Aujourd'hui, nous vous dirons comment faire des tartes avec du riz et des œufs. Cette garniture classique est parfaite pour les deux tartes, frites dans l'huile, et pour les produits cuits au four.
Galettes avec du riz et des œufs - une recette au four
Ingrédients
Pour le test:
- farine de blé - 640 g;
- lait - 250 ml;
- margarine crémeuse - 125 g;
- sel - une pincée;
- sucre cristallisé - 65 g;
- levure pressée - 25-30 g;
- oeuf de poulet - 1 pièce;
Pour le remplissage:
- croup de riz - 200 g;
- oeufs de poulet - 2-3 pièces;
- arc vert (facultatif) - 3-4 plumes;
- légumes verts frais - au goût;
- sel;
- poivre noir moulu;
Pour lubrifier le dessus des galettes:
- jaune d'oeuf - 1 pièce;
- eau - 1 cuillère à café;
- Vanillin - au goût.
Préparation
La levure pressée est dissoute dans le lait, chauffée à une chaleur agréable. Séparément, battre l'œuf avec le sel et le sucre, verser dans le lait et mélanger. Verser progressivement la farine de blé tamisée, nous commençons une pâte en plastique souple. Au milieu du mélange, ajouter la margarine fondue. Nous couvrons le récipient avec le test avec une serviette propre et déterminons dans un endroit chaud pendant environ une heure et demie. Approché la pâte avec les mains et laissez-le une fois de plus se lever.
Entre-temps, préparez une garniture délicieuse pour les tartes avec du riz et des œufs. Dans de l'eau salée, faire bouillir le gâteau de riz jusqu'à ce qu'il soit prêt, puis égoutter l'eau et laver le riz avec de l'eau bouillie. Nous faisons aussi bouillir les œufs durs. Pour ce faire, les faire bouillir après ébullition pendant dix minutes, et les sortir dans un récipient d'eau glacée. Ensuite, nous les retirons de la coquille, coupons en cubes et mélangeons avec du riz bouilli. Ajouter au goût le poivre noir moulu, le sel, les oignons verts hachés finement, les herbes fraîches et mélanger.
De la pâte nous roulons les boules et les mettons sur la surface de la farine. Chaque boule est tournée avec les doigts dans un gâteau plat, nous mettons une cuillerée préparée au centre et nous formons des tartes. Nous les définissons sur une plaque à pâtisserie huilée, en nous éloignant un peu l'un de l'autre et nous partons pour une épreuve d'environ trente à quarante minutes. Ensuite, chaque galette est soigneusement épongée avec des jaunes mélangés avec de l'eau et une pincée de vanilline, et place dans un four préchauffé à 185 degrés pendant quinze minutes.
Les tartes rouges sont sorties du four et recouvertes d'une serviette pendant vingt minutes.
Recette de galettes frites avec du riz et des œufs
Ingrédients
Pour le test:
- farine de blé - 790 g;
- lait - 500 ml;
- beurre ou margarine - 90 g;
- sel - 5 g;
- sucre cristallisé - 65 g;
- levure pressée - 45 g;
- Œuf de poule - 1-2 pcs.
- huile végétale raffinée pour la friture;
Pour le remplissage:
- céréales de riz - 300 g;
- oeufs de poulet - 3-4 morceaux;
- oignon vert (facultatif) - au goût;
- les feuilles d'aneth frais - au goût;
- sel.
Préparation
La levure fraîche est dissoute dans du lait réchauffé, on jette du sel, du sucre et des oeufs et on mélange. Maintenant, en petites portions, versez la farine tamisée et commencez la pâte. À la fin du lot, ajouter le beurre fondu ou la margarine. Nous mélangeons la masse pendant encore sept à dix minutes. La pâte doit être douce et sans les mains. Nous le plaçons dans un récipient profond, couvrons-le avec un linge propre et le placons dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ trois heures. Dans le
Le riz bouillir dans une quantité suffisante d'eau et égoutter dans une passoire. Si nécessaire, lavez-le avec de l'eau bouillie. Faire bouillir dur, nettoyer et couper ou râper les oeufs et les combiner avec du riz bouilli. Ajouter à volonté et goûter un oignon vert, et les verts hachés de l'aneth, salés au goût et mélanger.
De la pâte on forme des gâteaux, sur chacun desquels on impose une cuillerée de farce et on en colle les bords.
Frire les tartes dans une grande quantité d'huile chaude à la rougeur des deux côtés.