La base de la cuisine italienne - les pâtes, en raison de sa simplicité et en même temps la sophistication est très populaire partout dans le monde. Options pour la cuisson de ce plat n'est pas trouvé. En ajoutant de la viande, des champignons, des fruits de mer , ainsi que des légumes et des épices en différentes variations, vous pouvez toujours obtenir un nouveau goût non moins attrayant et original du plat.
Aujourd'hui, nous allons examiner comment préparer une pâte avec des champignons dans une sauce crémeuse et offrir un plat avec un poulet.
Recette pour les pâtes aux cèpes à la sauce crémeuse
Ingrédients
- pâtes fetuchini - 270 g;
- champignons blancs - 270 g;
- crème - 390 ml;
- oignon blanc - 75 g;
- ail - 2-3 gousses;
- citron - 0,5 morceaux;
- persil - au goût;
- beurre - 55 g;
- huile d'olive extra vierge - 75 ml;
- poivre moulu noir - 10 g ou au goût;
- sel - au goût.
Préparation
Les champignons blancs se débarrasser de la saleté avec une serviette, sans rinçage à l'eau, et déchiqueter par des tranches de taille moyenne. Les oignons blancs et l'ail sont nettoyés et écrasés assez finement.
Dans une casserole d'eau, faire bouillir la pâte de fettuccine à l'état "al dente". Ne pas oublier de pré-saler l'eau et ajouter quelques cuillères d'huile d'olive. Sur la préparation, nous jetons les pâtes dans une passoire, laissant environ cent millilitres de bouillon. Nous en aurons besoin à l'avenir.
Dans une poêle profonde, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre, déposez les oignons et l'ail et faites-les passer jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, jetez les champignons et faites-les frire pendant environ sept minutes. On verse la crème et le tommy, en remuant, pendant encore quatre minutes.
Maintenant nous mettons dans la pâte crémeuse de champignon de masse, ajoutez les verts de persil finement hachés, le poivre noir moulu, le jus de citron, versez dans le bouillon des pâtes et puis bougez pendant quelques minutes sous le couvercle dans la très petite chaleur.
Nous servons des pâtes aux cèpes dans un plat chaud et profond. Bon appétit!
Pâtes italiennes au poulet et aux champignons dans une sauce crémeuse
Ingrédients
- pâte - 290 g;
- filet de poulet - 590 g;
- champignons - 310 g;
- crème avec une teneur en matières grasses de 33% - 110 ml;
- oignon - 75 g;
- ail (si désiré) - 2 gousses;
- Parmesan - au goût;
- un mélange d'herbes sèches provençales - au goût;
- poivre blanc moulu - au goût;
- verts frais de basilic, d'aneth et de persil - au goût;
- sel - au goût;
- huile d'olive - 90 ml.
Préparation
Au départ, cuisinons jusqu'à ce que les pâtes soient prêtes. Pour cela, chauffer jusqu'à ébullition deux litres d'eau, pré-saler avec une cuillère à café de sel et ajouter un peu d'huile d'olive. Nous mettons les pâtes et les gardons dans l'eau bouillante pendant une minute de moins que les instructions pour leur préparation sur l'emballage suggère. Nous obtenons, comme on dit en Italie, l'état de "al dente" ou, en d'autres termes, une pâte légèrement insuffisamment cuite.
Ensuite, les filets de poulet et les champignons pré-lavés et séchés, ainsi que les oignons épluchés et, si désiré, l'ail déchiqueté petits cubes. La poêle à frire ou la grande sauteuse à fond épais est chauffée au feu avec de l'huile d'olive, nous couchons d'abord le poulet et faisons dorer les tranches, en remuant, de tous les côtés.
Maintenant, versez la crème préchauffée, assaisonnez le plat avec du sel, du poivre blanc moulu, un mélange d'herbes italiennes séchées et du feu doux pendant une dizaine de minutes. A la fin de la préparation, on ajoute des légumes verts hachés finement, on ajoute les pâtes préparées dans une casserole, on ajoute le parmesan essoré sur une râpe moyenne, on mélange, on reste au four à feu doux pendant quelques minutes et on le sert sur la table.