Probablement, seuls les végétariens les plus idéologiques ne seront pas tentés à la vue d'une pièce de viande juteuse parfumée juste à partir de la grille. Mais la viande cuite dans du papier grillé spécial ne sera sûrement même pas refusée.
Papier de cuisson pour la cuisson
Beaucoup ne savent même pas ce que le papier grill est pour la cuisson. Bien que ce matériau soit appelé papier, il s'agit en fait de la plus belle bande de bois. Lentement couvant sur les charbons ou s'échauffant sous l'influence de la chaleur dans le four, le papier de gril donne des notes de parfum boisé aux aliments cuits ou fumés. En outre, les feuilles de papier grill peuvent également être utilisées comme une façon originale de servir la vaisselle en leur donnant directement de la viande cuite. Il est intéressant de noter que cette façon inhabituelle de cuisiner des plats chauds et de fumer du poisson et de la viande nous est venue d'Amérique du Nord, où elle est traditionnelle pour les autochtones de ce continent - les Indiens.
Comment utiliser le papier pour la cuisson?
La préparation de la nourriture dans le papier-grill commence traditionnellement par le trempage, et les lignes de cerclage dans n'importe quel liquide: l'eau salée, la bière, le jus ou le vin. Ayant absorbé de l'eau, le papier va acquérir la souplesse nécessaire pour une utilisation confortable. En outre, le liquide sert à créer un coussin de vapeur, ce qui permet à la viande ou au poisson de se préparer rapidement et de préserver la jutosité. Dois-je graisser du papier grillé pour la cuisson? Pour éviter de brûler les produits, il est préférable de lubrifier le centre de la feuille avec une petite quantité d'huile de tournesol ou de graisse animale. Après cela, le papier est disposé viande, poisson ou légumes, en les orientant le long des fibres, puis la feuille est enroulée et bandée avec une ficelle. Si une feuille ne suffit pas, chevaucher la seconde. Dans le four, sur les braises ou sur le gril, enroulez la couture.