Versions de l'origine de la recette pour les oeufs Benedict est abondante, mais l'affirmation que cette collation vient de New York est vraie. La recette de ce plat a conquis de nombreux pays, dont la couleur a apporté quelques ingrédients supplémentaires.
Oeufs bénédictine à la sauce hollandaise - recette
Ingrédients
- oeufs - 2 morceaux;
- bacon - 35 g;
- pain grillé - 2 pièces;
- vinaigre - 20 ml;
- jaune d'oeuf - 1 pièce;
- beurre - 140 g;
- jus de citron - 10 ml.
Préparation
Couper l'huile ramollie en cubes. Dans la casserole, rouler dans le jaune d'œuf, saler. En continuant le fouettage, nous mettons la vaisselle avec l'œuf sur le bain-marie afin que le fond touche à peine l'eau. L'eau ne devrait pas bouillir fortement. Ajouter graduellement le beurre, remuer le mélange, en attendant l'épaississement. Retirer du feu, refroidir et ajouter le jus de citron. Mélangez la sauce préparée.
Faire griller le pain grillé dans une poêle à frire sèche. Des tranches de bacon sont frites de deux côtés. Nous conduisons chacun des oeufs dans un bol séparé.
Dans une casserole d'eau, nous brassons du vinaigre. Dès que l'eau commence à bouillir, verser doucement l'œuf du bol dans l'eau, en l'abaissant doucement. Après 4 minutes, la protéine s'épaissira et le jaune deviendra crémeux. Nous prenons les oeufs avec un bruit. Nous formons le plat: mettez le bacon sur le toast frit, placez l'œuf sur le dessus et versez-le avec de la sauce hollandaise.
Oeufs Benedict au saumon
Oeufs Benedict - un délicieux plat de restaurant populaire dans de nombreux pays européens. La recette pour la préparation des oeufs Benedict nécessite un apport idéal de chaque ingrédient. En fait, c'est un chef-d'œuvre à multiples facettes, qui combine des produits classiques, souvent utilisés dans les petits déjeuners.
Ingrédients
- oeuf - 2 morceaux;
- jaune d'oeuf - 1 pièce;
- ail - 1 dent;
- épinards - 35 g;
- beurre - 135 g;
- saumon - 120 g;
- jus de citron - 15 ml;
- vinaigre - 25 ml;
- toasts de pain - 2 pcs.
Préparation
Pour faire cuire la sauce hollandaise, faire fondre le beurre. Filtrer à travers l'étamine et le refroidir. Nous battons le jaune et y ajoutons graduellement du beurre. Verser dans la sauce le jus de citron et fouetter à fond. Sauce cuite correctement pour la consistance ressemble à la crème sure.
Nous remuons des toasts dans une poêle à frire. Les feuilles d'épinards avec l'ail haché sont laissées dans la poêle pendant 1 minute.
Pour préparer les œufs pochés, porter l'eau à ébullition, ajouter le vinaigre et, en remuant vigoureusement, former un entonnoir. Tremper l'oeuf sans oeuf et cuire 4 minutes. Retirer l'œuf avec un fouet et laisser refroidir dans l'eau. Trancher le saumon en fines lanières. Sur le toast, déposer les épinards à l'ail, déposer les tranches de saumon et compléter le plat avec les œufs pochés, saupoudrés de sauce hollandaise.
Pince à oeufs Benedict
La sauce hollandaise (hollandaise) est utilisée en combinaison avec des produits qui ont un goût délicat, car les œufs de Benoît ne font pas exception. Avant de préparer des œufs pour Benedict, accordez une attention particulière à la sauce qui complète la portion du plat.
Ingrédients
- vin blanc sec - 90 ml;
- échalote - 25 g;
- jaunes - 60 g;
- Beurre - 200 g.
Préparation
Faire fondre le beurre dans une casserole. Hacher finement l'échalote d'oignon, la mélanger avec le vin et cuire 3 minutes. Nous ajoutons les jaunes, fouettez au fouet et placez tous les ingrédients dans un bain d'eau. Verser un filet mince de beurre fondu, battre soigneusement la sauce jusqu'à consistance épaisse. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau tiède. La consistance correcte de la sauce devrait ressembler à la crème grasse. Vérifiez la qualité de la sauce de cette façon: mettez-la dans une cuillère et abaissez-la si la masse commence à fluer lentement - la consistance est idéale.