Pour les amateurs de viande soucieux de leur santé, une excellente option pour le déjeuner ou le dîner peut devenir un plat comme une fricassée. Il est préparé principalement à partir de viande blanche avec de la sauce, et il peut être servi séparément ou avec une garniture.
Fricassée de Turquie
Ingrédients
- filet de dinde - 450 g;
- poireaux - 2 morceaux;
- jeunes carottes - 350 g;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- crème sure - 60 g;
- vin sec blanc - 100 ml;
- sauce chaude - 300 ml;
- à l'estragon - 2 c. cuillères;
- poivre noir moulu, sel au goût.
Préparation
Hacher les poireaux avec des rondelles et les carottes en gros morceaux. Faire chauffer l'huile dans la poêle, y déposer les oignons et les carottes et les passer environ 5 minutes, puis ajouter la dinde, l'estragon, le vin et la sauce piquante coupés en petits morceaux. Porter le plat à ébullition, réduire le feu, couvrir et cuire 6-7 minutes.
Après cela, retirez le couvercle et laissez cuire encore 5 minutes. Mettez la crème sure dans une casserole, assaisonnez avec du sel, du poivre et, si désiré, avec vos épices préférées. Retirer la fricassée du feu, la transférer dans un plat et la servir sur la table, saupoudrée de persil haché. Un bon plat d'accompagnement à ce plat sera le riz bouilli.
Fricassée de porc
Si vous préférez la viande rouge, nous vous dirons comment faire une fricassée de porc.
Ingrédients
- filet de porc - 300 g;
- champignons - 100 g;
- farine - 1 c. cuillère;
- crème sure - 2 c. cuillères;
- oignon - 1 pièce;
- fromage fondu - 1 c. cuillère;
- ail - 2 gousses;
- coriandre moulue - ½ c.
- huile végétale pour la friture;
- sel, poivre noir, coriandre au goût.
Préparation
Le porc laver et couper en petits morceaux. Les champignons rincer, nettoyer et couper en plaques. Oignon finement hacher, et l'ail à travers la presse. Faites chauffer l'huile et faites frire les morceaux de viande jusqu'à ce que la croûte roux apparaisse, puis ajoutez l'oignon, l'ail et les champignons au porc.
Assaisonnez le plat avec les épices, mélangez bien et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes. Ensuite, versez un peu d'eau dans la poêle, mettez de la crème sure et du fromage fondu, et remuez constamment, faites chauffer le tout pendant plusieurs minutes. Une fois que le fromage a complètement fondu, versez la farine dans la poêle et remuez bien. Éteindre la fricassée, en remuant périodiquement jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse, et à la fin saupoudrer le plat d'herbes finement hachées et retirer du feu.
Frickens de crevettes
Ingrédients
- crevettes cuites pelées - 500 g;
- crème sure - 100 g;
- champignons secs - 50 g;
- beurre - 1 c. cuillère;
- haricots verts fraîchement congelés - 250 g;
- jaune - 1 pièce;
- sel et poivre noir moulu.
Préparation
Haricots décongeler, laver et bien sécher. Couper les pointes et cuire 2 minutes. Transférer ensuite les haricots dans une passoire et refroidir avec de l'eau froide. Les champignons séchés cuisent pendant 3 minutes, puis les couper en petits morceaux. L'eau dans laquelle les champignons ont été cuits, ne le versez pas, ne le portez pas à ébullition, baissez le feu, y mettez la crème sure, les haricots, le beurre, les champignons et les crevettes. Ajouter le sel et le poivre au goût, mélanger et cuire à feu doux pendant 5 minutes. Ensuite, introduisez le jaune dans le plat, mélangez bien la fricasse et retirez-la du feu.
Fricassée d'un lapin - recette
Ingrédients
- lapin - 1,5-2 kg;
- crème sure - 1 article;
- farine - 2 c. cuillères;
- beurre - 2 c. cuillères;
- bouillon de poulet - 1 article;
- jaunes d'oeufs - 3 morceaux;
- jus de citron - 50 ml;
- huile végétale pour la friture;
- verts, sel et poivre au goût.
Préparation
Laver le lapin à la carcasse, le diviser en portions, râper un mélange de sel et de poivre, puis rouler dans la farine et faire frire dans une poêle jusqu'à ce que le tout soit bien rouge. Après cela, ajouter le beurre à la viande, le bouillon de poulet et laisser mijoter jusqu'à ce que prêt.
À ce moment, préparez la sauce. Pour ce faire, fouetter les jaunes d'œufs, le jus de citron et la crème sure en une masse homogène. Versez ce mélange de lapin et laissez mijoter sur un petit feu pendant 10 minutes. Lorsque la fricassée est prête, déposer les morceaux de viande dans des assiettes, verser la sauce dans laquelle elle a été préparée et saupoudrer de légumes hachés si désiré.