Avant de faire cuire quelque chose de la longe de porc, vous devez le choisir correctement, afin de ne pas rester comme ils disent à l'auge cassée. La qualité du plat de longe de porc, comme en principe et tout autre plat de viande, dépend beaucoup de la viande elle-même. Cela peut affecter l'âge du cochon lui-même et le bon stockage de la viande. Pour un steak, contrairement à un goulache, la viande de porc congelée ne fonctionnera pas, en cas de friture due à une structure cassée, elle émet beaucoup de jus et finit par obtenir un morceau de viande plutôt sec. La viande désirée peut facilement être identifiée en appuyant avec le doigt, si la partie bosselée est facilement et rapidement restaurée et que vous ne voyez plus le lieu de pressage, alors la viande convient, il ne reste plus qu'à la sentir, excluant ainsi l'achat de porc avec une odeur étrangère. Qui peut apparaître simplement du mauvais quartier avec d'autres produits ou en raison de violations du processus de désossage.
Steak de longe de porc
Ingrédients
- steak de koreki - 2 pièces;
- ail - 2 dents;
- vin (blanc sec) - 70 g;
- Beurre - 60 g;
- huile végétale - 50 g;
- jus de pomme - 100 g;
- romarin (moulu) - cuillère ¼ c.
- origan - ½ c.
- poivre;
- sel.
Préparation
Alors saupoudrez les deux steaks avec du sel, du poivre et de l'origan, puis ne les frappez pas très fort, comme si vous introduisiez du sel et des épices dans la viande, retournez et répétez ces opérations de l'autre côté de la longe. Laisser la viande imbibée d'épices et de sel pendant au moins 40 minutes, sans l'enlever au réfrigérateur, car elle doit être à température ambiante pour la friture. Après une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale faire frire la longe, en donnant de chaque côté de 3 à 5 minutes. L'ail coupé aussi petit que possible et le faire frire dans la même poêle où les steaks ont été frits, ajouter le beurre là, l'ail ne prendra pas plus d'une demi-minute, puis verser le vin dans. Et après quelques minutes, ajoutez le romarin là et attendez quelques minutes pour ajouter le jus. Lorsque le liquide est évaporé au maximum et ressemblera à de la sauce, remettez les biftecks dans la poêle avec la sauce et mettez-les au point, sans oublier de les verser avec la même sauce dans la poêle.
Brochettes de longe de porc
Ingrédients
- longe de porc - 1 kg;
- kéfir - 0,5 l;
- oignon - 2 oignons;
- poivre;
- sel.
Préparation
Coupez le koreika en steaks et saupoudrez bien de sel et de poivre, sans oublier de bien tapoter dessus, en y ajoutant du sel et du poivre. Bow finement haché dans une purée de pommes de terre avec des appareils de cuisine et les remplir de viande, puis versez dans le kéfir et après quelques heures, vous pouvez cuire sur les braises un shish kebab fine.
Côtelettes de longe de porc
Ingrédients
- longe de porc - 1 kg;
- huile végétale - 60 g;
- poivre;
- sel.
Préparation
Pour la cuisson, il faut environ un quart d'heure, couper la longe sur chaque os, saupoudrer de sel et de poivre, après quoi battre bien, mais pas dans un état de lavash mince. Il ne reste plus qu'à frire à haute température en utilisant de l'huile végétale.