Préparons aujourd'hui le caviar incomparable des champignons blancs parfumés, et comment le rendre délicieux et juste, nous le dirons en détail dans les recettes décrites ci-dessous.
Recette de caviar de champignons blancs à travers un hachoir à viande
Ingrédients
- champignons blancs - 4,5 kg;
- oignons - 1,5 kg;
- huile de tournesol - 2/3;
- sel de cuisine - au goût;
- un mélange de poivrons - au goût;
- vinaigre de table - 90 ml.
Préparation
Tout d'abord, nous trions tous les champignons disponibles, puis les rincer soigneusement dans une grande quantité d'eau froide. Maintenant nous les déplaçons dans une grande casserole, remplissons tout d'eau propre et ajoutons du sel, c'est assez salé. Nous mettons ce récipient sur une cuisinière à gaz et faisons bouillir des champignons, environ 25 minutes. Nous les jetons dans une passoire profonde et dès qu'ils cessent de fumer, nous passons tout à travers le hachoir électrique.
Nous effaçons l'oignon et l'écrasons en gros cubes. Nous étalons l'huile de tournesol dans une grande casserole et faisons revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Nous l'enlevons avec un bruit et l'écrasons exactement de la même manière que les champignons, ici nous vidons l'huile sur laquelle l'oignon a été frit. Individuellement à votre goût, ajouter un mélange de poivrons différents, verser le vinaigre dans le caviar et, en mélangeant la collation avec une spatule, distribuez-le sur les récipients en verre, rôtis dans le four. Nous les envoyons au poêle et dans des pots avec de l'eau, stérilisés pendant 40 minutes, après quoi nous enroulons les pots avec des couvercles rôtis.
Caviar de champignons blancs frais - recette pour l'hiver
Ingrédients
- champignons blancs frais - 4 kg;
- carottes - 700 g;
- oignons - 900 g;
- tomates - 600 g;
- huile de tournesol - 300 ml;
- feuille de laurier - 4 pièces;
- poivre, sel - au goût.
Préparation
Les champignons lavés à fond, coupés en 2 ou 3 parties, mis dans une casserole avec de l'eau déjà bien salée. Au moins 15-20 minutes, nous faisons bouillir les champignons sur la cuisinière, puis nous les déplaçons dans une passoire métallique et rincer sous l'eau courante, puis laisser égoutter.
Les oignons frais hachés finement sont frits dans une casserole profonde, avec des carottes râpées sur une râpe moyenne jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Ensuite, ajouter à eux tordus à travers un grand tamis hachis tomates et, tout saupoudrer de goût avec du poivre noir parfumé et le sel, ragoût sous la couverture pendant environ 7 minutes. Nous le déplaçons tout le long avec l'huile dans une casserole avec un fond épais et ajouter aux légumes cuits hachés de petits morceaux de champignons bouillis. Ragoût de caviar sur la plaque chaude de la cuisinière à gaz pendant une heure, puis le distribuer sur des bocaux de verre, trois fois ébouillanté avec de l'eau bouillante et les sceller hermétiquement.
Caviar de cuisses de cèpes - une recette pour l'hiver
Ingrédients
- jambes de cèpes - 2 kg;
- oignon - 700 g;
- Persil vert frais - 1 bouquet;
- huile de tournesol - 120 ml;
- vinaigre - 50 ml;
- sel de cuisine - au goût.
Préparation
Si les chapeaux de champignons blancs vous avez besoin de faire des plats délicieux, alors nous savons comment faire cuire non moins délicieux caviar des jambes restantes.
Nous lavons les pieds encore plus soigneusement et de manière responsable, car ils peuvent avoir des restes de la terre. Ensuite, les couper avec des cubes arbitraires et faire frire avec les mêmes cubes d'oignon juteux dans une grande quantité d'huile de tournesol dans la casserole. Quand nous voyons que les champignons sont déjà pris dans des croûtes brunâtres, fermez le gaz et laissez-les refroidir. Ensuite, nous déplaçons toute cette beauté parfumée dans le grand bol du mélangeur et l'écraser dans un gruau avec de petits morceaux. Nous le transférons à la casserole et, en ajoutant un peu d'eau et un sel de cuisine (au goût), ragoût de collation 30, et même 40 minutes. Nous le distribuons selon des banques bien préparées et scellons tous avec des couvercles en fer blanc.