Cet article est pour ceux qui n'ont pas rencontré d'agneau avant et ne savent pas quoi et comment faire cuire rapidement à partir de ce type de viande. Beaucoup refusent d'en préparer divers plats, et de l'admettre complètement en vain. Après tout, de la pulpe d'un jeune agneau se révèle un shish kebab incroyablement savoureux, et de la viande à l'os est un shurpa incroyablement aromatique, riche et divinement délicieux. Ensuite, nous parlerons de toutes les nuances de la cuisson de ces plats.
Comment correctement et savoureux pour cuisiner shish kebab de mouton?
Ingrédients
- agneau (pulpe) - 1,5 kg;
- jus de tomate ou de grenade fraîchement pressé - 300 ml;
- adzhika aiguë - 15-20 g;
- poudre de moutarde - 10-15 g;
- coriandre moulue - 15 g;
- zira - 1 pincée;
- poivre noir et poivre rouge moulu - 1,5 cuillères à café;
- curry et curcuma - 1,5 cuillères à café chacune;
- la cannelle moulue et hops-suneli - 1,5 cuillères à café chacun;
- grosse tête d'ail - 1 pc.
- bulbes d'oignon - 250 g;
- sel de table.
Préparation
Agneau - viande avec un goût et une odeur spécifiques, qui, si désiré, peuvent être neutralisés par un ensemble réussi d'assaisonnements et d'épices. Pour préparer un shish kebab délicieux à partir de ce type de viande, il doit être pré-mariné. Couper la chair lavée et séchée en tranches et mettre dans un bol pour mariner. Nous ajoutons à l'agneau un adzhika pointu, de la poudre de moutarde, de la coriandre moulue et du zir, et nous jetons aussi du poivre noir et rouge moulu, de la cannelle et du curcuma, du curry et du houblon-suneli. Dents d'ail propres, pousser à travers la presse et également étendre à la viande. Nous ajoutons également du sel et mélangeons soigneusement la viande avec des épices, du sel et de l'ail, puis mélangeons-les délicatement en tranches.
Remplissez maintenant l'agneau avec du jus de tomate ou de grenade et laissez-le pendant huit à dix heures. Après un certain temps, la base de la marinade liquide est drainée, elle peut être utilisée pour faire la sauce, bouillir à feu doux jusqu'à épaississement et déposer la viande préalablement nettoyée, l'oignon pelé, coupé avec des anneaux ou des demi-anneaux et mélanger. Nous donnons du mouton pour mariner avec des oignons pendant quelques heures de plus, après quoi nous pouvons procéder directement à frire kebab shish. Enfilez les tranches sur la brochette et faites les frire sur les braises jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, en les retournant périodiquement.
Comment faire cuire un scoop de mouton rapide, savoureux et inodore - recette
Ingrédients
- agneau - 560 g;
- lait entier - 250-380 ml;
- pommes de terre - 560 g;
- poivrons bulgares sucrés - 280 g;
- une gousse de piment rouge - 1 pc.
- bulbes d'oignon - 280 g;
- carottes - 230 g;
- tomates fraîches - 230 g;
- pâte de tomates - 70 g;
- gousses d'ail - 3 pièces;
- basilic et thym;
- tournesol sans huile de saveur - 55 ml;
- mélange moulu de cinq poivrons;
- gros sel;
- Des légumes frais au choix.
Préparation
Pour le mouton shurpa s'est avéré délicieux et n'avait pas une saveur spécifique et l'arôme inhérent à l'agneau, la viande devrait être trempée dans le lait avant. Pour ce faire, rincer le produit, couper en tranches, le placer dans une casserole et le remplir de lait entier pendant plusieurs heures. Après un laps de temps, nous lavons les morceaux de viande, nous les faisons sécher et les faire frire dans un chaudron dans une huile de tournesol rouge et sans parfum, pour une couleur riche de tous les côtés. Maintenant, ajoutez l'oignon. Il doit être retiré des enveloppes et coupé en demi-anneaux. Lorsque les morceaux d'oignon prennent une teinte dorée et deviennent tendres, ajoutez l'ail émincé haché et faites revenir quelques minutes.
Déposer dans le chaudron les carottes pelées et tranchées et les poivrons bulgares, ajouter les tomates fraîches écrasées, ajouter la pâte de tomate et assaisonner le contenu du manioc avec le thym et le basilic. Nous remplissons la viande de légumes avec de l'eau bouillante, couvrons-la avec un couvercle, nous réduisons la chaleur après ébullition et laissons la nourriture pendant une demi-heure.
À la fin, nous avons mis des pommes de terre dans un shurpa. Il doit être nettoyé et coupé en quatre ou six parties longitudinales. Nous ajoutons aussi du sel, un mélange de poivrons et cuisons le plat à la douceur des tranches de pommes de terre.
Lorsque vous êtes prêt, nous servons shurpa avec des herbes fraîches.