Nous nous sommes habitués au fait qu'avec le poisson et la viande, seules les sauces fines et crémeuses s'harmonisent parfaitement, mais la sauce sucrée et fruitée n'inspire que peu de monde. Cependant, il suffit de voir l'inverse sur votre propre expérience. Nous portons à votre attention, par exemple, la sauce des oranges. Il est incroyablement adapté pour le poisson, la viande, les salades et les fruits de mer. Regardons quelques recettes intéressantes pour faire de la sauce à l'orange.
Sauce à l'orange pour la viande
Ingrédients
- eau - 500 ml;
- oranges - 1 pièce;
- amidon - 2 c. cuillères;
- sucre - au goût;
- jus de citron - au goût.
Préparation
Maintenant, essayons de faire de la sauce à l'orange. Ainsi, l'orange est bien lavée, elle est recouverte d'eau bouillante et est pelée. Zedra frotté sur une râpe fine, rempli d'eau, mis le feu, porter à ébullition et faire bouillir pendant environ 10 minutes sur un petit feu. Puis, filtrer le liquide à travers l'étamine, et dissoudre l'amidon dans un verre de bouillon et bien mélanger. Maintenant, ajoutez le jus de citron au mélange d'orange, versez le sucre et portez à ébullition.
Après cela, verser délicatement la solution avec l'amidon et cuire jusqu'à épaississement, en mélangeant constamment. Nous retirons la sauce préparée du feu et la refroidissons. De la pulpe d'orange presser le jus, le filtrer et l'ajouter à la poêle. Nous mélangeons tout soigneusement et versons-le dans le bol à sauce. C'est tout, la sauce à l'orange pour la viande est prête!
Sauce à l'orange pour le poisson
Ingrédients
- orange - 3 pièces;
- ampoule - 1 pièce;
- beurre - 200 g;
- miel liquide - 1 cuillère à café;
- vin blanc sec - 150 ml;
- poivre blanc, sel - au goût.
Préparation
Donc, d'abord retirer le zeste d'une orange et le frotter sur une râpe. Ensuite, en utilisant un jus de presse-agrumes presser des oranges. Les oignons sont nettoyés, melenko haché et mélangé avec du jus, ajouter le zeste, le miel et verser le vin sec. Nous mettons ce mélange sur un feu faible, mais ne le portez pas à ébullition. Voyant que la sauce était bien réchauffée, mettez-la lentement dans de petits blocs d'huile et mélangez. Lorsque la masse devient homogène, ajouter le sel et le poivre, retirer du feu et filtrer soigneusement. C'est tout, sauce miel-orange pour poisson et fruits de mer, prêt!
Sauce à l'orange pour les crêpes
Ingrédients
- beurre - 120 g;
- sucre en poudre - 60 g;
- zeste d'orange - au goût;
- jus d'orange - 120 ml;
- essence orange - si désiré.
Préparation
Dans une casserole avec un fond épais, on met du beurre, de la poudre de sucre, de l'écorce d'orange et de l'essence d'orange. Mettez la vaisselle sur le feu et faites chauffer environ 5 minutes, puis versez le jus d'orange et continuez à chauffer encore 5 minutes en remuant de temps en temps. Maintenant laissez la sauce refroidir à température ambiante, puis mettez-la dans un pot et rangez-la dans le réfrigérateur. Juste avant l'utilisation, réchauffez la sauce au micro-ondes et graissez chaque crêpe avec une brosse culinaire.
Sauce à l'orange et à la moutarde pour les salades
Ingrédients
- huile d'olive - 3 c. cuillères;
- jus d'orange - 0,5 litre;
- jus de citron - 1 c. cuillère;
- sésame blanc - 1 c. cuillère;
- Moutarde de Dijon - 2 c.
- épices - au goût.
Préparation
Ainsi, le sésame frit dans une poêle à frire jusqu'à ce que vous obteniez une teinte dorée, puis placez-le dans un moulin à café et broyez-le légèrement. Ensuite, versez les graines dans un bol, ajoutez l'huile d'olive et mélangez bien. Nous y mettons la moutarde et mixons à nouveau jusqu'à consistance lisse. Maintenant, verser doucement le jus d'orange, ajouter un peu de jus de citron, poivre, sel et servir une sauce prête à l'emploi pour différentes salades comme une vinaigrette originale et épicée.