Pour un dîner copieux le week-end, il est bon de faire cuire des pommes de terre avec de la viande au four. Quel type de viande choisir, c'est une question de goût, mais il faut noter que le bœuf est cuit plus longtemps que le porc ou l'agneau. Dans tous les cas, il est préférable de choisir des viandes fraîches ou réfrigérées de jeunes animaux (contrôle vétérinaire préalable à la vente).
Pommes de terre au four avec de la viande et des champignons avec du fromage
Ingrédients
- viande de porc (cou) - environ 600 g;
- pommes de terre de taille moyenne oblongues - 9-12 pcs.
- champignons (pleurotes, blancs ou champignons, mieux, cultivés artificiellement) - environ 300 g;
- fromage dur (néerlandais ou russe) - 150-170 g;
- crème laitière naturelle moyenne ou haute teneur en matières grasses - environ 130-150 ml;
- beurre naturel (peut être cuit) - environ 50-70 g;
- épices moulues sèches - selon votre goût;
- un peu de saindoux ou un morceau de graisse;
- les légumes frais sont différents (persil, basilic, coriandre, etc.);
- ail - 2-3 gousses.
Préparation
Si les pommes de terre sont jeunes, lavez-les soigneusement, séchez-les, mais ne les nettoyez pas. Les pommes de terre de la dernière récolte sont épluchées. Nous coupons chaque pomme de terre le long d'une croix à croiser (il devrait y avoir 4 belles tranches). La viande coupée en morceaux qui sont pratiques à manger, mais pas trop finement, tout comme les champignons. Nous commençons à réchauffer le four.
La forme réfractaire est abondamment lubrifiée avec du smaltz ou du beurre fondu (ou un morceau de graisse, alors la forme devrait être légèrement chauffée). Nous y mettons de la viande, des pommes de terre et des champignons.
Préparez la sauce-verseuse. Crème un peu chaude, y faire fondre l'huile, assaisonner avec les épices. Vous pouvez ajouter un peu de moutarde finie. Arrosez uniformément les produits sous la forme de verser et mélanger. Couvrir le couvercle avec une forme ou le serrer avec une feuille et l'emballer. Nous mettons dans un four préchauffé et cuire au four pendant environ 1 heure. Nous hache finement les verts et l'ail. Nous prenons la forme hors du four, enlevez le couvercle ou le clinquant et saupoudrez-le uniformément avec les verts et l'ail, et sur le dessus avec le fromage râpé. Retourner le formulaire (sans le couvercle) dans le four de refroidissement pendant 2-3 minutes. Le fromage fait maison devrait seulement se faner légèrement, mais ne pas couler. Nous coupons le plat préparé en portions et, à l'aide d'une spatule, nous le mettons sur les assiettes. Nous servons avec du vin de table léger et léger.
Si vous utilisez de l'agneau au lieu du porc, augmentez le temps de cuisson de 20 minutes, si le bœuf, puis de 30, et augmentez la quantité et la teneur en graisse de la coulée. Pour la viande noire, bien sûr, vous pouvez servir un vin noir.
Pommes de terre farcies à la viande au four
Ingrédients
- pommes de terre de forme moyenne à grande oblongue - 2-3 pcs. par portion;
- viande hachée mélangée;
- l'ail;
- oignons;
- œuf de poule;
- épices sol sec;
- le fromage est dur;
- Les verts frais sont différents;
- un morceau de graisse pour lubrifier le moule.
Préparation
Minish, bien sûr, il est préférable d'utiliser une maison faite par vous-même avec l'aide d'un hachoir à viande ou de viande, couteau haché à la main (c'est beaucoup plus juteux et plus savoureux).
Chaque tubercule de pomme de terre (s'il est jeune, puis non traité) est coupé en deux le long. Faire une rainure dans chaque moitié (ceci est pratique à faire avec un couteau à légumes spécial). Ils étaient comme des bateaux. Remplissez-les avec une garniture et mettez sur une plaque à pâtisserie graissée (ou dans le formulaire). Faire cuire au four pendant 45-60 minutes. Saupoudrer de fromage râpé. Servir avec de la verdure.