Protéine de caséine - pourquoi est-ce nécessaire et dans quels aliments est-elle contenue?

Chez les athlètes et les bodybuilders, le besoin en protéines existe continuellement. Pour le satisfaire, vous devez manger des kilos de viande riche en calories, des œufs et du fromage cottage. Une option alternative est d'inclure des suppléments de protéines à action lente dans l'alimentation. Ils fourniront de l'énergie au corps et la nutrition du muscle pour toute la journée sans graisses et hydrates de carbone nocifs.

Caséine - qu'est-ce que c'est?

La caséine est une protéine à action prolongée. La matière première pour la production de caséine est le lait, caillé avec l'ajout d'enzymes spéciales. Entrant dans l'estomac, la protéine ne se dissout pas dans le suc gastrique, mais est convertie en un gel d'acides aminés. Il faut 5 à 7 heures pour digérer le corps. C'est la différence entre la caséine et les protéines de lactosérum - ce dernier est digéré rapidement.

Dans le processus de digestion des bioadditifs, des acides aminés précieux, le phosphore et le calcium, nécessaires au fonctionnement normal du corps de l'athlète à des charges physiques constantes, sont libérés. La protéine de caséine dans sa forme pure est une poudre blanche, le goût n'est pas prononcé, il ressemble au fromage cottage. Le produit est naturel, ne contient pas d'additifs chimiques et de colorants.

Protéine de caséine - composition

La protéine micellaire contient du magnésium, du potassium, du calcium, du sodium et des acides aminés précieux. La composition en acides aminés de la caséine comprend 10 acides aminés essentiels. Dans 100 grammes de protéines pures, ils représentent 47 grammes:

• arginine - 3,3;
• valine (BCAA) - 5,4;
• histidine - 2,4;
• isoleucine (BCAA) 5,0;
• leucine (BCAA) 9,1;
• lysine - 8,5;
• méthionine - 2,6;
• la thréonine 4,5;
• phénylalanine - 4,4;
• tryptophane - 1,8.

Caséine - mal ou avantage?

La protéine de caséine est la source de protéine nécessaire aux athlètes pour recruter et conserver la masse musculaire. La protéine est lentement digérée, fournissant au corps la nutrition jour et nuit. Il peut être utilisé comme régime en raison du manque de graisse et de glucides. Le faible coût et la simplicité de fabrication d'un complément sportif ont conduit à l'apparition de caséine de qualité douteuse sur le marché. Cela peut nuire à la santé.

Les avantages et les inconvénients de la protéine caséine ont été étudiés par des experts de premier plan du monde entier. Ils croient que pour maintenir leur forme physique, les athlètes ont besoin de 3 grammes de protéines par kilogramme de poids. Avec un entraînement sérieux, le besoin en protéines augmente à 4-6 grammes par kilogramme de poids. Une surdose d'un complément alimentaire peut nuire à la santé d'un athlète.

Les avantages de la protéine de caséine

Pourquoi avez-vous besoin de caséine pour le corps? Il appartient au groupe des protéines du lait, dont l'efficacité est deux fois supérieure à celle des protéines végétales. Les suppléments d'admission accélèrent la collecte de la masse musculaire et assurent sa croissance pendant et après l'entraînement dans la salle. La caséine lentement digérée et sature plus longtemps le corps avec des acides aminés précieux. Des études menées par des scientifiques de différents pays confirment que la caséine agit plus efficacement que les aliments qui contiennent beaucoup de protéines. Le bénéfice d'un additif bioactif est le suivant:

• La synthèse de la protéine dans le corps est accélérée. Ceci est important dans les périodes de "séchage", lorsque la quantité de nutriments est fortement réduite.
• Le corps reçoit une protéine précieuse dans le volume requis. Pour obtenir des résultats similaires avec l'aide de la nourriture ordinaire est difficile.
• La protéine de caséine éteint la faim pendant 6-8 heures.
• Les acides aminés, qui en font partie, accélèrent le processus de combustion des graisses , de sorte que les protéines sont utilisées pour perdre du poids.
• Lors de la prise d'un additif, le risque de blessure est réduit, ce qui s'explique par la forte teneur en calcium nécessaire pour renforcer les os.

Caséine - dommage

Quel est le mal de la caséine pour les humains? La protéine est sûre si elle est prise à la dose recommandée par le fabricant. Il y a des effets secondaires, ce qui s'explique par la forte concentration de protéines de lait pur et les caractéristiques individuelles du corps. Le mal est manifesté dans ce qui suit:

1. Excès de poids lors de l'utilisation de la caséine en grandes quantités. Le produit est riche en calories, avec un excès de protéines dans le corps, la couche de graisse augmente en volume.
2. Les problèmes avec le foie et les reins - ils se posent en raison de la charge supplémentaire sur les organes en cas de surdosage.
3. L'allergie à la caséine se manifeste par une éruption cutanée, des démangeaisons, une rougeur de la peau. Cette réaction est typique chez les personnes intolérantes au lactose.
4. Dans de rares cas, il y a des douleurs dans l'abdomen, une indigestion .

Caséine - Espèces

Les fabricants produisent la caséine de trois types: micellaire, caséinate, hydrolysat de caséine. Ils diffèrent dans la technologie de la production, la composition et l'action.

