Solonina est la façon la plus ancienne de préparer la viande pour un usage futur et de la conserver longtemps avec l'aide du sel de table. Il existe plusieurs façons de le préparer: humide, sec ou mélangé. Tous supposent beaucoup de manipulation avec de la viande et ajoutent beaucoup d'épices. Mais il existe une méthode beaucoup plus simple et éprouvée pour faire du corned-beef de bonne qualité et un goût formidable, à savoir la mise en conserve de la viande. Aujourd'hui, nous allons vous dire comment faire cuire du corned-beef à partir d'un poulet.
Comment faire du poulet solonine?
Ingrédients
- filet de poulet - 1 kg;
- sel - au goût.
Préparation
Ainsi, le filet de poulet est bien lavé, laissez l'eau s'écouler, enlever les veines et les os. Puis couper le filet en petites portions, d'environ 2 centimètres d'épaisseur, environ 5 centimètres de large et 12 centimètres de long. Maintenant, prenez un gros sel, versez-le dans un bol, jetez les morceaux de poulet et roulez-les correctement. Après cela, nous mettons la viande dans des bocaux de verre propres, tassez-la bien et roulez-le avec un couvercle ordinaire. Nous mettons des boîtes de corned beef du poulet dans la cave et attendons environ 3-4 semaines. Pendant ce temps, la viande sera bien absorbée par le sel et acquérira un goût énorme, et la couleur ne changera pas avec cette méthode. Un mois plus tard, ouvrez la canette, sortez un morceau de corned-beef, rincez-le à l'eau courante, déchiquetez des tranches fines et dégustez ce plat délicieux.
Si vous êtes gêné que le poulet n'a pas subi de traitement thermique, alors il peut être pré-soudé, tremper les 3 premières heures dans de l'eau froide. Une telle solonine a un goût très raffiné et convient parfaitement à la fabrication d'okroshki. Ouvrez le pot de corned-beef avec un bouchon de kapron et conservez-le au réfrigérateur pendant environ un an. Cet apéritif est idéal pour la bière!
Recette pour le corned-beef de poulet
Ingrédients
- filet de poulet - 1 kg;
- oignon - 150 g;
- ail - 3 gousses;
- poivre rouge moulu - 5 g;
- sel - 70 g.
Préparation
Filet de poulet lavé, séché et coupé en fines tranches. Nous nettoyons l'ampoule, les anneaux scintillants et l'ail finement haché. Après cela, disposer la viande, les oignons et l'ail couche par couche dans le pot, en versant chaque couche avec du sel et du poivre. Couvrir le récipient avec un couvercle avec une opacité et laisser pendant environ 16 heures à température ambiante. Après cela, couvrir le pot avec un couvercle dense, retournez-le et placez-le dans un endroit frais. En l'espace de 2 semaines, le contenant à viande se renouvelle périodiquement plusieurs fois par semaine. Après 14 jours, le filet de poulet salé sera complètement prêt à la consommation.