Le foie de poulet est un sous-produit connu et aimé de nombreuses personnes. C'est une source à part entière de vitamines, de minéraux et d'acides aminés. En outre, ce produit a de nombreuses façons différentes de cuisiner, de sorte que le foie de poulet est non seulement utile, mais aussi délicieux.
Avantages et inconvénients du foie de poulet
Le foie de poulet est utile et indispensable en cas de manque de vitamine B2, même en mangeant des plats de celui-ci seulement une ou deux fois par mois, le niveau de B2 dans le corps se rétablira complètement. Ceci est important car la vitamine B2 aide à produire plus rapidement de l'hémoglobine et à mieux absorber le fer. Le foie du poulet est riche en iode et en sélénium , ce qui compte s'il y a des problèmes avec la glande thyroïde.
Le foie de poulet est un excellent produit alimentaire, car il contient du cuivre et du fer sous une forme biologiquement active, de sorte que la nourriture est facilement digérée. Il contient une grande quantité de minéraux et de vitamines, tandis que le niveau de graisse est d'environ 4-6%.
Considérons en détail la composition du foie de poulet:
- le contenu calorique dépend entièrement de la méthode de préparation: 100 g de foie de poulet cru contient 119 kcal, et frit - 172 kcal. Pour ceux qui suivent un régime, cuire le foie de poulet est meilleur dans l'huile d'olive, alors la teneur en calories sera plus faible;
- protéine - 24 g pour 100 g de produit, c'est environ la moitié de la valeur quotidienne des acides aminés pour une personne;
- eau - 70 g;
- les graisses - 6 g;
- glucides - seulement 1,5 g;
- vitamines: 100 g contient la moitié de la valeur quotidienne de la vitamine C, qui renforce et stimule le système immunitaire, presque deux normes quotidiennes de vitamine A, nécessaires pour la santé des yeux et des os, choline, vitamine E, PP, ainsi qu'une large gamme de vitamines B;
- microéléments - potassium (290 mg), phosphore (270 mg), soufre (205 mg), sodium (90 mg), magnésium (24 mg), fer (17 mg), calcium (15 mg), zinc (6,5 mg), le cuivre (385 μg), le molybdène (60 μg), le sélénium (55 μg), ainsi que le chrome, le cobalt et le manganèse.
Malgré ses excellentes propriétés gustatives et sa riche composition biochimique, le foie de poulet peut nuire au bien.
Par conséquent, il est recommandé de prendre en compte les contre-indications à l'utilisation du foie de poulet dans les situations suivantes:
- avec des ulcères et des pathologies rénales;
- dans les maladies du pancréas (pancréatite);
- avec cholestérol élevé et athérosclérose.
Afin de tirer le meilleur parti du foie de poulet, lors de l'achat, vous devriez porter une attention particulière à son apparence. Le foie acheté doit être de couleur brun foncé, avoir une surface lisse avec une brillance brillante, sans veines et sans caillots sur la surface. Seul un tel foie est frais et adapté à la cuisson.
Foie de poulet avec perte de poids
Pour ceux qui suivent leur forme, contrôle le régime et l'apport calorique, le foie de poulet est un produit utile, car il sert de source d'acides aminés essentiels. Il comprend des protéines essentielles pour notre corps, telles que la lysine, le tryptophane et la méthionine.
Avec les régimes hypocaloriques, les plats de foie de poulet, particulièrement cuits, cuits au four et mijotés, servent d'excellents déjeuners, car leur valeur énergétique est nettement inférieure à celle des autres produits carnés, seulement environ 137 kcal. En combinaison avec les légumes et les grains entiers, ces plats deviendront une source à part entière de tous les éléments nécessaires au corps.
Plats utiles du foie de poulet à tous ceux qui sont activement impliqués dans le sport, car ils vous permettent de rétablir rapidement la force et de réguler l'équilibre minéral du corps. Lors de l'observation d'un régime faible en glucides, il est recommandé d'inclure dans le régime des plats de foie de poulet 1-2 fois par semaine.