1. La caséine micellaire est faite par la méthode de filtration du lait. Dans le processus de production, la caséine est séparée de la graisse et du lactosérum. La structure de la protéine naturelle n'est pas violée, ses propriétés sont préservées. Ce type de protéine est digéré facilement, mais longtemps (8-9 heures). Dans l'eau et d'autres liquides, il ne se dissout pas complètement, donc les cocktails basés sur lui ont une consistance épaisse.
2. Le caséinate contient 90% de protéines et 10% de calcium, de potassium et de sodium. Il se dissout complètement dans l'eau, les fabricants l'incorporent souvent dans la composition de cocktails énergétiques prêts à l'emploi.
3. L'hydrolysat de caséine est fabriqué par hydrolyse acide. Il comprend des solutions d'acides aminés et des peptides. Ce bioadditif est rapidement absorbé dans le corps, souvent utilisé comme un composant de la nourriture pour bébé.

Quels aliments contiennent de la caséine?

Qu'est-ce que la caséine et quels produits peuvent remplacer l'additif biologiquement actif? La caséine est une protéine du lait, en quantité suffisante pour l'organisme qu'elle contient dans le lait et les produits laitiers. Sa quantité varie en différents produits du même groupe:

• lait de vache - 80% de caséine;
• lait de chèvre - 80%;
• fromage dur - 30%;
• fromage à pâte molle - 28%;
• fromage en saumure - 25%
• teneur en matière grasse du fromage cottage de 15-23% - 22%;
• fromage cottage avec teneur en matière grasse 0-1,8% - 18%;
• crème sure 20% - 15%;
• kéfir 2,5% - 15%;
• yaourt sans additifs - 9%;
• caillé de fromage doux - 9%;
• yaourt sucré - 6%.

Il y a des athlètes qui alternent la protéine de caséine avec la consommation de fromage cottage à faible teneur en matière grasse et d'autres produits laitiers. Ce régime de nutrition est adapté pour satisfaire la faim, mais comme une source de protéines dans la quantité requise, il ne rentre pas. Dans 100 grammes de fromage cottage, il ne contient pas plus de 20 grammes, et dans la caséine finie, il est de 90 grammes. Le lait caillé, le kéfir, le yogourt sont bons à consommer en complément d'un additif biologiquement actif, et non à la place.

Comment prendre la protéine de caséine?

Pourquoi ai-je besoin de caséine? Pour le recrutement et la rétention de la masse musculaire, pour étancher la faim dans le processus de perte de poids. Les horaires de réception et le nombre dépend de l'objectif. Le plus simple est de dissoudre la poudre dans le lait et de la boire en cocktail. Pour rehausser le goût, on ajoute de la vanille, de la cannelle ou du cacao et on mélange dans un shaker. La caséine est ivre dans sa forme pure, et pour améliorer l'effet, il est mélangé avec des protéines de lactosérum .

Comment puis-je prendre de la caséine quand j'ai besoin de muscle et pendant le séchage? Il existe un schéma universel sur lequel les athlètes peuvent s'orienter:

• 40 grammes d'additif avant le coucher - pendant la période de gain de masse musculaire.
• 20 grammes de poudre, diluée dans l'eau ou le lait, 3-4 fois par jour entre les repas - pendant le "séchage".
• 35 grammes par jour, si l'athlète devait manquer le repas.

Caséine pour le gain de poids

Pour augmenter la masse musculaire, apporter de la nutrition au corps et augmenter l'endurance, la caséine est bue le soir dans la quantité indiquée par le muscle. Il est permis de le mélanger avec la protéine de lactosérum - la caséine nourrit les muscles pendant une journée, et la protéine de lactosérum participe activement à la formation du relief, stimule la croissance de la musculature pendant la journée. La caséine après l'exercice est prise pour améliorer l'anabolisme. Pour ce faire, il est mélangé avec des protéines de lactosérum dans un rapport de 1: 2.

Protéine de caséine pour la perte de poids

La caséine pour la perte de poids ne cause pas de dommages à la santé, si vous respectez le dosage. Le cocktail est préparé à partir d'une poudre de protéine diluée dans l'eau. Vous pouvez le boire à n'importe quel moment de la journée, mais les heures optimales du jour et du soir sont considérées, lorsque l'appétit est éveillé ou qu'il y a un désir de manger sucré, farineux. La protéine émousse le sentiment de faim , sature le corps avec les minéraux et les acides aminés nécessaires.

La fréquence de réception dépend du poids initial et du résultat souhaité. Le régime optimal de perte de poids - prendre un complément alimentaire au lieu de 1-2 collations. Une dose unique de poudre pour cette option est de 20 grammes. La caséine peut être prise 4-5 fois par jour entre les repas, ne dépassant pas la dose quotidienne. Pour la perte de poids, 40 à 50 grammes de suppléments par jour suffiront.

La meilleure protéine de caséine

Le résultat final dépend de la qualité du produit. Au moment de choisir, on devrait être guidé par le classement de la protéine de caséine et la réputation du fabricant. Les additifs de faible qualité ont un faible coût, mais au lieu de l'effet désiré, ils provoquent des effets secondaires. Les leaders dans le segment de la nutrition sportive sont à juste titre considérés comme les marques suivantes:

1. Gold Standard de la marque Optimum Nutrition . Avec une cuillère à mesurer, le corps reçoit 34 grammes de protéines, qui contient 24 grammes de protéines de caséine sans aucune impureté.
2. Elite Casein de la marque Dymatize . Additif de haute qualité, qui comprend tous les oligo-éléments nécessaires. Une cuillère contient 24 grammes de protéines.
3. La caséine de la société MusclePharm pour 80% est constituée de protéines de lait.
4. Casein Pro de la marque Universal Nutrition consiste en une protéine micellaire sans impuretés. L'additif plaira aux gourmets avec des saveurs de vanille, de chocolat, de crème.