Si le goût et l'arôme originaux du produit fini ne vous dérangent pas, nous vous recommandons de tester plusieurs types de fromages de lait de chèvre à la maison, ce que nous avons décidé de consacrer au matériel suivant.
Fromage de chèvre fait maison - Recette
Commençons par certains des fromages les plus simples - doux. Dans la production industrielle, ces fromages sont rarement frais, dans la plupart des cas, ils peuvent résister à une courte durée ou sont contaminés par des moisissures nobles. La version maison a un goût moins piquant et une consistance molle et homogène du fait que le produit peut être consommé presque immédiatement après la cuisson.
Ingrédients
- lait de chèvre gras - 1,2 litres;
- le jus de deux citrons;
- vinaigre - 25 ml;
- sel.
Préparation
Verser le lait dans l'émail et chauffer à une température de 80 degrés. Pour une précision maximale du processus, il est préférable d'avoir un thermomètre spécial à portée de main. Lorsque le lait est chauffé, assaisonner avec du sel et verser le jus de citron avec le vinaigre. Retirer la vaisselle du feu et laisser sous le couvercle pendant 10 minutes. Les caillots de lait sur la surface enlèvent doucement ou tendent à travers la gaze. Connectez les extrémités de la gaze coupée ensemble, les lier et laisser le fromage fait maison de lait de chèvre en suspension dans un endroit frais pendant une heure. Saupoudrer la surface de la masse de fromage avec des herbes séchées si désiré.
Recette de fromage fondu au lait de chèvre
La préparation du fromage fondu prend généralement plus de temps, car avant de commencer à fondre le lait de chèvre doit être caillé et essorer de l'excès de sérum. Si possible, gagnez du temps et utilisez le caillé de chèvre prêt à l'emploi dans la recette.
Ingrédients
- caillé de chèvre - 580 g;
- soda - 10 g;
- beurre - 15 g;
- oeuf - 1 pc.
Préparation
Dans des ustensiles émaillés, mettez le fromage blanc en grains, pressé de l'excès de lactosérum. Saler, ajouter des morceaux de beurre, des œufs et un peu de soda, ce qui neutralise l'excès d'acide. Les ingrédients sur le poêle doivent être agités de manière continue et intensive afin que rien ne brûle. Dans le même temps, attention à la chaleur, il ne devrait pas être trop élevé, de sorte que le mélange de fromage ne caille pas. Tout en remuant, garder le futur fromage en combustion jusqu'à ce qu'il devienne homogène. À ce stade, vous pouvez ajouter des ajouts, comme la verdure, les champignons frits ou le jambon haché. Distribuez ensuite le fromage fondu sous n'importe quelle forme et laissez-le refroidir.
Fromage à pâte dure de lait de chèvre - recette
Il est surprenant que pour la préparation du fromage dur, il soit nécessaire d'utiliser tous les mêmes ingrédients que pour la préparation d'un produit fondu, mais la technologie pour la cuisson de ce fromage diffère de celle décrite ci-dessus.
Ingrédients
- lait de chèvre - 2,9 litres;
- fromage cottage - 1,1 kg;
- soda - 10 g;
- beurre - 95 g;
- sel.
Préparation
Mélanger le fromage cottage avec le lait dans n'importe quel émail. Placer la vaisselle à feu moyen et laisser cuire 20 minutes. Les grappes de lait jettent dans une passoire et décaler le fromage dans un récipient propre. Placez tout ce qui précède
Au stade de la fusion du fromage, de l'ail, des légumes frais tranchés ou séchés, ainsi que des épices peuvent être ajoutés au mélange d'ingrédients. Ainsi, vous pouvez diversifier le goût et l'apparence du produit.