Des recommandations sur la façon de cuisiner l'aubergine, aideront les débutants dans la cuisine à comprendre les subtilités de la création de plats avec la participation de légumes, et des experts culinaires chevronnés pour compléter leurs connaissances avec des nouveautés de recettes. Les compositions culinaires qui en résulteront occuperont une place digne dans le menu de la maison ou compléteront au mieux la fête.
Que pouvez-vous cuisiner à partir d'aubergines?
Chaque femme au foyer sera capable de cuire des aubergines rapidement et délicieuses, si à portée de main sont des idées éprouvées et les recettes approuvées par de nombreux admirateurs.
- Les aubergines sont savoureuses sous forme frite. Servir ces plats laconiquement avec des légumes verts, de l'ail haché ou en forme de rouleaux d'origine et d'autres collations.
- Nutritif et nutritif est un ragoût avec la participation d'un légume, qui peut être cuit dans une variété de composition végétale ou avec l'ajout de viande.
- En étudiant les plats d'aubergine, les recettes au four attirent plus que d'habitude.
- Il est facile et simple de préparer toutes sortes de salades avec des aubergines.
Aubergine dans la pâte
Les recommandations suivantes pour ceux qui ne savent pas cuisiner l'aubergine dans la pâte. Le plat est adapté pour servir à n'importe quelle table comme une collation autonome ou un complément aux compositions de viande et de poisson. L'amertume des tranches de légumes peut être enlevée en appuyant sur la trancheuse et en laissant reposer pendant 30 minutes. Avant de frire les aubergines sont trempées de l'humidité.
Ingrédients
- aubergine - 2 morceaux;
- farine - 3 c. cuillères;
- oeufs - 2 morceaux;
- sel, huile, légumes verts.
Préparation
- Battre un petit œuf avec l'ajout de sel.
- Incorporer la farine.
- Les aubergines tranchées sont trempées dans le claret résultant et immédiatement répandues dans l'huile préchauffée.
- Incorporer les aubergines dans une poêle à frire des deux côtés, passer à un plat, saupoudrer d'aneth.
Rouleaux d'aubergines au fromage et à l'ail
Le magnifique travail d'experts culinaires inventifs, qui a acquis une popularité considérable et continue de plaire aux consommateurs avec un goût excellent chaque jour - aubergines au fromage et à l'ail, cuites en forme de rouleaux. La version de base proposée peut être diversifiée en ajoutant d'autres composants au remplissage.
Ingrédients
- aubergine - 2 morceaux;
- fromage - 100 g;
- ail - 5 dents;
- mayonnaise - 5-6 c. cuillères;
- aneth - 1 bouquet;
- sel, huile.
Préparation
- Fruits coupés en tranches longitudinales d'épaisseur centimétrique, ajouter le sel, laisser reposer 10 minutes.
- Essuyez le jus et faites frire les tranches dans une poêle à frire.
- Mélanger le fromage râpé avec l'ail, l'aneth et la mayonnaise.
- Mettez un peu de farce sur chaque tranche et pliez-la avec des petits pains.
- Servir l'aubergine avec le fromage et l'ail sur un plateau avec des légumes verts.
Ragoût de légumes aux aubergines
Plus loin sur la façon de préparer l'aubergine, afin de ne pas nuire à la silhouette et en même temps étancher efficacement la sensation de faim. Ragoût peut être fait dans une composition purement végétale ou utilisé comme un accompagnement au poulet diététique aubergines ou un porc plus satisfaisant, le bœuf, braiser d'abord les tranches presque jusqu'à ce que prêt.
Ingrédients
- aubergine - 3 morceaux;
- oignons et carottes - 1 pc.
- Poivre bulgare - 2-3 pcs.
- pommes de terre - 2 morceaux;
- tomates - 4 pièces;
- ail - 3 dents;
- sel, poivre, épices, beurre, légumes verts.
Préparation
- Frire alternativement dans des oignons avec des carottes, des cubes de pommes de terre et d'aubergines, des poivrons.
- Mettez les ingrédients dans un chaudron ou une casserole, ajoutez un peu d'eau et des tranches de tomates.
- Après ébullition, couvrir le récipient avec un couvercle et préparer le contenu jusqu'à la douceur des légumes.
- Ajouter les légumes verts, l'ail, réchauffer le ragoût de l'aubergine une minute, les laisser infuser.
Aubergines au four avec des tomates et du fromage
Les aubergines cuites au four, des recettes simples et abordables, toujours délicieuses et savoureuses. La version avec des tomates fraîches et du fromage est exécutée élémentaire en quelques minutes, mais produit les impressions les plus agréables. Du vert, les feuilles de fenouil et de basilic sont idéales.
Ingrédients
- aubergine - 0,5 kg;
- tomates - 350 g;
- fromage - 120 g;
- ail - 3 dents;
- sel, poivre, beurre, légumes verts.
