Pour ceux qui n'ont pas encore testé l'idée de mariner les concombres dans un emballage, nous proposons des variantes des recettes pour une telle billette. Les concombres fraîchement salés sont préparés sans la saumure dans leur propre jus et, grâce à cela, ils sont encore plus délicieux et aromatiques.
Concombre salé rapide dans un emballage sans saumure - recette
Ingrédients
- concombres frais - 1,5 kg;
- sel, non iodé - 40 g;
- sucre cristallisé - 15 g;
- grandes dents d'ail - 4-5 pcs.
- aneth (verdure avec des parapluies) - 1 paquet de taille moyenne;
- feuille de laurier (grande) - 1 pc.
Préparation
Pour le salage dans un emballage sans saumure, choisissez des concombres de petite taille (pas plus de dix centimètres de longueur). Idéalement, les fruits devraient être récoltés le même jour, de sorte qu'ils se révèlent être les plus croquants. Si vous achetez un produit sur le marché et n'êtes pas sûr de sa fraîcheur, alors il devrait être placé pendant plusieurs heures dans l'eau froide pour reconstituer l'humidité perdue. De la même manière, vous pouvez vous débarrasser de l'amertume indésirable dans les concombres, le cas échéant.
Les concombres sélectionnés et, le cas échéant, trempés, minent soigneusement les pointes, les coupent à l'aide d'un couteau bien aiguisé et mettent dans un sac en plastique hermétique. Là, nous versons la quantité nécessaire de sel et de sucre, posons les gousses et les assiettes d'ail préalablement nettoyées et hachées, et éventuellement les brins d'aneth. Nous jetons également une feuille de laurier aux concombres et, si désiré, complétez la composition avec des poivrons ou d'autres épices à votre goût. Nous attachons les bords du sac, en laissant d'abord l'air au maximum, en remuant soigneusement le contenu pour répartir le sel, le sucre et les épices uniformément, placez la pièce dans un récipient pratique et placez-la sur l'étagère du réfrigérateur pendant au moins six heures.
Morceaux de concombre décapage rapide dans un sac sans saumure
Ingrédients
- concombres frais - 950 g;
- pierre de sel non iodée - 25 g;
- grandes dents d'ail - 2 pièces;
- aneth et persil (verts) - 1 paquet commun de petite taille;
- Feuilles de cassis (si disponibles) - 3 pcs.
Préparation
S'il y a un besoin de faire des concombres légèrement salés encore plus vite, alors vous pouvez utiliser cette recette. Pour sa réalisation, nous trempons un peu de concombres frais dans l'eau froide, après quoi je les lave, coupe les pointes et coupe les fruits en quatre lobules longitudinaux.
Nous mettons les billettes dans un sac et commençons à préparer un mélange sec épicé. Pour ce faire, verser le sel dans le salpêtre, presser les gousses d'ail, ajouter l'aneth finement haché et le persil, et jeter les feuilles de groseille (si disponibles). Nous pétrissons tout un peu avec nos mains et nous étalons sur des concombres. Nous libérons l'air de l'emballage au maximum, nous l'attachons bien et secouons bien le contenu.
Pour un salage rapide, il est nécessaire de laisser la pièce sur la table dans les conditions ambiantes et après trente ou quarante minutes, les savoureux concombres salés vous plairont avec leur goût épicé, légèrement salé et en même temps frais.
Concombre légèrement salé dans un paquet sans un cornichon à la moutarde
Ingrédients
- concombres frais - 950 g;
- pierre de sel non iodée - 25 g;
- grandes dents d'ail - 2 pièces;
- mélange moulu de poivrons - 2 pincées;
- aneth (verts) - 1 paquet de petite taille;
- moutarde sèche - 10 g.
Préparation
Selon cette recette, les concombres sont plus épicés et plus pointus. Ils peuvent être salés dans l'emballage dans son ensemble ou, comme dans la recette précédente pour une préparation rapide, coupés en tranches.
Nous rincer quelques petits concombres frais sous l'eau courante et tremper pendant environ trente minutes dans l'eau froide. Après cela, couper les pointes, si désiré, couper les fruits en tranches et les mettre dans un emballage serré. Nous y versons du sel, de la moutarde en poudre et du poivre moulu (idéalement un mélange de plusieurs sortes). Dents d'ail nettoyés, pressés à travers la presse et ajoutés à l'emballage pour le reste des composants. Nous attachons les bords du sac, secouons soigneusement le contenu et le laissons sur l'étagère du réfrigérateur pendant plusieurs heures. Pour les salaisons rapides, vous pouvez laisser les concombres dans la pièce pendant quarante minutes.