Borscht est un plat qui est familier à presque tout le monde en Europe de l'Est, et la plupart des familles ont une façon préférée de le faire cuire. Bien sûr, nous ne nous engageons pas à rivaliser avec borscht dans la performance de votre mère et grand-mère, mais plusieurs options savoureuses, pour un changement, ont décidé de se réunir dans ce matériau.
Recette de bortsch classique aux betteraves et au chou
Le concept de «classiques» en ce qui concerne les plats traditionnels est toujours très vaste, car dans chaque région il y a une recette qui porte ce titre honorifique. Nous parlerons plutôt d'une autre variation du bortsch classique, qui, à coup sûr, est familière à beaucoup.
Ingrédients
- bouillon de boeuf - 2,5 litres;
- betteraves - 300 g;
- chou frais - 350 g;
- purée de tomate - 240 ml;
- tubercules de pomme de terre - 250 g;
- dents d'ail - 3 pièces;
- carottes - 200 g;
- sucre, vinaigre - au goût;
- oignons - 180 g.
Préparation
Avant de cuire le bortsch avec des betteraves et du chou, les betteraves doivent être lavées et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans la peau, et le chou haché de n'importe quelle manière appropriée.
Les betteraves bouillies épluchent et broyer, puis économisent sur une goutte d'huile végétale, avec l'oignon, frotté en pâte avec des gousses d'ail et des carottes. Dans la friture, ajouter la purée de tomates, un peu de sucre et de vinaigre, si désiré.
Pendant que les légumes sont frits, remplir le pot de bouillon et y mettre des cubes de pommes de terre. Lorsque les derniers atteignent le niveau semi-prêt, mélanger le contenu de la poêle avec la passerie de légumes et de fines tranches de chou. Réduire le feu et cuire le bortsch avec les betteraves et le chou frais, jusqu'à ce que le chou se ramollisse.
Si vous avez parlé du classique, il est préférable de servir ce plat en compagnie d'aneth frais, de pampushki et de crème sure, et les amateurs de saindoux peuvent le moudre avec de l'ail et du sel, puis ajouter une cuillère à soupe généreuse de pâtes aromatisées.
Borsch à la fraîche et à la choucroute sans betteraves
Si dans la recette précédente pour un aigre à peine perceptible nous avons ajouté du vinaigre, alors remplacez-le maintenant avec une petite portion de choucroute pour obtenir un résultat similaire.
Ingrédients
- oignon - 130 g;
- purée de tomates - 380 ml;
- carottes - 100 g;
- panais (petite racine) - 1 pièce;
- dents d'ail - 2 pièces;
- piment - au goût;
- chou frais (haché) - 2 articles;
- choucroute - un demi-siècle;
- pommes de terre - 200 g;
- bouillon - 2,5 litres.
Préparation
Si le bouillon est prêt, vous pouvez commencer avec l'assaisonnement des légumes en toute sécurité. Mettre dans la casserole ou la poêle à frire, les cubes d'oignon, la racine de panais râpée et les carottes, les deux types de chou et les gousses d'ail hachées. Au bout de 10 minutes, verser les légumes dorés avec les tomates confites et laisser mijoter pendant une période de temps similaire.
Faites cuire les légumes dans un bouillon bouillant et envoyez ensuite des morceaux de pommes de terre. Un petit laurier pour la saveur, aussi, ne fait pas mal. Après une demi-heure, essayez le bortsch et assaisonnez-le au goût avec une portion supplémentaire d'ail râpé avec du poivre épicé, du sel et du sucre.
La recette d'un délicieux bortsch au chou et à la betterave
Insolite, et si remarquable, la recette de ce bortsch au chou frais et à la betterave est différente de ses prédécesseurs par la présence d'un complément non caractéristique pour ce plat: les boulettes de poulet.
Ingrédients
- bouillon de boeuf - 3,5 l;
- oignon - 130 g;
- chou haché - 2 articles;
- pâte de tomate - 45 g;
- carottes - 200 g;
- betterave - 250 g;
- émincé de poulet - 500 g;
- tubercules de pommes de terre (grands) - 2 pcs.
Préparation
Spasserovavav tous les légumes écrasés, sauf pour les pommes de terre, les transférer dans le bouillon, suivi par la pâte de tomate. Ensuite, envoyez les cubes de pommes de terre et faites cuire le bortsch jusqu'à ce qu'ils ramollissent. 12-15 minutes avant la préparation, mettez les petites boulettes de viande du poulet dans le bouillon.