Préparation
- Couper l'aubergine en cercles, ajouter du sel.
- Après 30 minutes, tremper les gouttes d'humidité et transférer la coupe dans une plaque de cuisson.
- Saupoudrer une tranche d'ail, garnir de grosses tasses de tomates.
- Saler le plat, poivrer et cuire au four pendant 30 minutes à 180 degrés.
- Un apéritif préparé à partir d'aubergines est servi sur un plateau avec des herbes.
Aubergines frites comme des champignons
Etudier des recettes d'aubergines délicieuses et simples, vous ne devriez pas contourner la version où vous pouvez faire une collation avec le goût des champignons d'un légume. Dans une version similaire, le tranchage végétal d'une nouvelle manière révèle ses propriétés, acquérant un goût et une texture de champignons caractéristiques. Il est important d'enlever le plat du feu à temps.
Ingrédients
- aubergines - 900 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- huile - 100 g;
- oignon - 3 morceaux;
- crème sure - 200 g;
- cube de champignon ou poudre - 1 pc.
- ail - 3 dents;
- sel, poivre, aneth.
Préparation
- Les aubergines sont coupées en dés, versées avec des oeufs, battues avec du sel et du poivre, mélangées, laissées une heure.
- Frire les oignons et l'ail dans l'huile.
- Ajouter l'aubergine, faire frire, en remuant, jusqu'à coloration.
- Ajouter la crème sure, l'aneth, réchauffer sur la cuisinière pendant quelques minutes.
Viande avec des aubergines
Plus loin sur la façon de préparer correctement l'aubergine avec de la viande. Le plat résultant est adapté pour le classement pour le dîner ou pour la seconde pour le dîner. Les légumes peuvent être complétés avec du porc, du veau ou plus rapidement dans la préparation de filets de poulet, coupés en cubes ou en cubes. Pour exécuter la recette, utilisez une casserole avec un fond épais ou un chaudron.
Ingrédients
- aubergine - 2 morceaux;
- filet de poulet - 2-3 morceaux;
- Poivre bulgare, tomates et carottes - 2 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- ail - 2 dents;
- sel, poivre, huile.
Préparation
- Faites frire le filet dans l'huile.
- Ajouter l'oignon, faire frire jusqu'à transparence.
- Les carottes sont pondues, et après 10 minutes aubergines, poivrons, tranches de tomates.
- Éteignez les composants sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Au dernier stade, le poulet aux aubergines est assaisonné avec de l'ail et est chauffé pendant une minute.
Musaka aux aubergines
Un plat exquis et original, qui peut non seulement être inclus dans le menu quotidien, mais aussi avec dignité pour servir à la table de fête - moussaka en grec avec des aubergines . La conception extraordinaire de la nourriture et son goût harmonieux magnifique satisfera les besoins des mangeurs les plus exigeants et fastidieux.
Ingrédients
- aubergine - 4 pièces;
- farce - 0,5 kg;
- sauce tomate - 1 tasse;
- oignon - 2 morceaux;
- ail - 3 dents;
- lait - 1 l;
- beurre - 100 g;
- farine - 3 c. cuillères;
- fromage - 150 g;
- Noix de muscade, cannelle, piment de la Jamaïque moulu;
- sel, sucre, huile végétale, persil.
Préparation
- Les aubergines sont coupées en cercles, salées et après 20 minutes, elles humidifient l'humidité.
- Frire trancher jusqu'à rougir.
- Passer l'oignon, ajouter la viande hachée et faire frire.
- Verser la tomate, jeter la cannelle, le poivron, faire cuire la masse sous le couvercle pendant 30 minutes.
- Incorporer l'ail et le persil, retirer le récipient de la plaque.
- Faire frire la farine dans le beurre, verser le lait, faire bouillir jusqu'à épaississement, ajouter la muscade.
- Après refroidissement, le fromage râpé est mélangé dans la sauce.
- Sous la forme pondre des couches d'aubergines et de sauce avec de la viande hachée, en terminant avec des aubergines.
- Répartissez le dessus avec une sauce au lait et au fromage et faites cuire le plat pendant une heure à 180 degrés.
Caviar d'aubergine - recette
Aubergines cuites avec des légumes peuvent être préparés sous la forme d'un dessert caviar appétissant. La masse est ponctionnée comme requis par le mélangeur jusqu'à ce qu'une texture uniforme soit obtenue ou laissée dans sa forme originale pour préserver l'intégrité des tranches. Dans ce dernier cas, les composants de légumes crus doivent être coupés aussi petit que possible.
Ingrédients
- aubergine - 2 morceaux;
- oignon - 1 pièce;
- tomates - 3 pièces;
- ail - 3 dents;
- sel, poivre, beurre, légumes verts.
Préparation
- Faire frire l'oignon dans l'huile.
