L'apparition d'un steak rouge et juteux éveille l'appétit et provoque un désir irrésistible de goûter immédiatement une pièce. Mais comment le faire cuire, de sorte que le goût attendu résulte au moins aussi approprié à l'apparence, et idéalement l'a surpassé et frappé avec douceur et tendresse, nous le dirons aujourd'hui dans nos recettes.
Comment faire cuire le bifteck à la maison?
Ingrédients
- pulpe de bœuf fraîche (filet) - 450 g;
- beurre - 35 ml;
- Épices à choisir - à goûter;
- sel;
- poivre noir moulu.
Préparation
Assurez-vous de la pulpe de bœuf fraîche (non congelée), rincez bien avec une serviette en papier aquatique, enregistrez le film et vivez et coupez les couches sur les fibres d'une épaisseur d'environ deux centimètres. Nous couvrons les tranches avec un film alimentaire et le battons un peu. Frottez ensuite les morceaux de viande avec le poivre noir moulu, le sel, les épices et laissez-les tremper pendant une heure pour les imprégner à température ambiante.
Poêle à frire avec un fond épais réchauffé correctement, enduit de beurre et y mettre des tranches de boeuf. Nous les faisons dorer au degré de torréfaction souhaité, en les retournant régulièrement avec une périodicité d'une minute. Habituellement, pour une telle épaisseur de steak, pour un rôti standard, trois à quatre minutes de chaque côté sont suffisantes.
Comment faire cuire un steak de boeuf haché?
Ingrédients
- pulpe de boeuf frais - 450 g;
- vinaigre balsamique - au goût;
- épices de votre choix - à goûter;
- Poivre noir et parfumé moulu - au goût;
- sel - au goût;
- beurre.
Préparation
Si vous ne combinez pas avec la préparation d'un bon steak traditionnel juteux et doux, faites-le haché de la viande hachée et alors le succès est garanti à vous.
Pour cela, la viande qui a été lavée et séchée est écrasée assez finement. Il est préférable de le faire avec un couteau tranchant, mais en l'absence de temps libre, vous pouvez utiliser une tasse de blender avec un capuchon de couteau ou sauter des morceaux de viande à travers un broyeur avec une grande grille. Nous assaisonnons la viande hachée avec du vinaigre balsamique, du sel et des épices à votre choix et goûtons et placez dans un endroit frais pendant trente ou quarante minutes.
Ensuite, nous formons des steaks, les empilons entre deux couches de film et nous battons un peu à l'aide d'un marteau culinaire. Ensuite, nous les transférons dans une poêle bien chauffée avec du beurre fondu et faisons frire jusqu'à ce que les deux côtés soient prêts.
Comment faire cuire le steak de porc?
Ingrédients
- longe de porc - 750 g;
- sauce soja - 75 ml;
- cognac - 100 ml;
- vinaigre balsamique - 5 ml;
- bouillon - 100 ml;
- oignon - 75 g;
- beurre - 90 g;
- huile végétale - 35 ml;
- poivre moulu;
- sel.
Préparation
Le steak de bœuf est préparé, en règle générale, à partir de bœuf. Mais dans cette recette, nous allons un peu s'écarter de la tradition et le faire avec du porc.
A cet effet, une partie idéale de la carcasse, appelée longe, est idéale, qui est le plus souvent utilisée pour faire des côtelettes. Le porc lavé et séché est coupé en strates à travers des fibres d'environ deux centimètres d'épaisseur et battu un peu au moyen d'un dispositif de battage spécial avec des lames ou le côté opposé du couteau. Trempez ensuite les tranches préparées pendant deux heures dans un mélange de sauce soja, de vinaigre balsamique et de deux cuillères à soupe de cognac, en laissant le contenant avec de la viande dans un endroit frais.
Entre-temps, préparer la sauce pour les steaks. Nous nettoyons, shinku finement l'oignon et wesser dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce que doré. Ensuite, doucement en petites portions, ajouter le cognac restant et laisser reposer sur le feu jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Retirez ensuite la poêle du feu, ajoutez deux cuillères à soupe de beurre et mélangez. Si désiré, vous pouvez casser la sauce résultante avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Les tranches de longe de porc brunies sont dorées dans une poêle chaude dans un mélange de légumes et de beurre pendant trois minutes de chaque côté, retirer du feu et laisser sous le couvercle quelques minutes de plus, puis servir avec la sauce préparée précédemment.