur la chaleur minimale jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
- Introduire l'huile, suivie d'un oignon haché finement.
- Râper les carottes finement, ajouter aux champignons.
- Blanchir les tomates, les couper en petits cubes, verser dans les alevins.
- Garnir d'un minimum de 15 minutes, saler et saupoudrer de sucre.
- Verser le vinaigre, verser 3 minutes.
- Verser dans le bocal à la vapeur, immédiatement rouler, l'envelopper dans la chaleur, retirez-le dans une journée fraîche.
Caviar de champignons à l'ail
Les oeufs de champignons, dont la recette est décrite ci-dessous, sont particulièrement épicés. En plus de l'ail, vous pouvez ajouter du piment, et l'apéritif jouera un goût complètement différent. S'il y a un désir de le préparer pour une utilisation future, les banques doivent être stérilisées afin que les bactéries ne se forment pas pendant le stockage. Goûtez ce caviar juste après la cuisson, dès qu'il se refroidit un peu.
Ingrédients
- champignons - 1 kg;
- ail - 2 dents;
- piment - 1 gousse;
- oignons et carottes - 1 pc.
- sel et poivre;
- tomate - 1 pc.
Préparation
- Les champignons hacher, mettre dans une casserole, laisser mijoter jusqu'à évaporation du liquide.
- Entrez les oignons hachés, les carottes, mélangez, salez, assaisonnez avec le poivre.
- Ajouter l'ail et le piment, puis la tomate blanchie et hachée finement.
- Couvrir le couvercle pendant 15-20 minutes.
Oeufs de champignons aux aubergines pour l'hiver
Le caviar de champignons avec l'aubergine est une collation copieuse, que vous pouvez préparer pour un usage futur. En dehors de la saison, il est utile pour une collation rapide, il peut être utilisé comme un remplissage pour une boulangerie collation. Aubergines à l'avance, préparer, couper la peau et le sel, pour se débarrasser de l'amertume. Les champignons forestiers doivent bouillir pendant 15 minutes, vous n'avez pas besoin d'acheter.
Ingrédients
- champignons - 1 kg;
- aubergine - 2 morceaux;
- oignons, carottes, piments forts - 1 pc.
- ail - 3 dents;
- sel et poivre;
- huile de friture.
Préparation
- Aubergine salée, cuire au four pendant 15 minutes.
- À travers une grande passoire, moudre les champignons et la chair d'aubergine.
- Mettez dans une poêle à frire, faites frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
- Saupoudrer l'huile, mélanger l'oignon émincé et le poivre, râper les carottes, ajouter le sel et assaisonner.
- Déboucher 15 minutes, laisser tomber l'ail, mélanger. Après 5 minutes, transfert aux banques.
- Stériliser pendant 15 minutes. Le liège, mis en chaleur, un jour plus tard, le champignon au caviar d'aubergine est enlevé au sous-sol.
Caviar de champignons salés
Un goût inhabituel est le caviar des champignons marinés, vous pouvez utiliser des champignons, des russules ou d'autres grands champignons "charnus". Cet apéritif est bon à la fois dans sa propre forme et avec un sandwich, mais ses qualités sont mieux manifestées comme un remplissage pour une tarte, un petit pain ou un mélange d'œufs.
Ingrédients
- champignons marinés - 500 g;
- oignons, carottes - 1 pc.
- ail - 2 dents;
- piment - ½ gousse;
- vinaigre de vin - 2 c. l;
- huile;
- Laurushka - 2 feuilles.
Préparation
- Broyer le mélangeur dans le mélangeur.
- Oignons Sparce, ajouter les carottes râpées.
- Entrer la masse de champignons, laisser mijoter jusqu'à évaporation du liquide.
- Jetez un laurier et du poivre haché.
- Laisser refroidir, ajouter l'ail haché et le vinaigre de vin, mélanger.
Caviar aux champignons au paprika bulgare
Caviar de champignons récolté avec du poivre bulgare pour l'hiver sera utile pour les femmes au foyer, quand il est nécessaire de surprendre les invités avec une collation inhabituelle. Ce plat plaira à tous les consommateurs qui aiment les sandwichs avec une sauce épicée. Appliquer un meilleur rotunda ou paprika, leur chair est plus dense et «charnue» et le goût est plus saturé.
Ingrédients
- champignons forestiers - 2 kg;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- ratunda - 2 pièces;
- piment - 2 gousses;
- tomates - 2 pièces;
- ail - 5 dents;
- huile - 50 ml;
- vinaigre - 1 c. l.
- sel - 1 c. l.
- sucre - 1 c.
Préparation
- Faire bouillir et sécher les champignons.
- Les tomates et le poivre blanchissent.
- Sautez les champignons, les tomates, le rotundu, l'ail dans un hachoir à viande.
- Introduire l'huile, le sel et le sucre. Demain est de 40 minutes.
- Introduire le vinaigre, ragoût pendant encore 5 minutes.
- Verser dans des boîtes de conserve stérilisées, rouler, l'envelopper dans une couverture.
Caviar de champignons séchés
Le caviar de champignons des champignons secs est préparé en petites quantités, juste avant de servir. Une collation très parfumée est obtenue à partir de chapeaux de forêt sèche, la recette ne nécessite pas d'épices spéciales, assez de mélanges de graminées Provan. Le caviar est bon comme garniture pour tartelettes, tartes, petits pains.
Ingrédients
- champignons secs - 1,5 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- huile pour frire;
- sel, olivier.
Préparation
- Faire tremper les champignons pendant 2 heures.
- Changez l'eau, faites cuire les champignons pendant 1 heure, égouttez le bouillon.
- Récupérer la prairie, jeter l'herbe, entrer dans les champignons.
- Laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Punch oignon avec blender aux champignons, sel.
- Le caviar épicé aux champignons est servi immédiatement après le refroidissement.
Caviar aux champignons dans le multivark pour l'hiver
Le caviar de champignons cuit dans un multivarker ne diffère pas de traditionnel. Presque n'importe quelle recette peut être adaptée aux capacités de l'appareil, mais vous devez comprendre que beaucoup de collations en même temps ne soudent pas, étant donné le petit volume du bol. De ces ingrédients sera d'environ 2 boîtes de 0,5 litres.
Ingrédients
- forêt de champignons (bouillie) - 3 kg;
- oignons, carottes, paprika - 1 pc.
- piment - 1 gousse;
- ail - 4 dents;
- tomates - 2 pièces;
- huile, sel;
- vinaigre - 2 c. l.
Préparation
- Les champignons, les tomates blanchies et les poivrons passent à travers un hachoir à viande.
- Sur "Zharke" sauvez l'oignon et les carottes, entrez la masse de champignon.
- Passer à "Trempe", cuire 30 minutes.
- Ajouter l'ail, saler, mélanger, ajouter le vinaigre, cuire encore 5 minutes.
- Répartir sur des boîtes stériles, en liège.