- Ajouter les aubergines, les tomates, le sel, le poivre et le ragoût sous le couvercle jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Ajouter les légumes verts, l'ail, chauffer pendant 5 minutes, si désiré, broyer le mélangeur.
Aubergines chinoises
Les amateurs de collations savoureuses au goût vif seront heureux d'apprendre à cuisiner des aubergines appétissantes à base de cuisine chinoise. Le secret d'un excellent goût dans une sauce aigre-douce inhabituelle de miel, de sucre et de vinaigre, dans laquelle les tranches de pré-légumes grillées sont soufflées avant de servir.
Ingrédients
- aubergine - 2 morceaux;
- sucre brun et sauce soja - 2 cuillères à soupe. cuillères;
- vinaigre et amidon - 1 c. cuillère;
- miel - 1 cuillère à café;
- ail - 2 dents;
- sel, huile, sésame.
Préparation
- Les aubergines sont tranchées, frites dans l'huile jusqu'à ce qu'elles rougissent, ajoutez un peu d'eau et faites cuire pendant 7 minutes sous le couvercle.
- Mélanger les ingrédients restants de la liste, versez la sauce dans une poêle à frire.
- Farcir l'aubergine dans une sauce aigre-douce pendant 2 minutes, retirer du feu.
Aubergines en turc
Cuit avec la recette suivante, l' aubergine dans le four est trempée avec le goût du remplissage de viande et de la sauce piquante, obtenant une saturation inhabituelle. Un plat similaire de la cuisine turque peut être soumis sans hésitation à un dîner festif - les invités seront ravis et demander des suppléments.
Ingrédients
- aubergine - 3 morceaux;
- viande hachée - 250 g;
- pâte de tomate - 2 c. cuillères;
- eau 400 ml;
- oignon - 1 pièce;
- ail - 2 dents;
- tomates - 2 pièces;
- piment - 1 pièce;
- sel, poivre, huile, persil.
Préparation
- Aubergine couper des bandes de croûte à une distance de 1-1,5 cm et d'une part faire une profondeur d'incision longitudinale de 2 cm.
- Frire les fruits sur l'huile de tous les côtés.
- Passer l'oignon, déposer la viande hachée, faire frire 10 minutes.
- Ajouter les tomates, une cuillère à soupe de pâtes, le poivre, l'ail, le persil, le ragoût pendant 10 minutes.
- Remplissez la farce dans les aubergines, mettez les produits en forme.
- Mélanger la pâte avec de l'eau, assaisonner, verser les pièces à traiter et répartir pendant 25 minutes dans le four, chauffé à 200 degrés.
Salade d'aubergines frites
Une appétissante salade piquante aux aubergines peut être préparée pour le dîner ou inclure une collation au menu festif. L'excellent goût du plat va rivaliser avec succès avec d'autres compositions culinaires. Pour faciliter la coupe de la viande avec des pailles minces, le morceau doit être préalablement congelé.
Ingrédients
- aubergine - 2 morceaux;
- boeuf - 250 g;
- Poivre bulgare et carottes - 1 pc.
- sauce soja et jus de citron - 1 c. cuillère;
- ail - 2 dents;
- sucre - 1 cuillère à café;
- huile d'olive - 50 ml;
- sel, poivre, huile, persil.
Préparation
- Trancher la viande avec de la paille aussi mince que possible, puis faire frire jusqu'à ce qu'elle rougisse.
- Frire séparément l'aubergine, ajouter à la viande avec les carottes et les poivrons.
- Frire les ingrédients pendant 5-7 minutes.
- Mélanger le jus de citron, le beurre, la sauce soja, l'ail, le sucre, le persil.
- Compléter les ingrédients avec la vinaigrette, remuer.
Aubergines dans la multivariée
Dans le multivarker, vous pouvez faire cuire une soupe épaisse avec de l'aubergine ou faire cuire un ragoût appétissant, en ajoutant moins d'eau ou en supprimant complètement le liquide. Un goût spécial du plat devient si vous l'ajoutez avec un mélange d'herbes aromatiques hops-suneli. Pour obtenir un goût plus saturé, les légumes sont pré-frits en "cuisson".
Ingrédients
- aubergine - 3 morceaux;
- oignons et carottes - 1 pc.
- Poivre bulgare et tomates - 3 pcs.
- pâte de tomate et houblon-suneli - 1 c. cuillère;
- eau 100-500 ml;
- ail - 2 dents;
- sel, poivre, beurre, légumes verts.
Préparation
- Badigeonner l'oignon et les carottes sur l'huile.
- Ajouter les aubergines, les poivrons, les tomates, verser dans l'eau avec la pâte de tomate et le houblon-suneli.
- Allumez l'appareil en mode "trempe" et préparez les légumes pendant 40 minutes.
- Ajouter l'ail, les herbes, laisser le plat pendant 15 minutes sur le "chaud".