Le classique de toute célébration est un canard cuit au sarrasin. Viande juteuse et grasse d'un canard maison, associée à un accompagnement de sarrasin trempé dans du jus de viande pendant la cuisson - nourrissant et incroyablement savoureux.
Canard cuit au four avec du sarrasin et des pommes
Ingrédients
- canard domestique - 1,5-2 kg;
- gruau de sarrasin - 1 article;
- beurre - 1 c. cuillère;
- pommes vertes - 4-5 morceaux;
- sel, poivre;
- sage.
Préparation
D'abord, mélangeons une épice pour faire mariner un oiseau: râper le sel et le poivre dans un mortier avec des feuilles de sauge jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Canard rincer la carcasse avec de l'eau et frotter avec un torchon. Lubrifiez le canard avec du beurre et frottez avec une pâte parfumée de sauge. Laissez l'oiseau trempé avec goût et arôme pendant 1,5-2 heures.
En attendant, le sarrasin peut être récolté et versé dans de l'eau bouillante. Les pommes doivent être pelées et coupées en petites tranches. Maintenant, le canard mariné peut être farci avec de la farce, alternant pommes et sarrasin. Fil cousu de la carcasse farcie et mettre dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 1,5 heures. Pour rendre la croûte dorée et croustillante, et la viande n'est pas sèche, arroser périodiquement l'oiseau avec la graisse libérée. Aussi, pour que le canard conserve sa jutosité, mettez une casserole d'eau au fond du four. Nous laissons la volaille préparée pendant 15-20 minutes à température ambiante afin de ne pas perdre de jus de viande, après quoi vous pouvez vous armer avec des ciseaux culinaires et débarrasser la carcasse des fils. Nous étalons le canard avec des pommes et du sarrasin sur un plat décoré avec des légumes et des feuilles de laitue.
Canard cuit au four avec du sarrasin et des champignons
Ingrédients
- l'oiseau entier - 1,5-2 kg;
- sarrasin - 220 g;
- champignons (champignons) - 200 g;
- oignons - 1 pc.
- carottes - 1 pièce;
- sel, poivre - au goût;
- huile végétale;
- moutarde - 2 c. cuillères;
- miel - 1 c. cuillère
Préparation
Nous lavons l'oiseau et le sécheons. Nous frottons le canard avec du sel et du poivre.
Dans une poêle, on réchauffe l'huile végétale et on y fait revenir des oignons hachés et des carottes râpées sur une grande râpe. Une fois
Le sarrasin bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit cuit à moitié. Le croup bouilli est mélangé avec des alevins de champignons.
Nous remplissons le canard de mélange de sarrasin, nous cousons la cavité avec un fil. Frotter la carcasse de canard avec un mélange de moutarde et de miel et mettre au four. Sarrasin de canard farci dans le four sera préparé pour environ 1,5 heures à 170 degrés, après quoi il peut être servi à la table.