Ayant appris ce que sont les câpres, et en appliquant le produit lors de la préparation des plats, vous pouvez non seulement diversifier significativement le menu de la maison, mais améliorer considérablement ses indicateurs de qualité. Grâce à l'ajout du composant, le goût de nombreuses compositions culinaires devient simplement un chef-d'œuvre.
Qu'est-ce que les câpres et à quoi ressemblent-elles?
Comprenant les subtilités de la cuisine, chaque hôtesse rencontre tôt ou tard des recettes, où les câpres sont l'une des composantes principales ou complémentaires. Ayant une idée de ce que sont ces câpres et à quoi elles ressemblent, il sera seulement nécessaire de stocker le composant en l'achetant dans le magasin ou, si possible, en ramassant le produit collecté de votre propre main.
- Les câpres ne sont rien d'autre que les bourgeons floraux ininterrompus de la brousse épineuse de la câpre, qui pousse et donne la récolte la plus abondante dans les pays méditerranéens: Italie, Turquie, Grèce, ainsi qu'en Asie, le Caucase et la Crimée.
- Dans leur forme brute, de tels bourgeons non découverts ne sont pas adaptés à la nourriture, ils sont donc pré-marinés. Dans le processus de salage des câpres pleinement divulguer leurs qualités et se débarrasser de l'amertume caractéristique inhérente aux fruits frais.
- Après avoir goûté aux goûts des câpres, on perçoit immédiatement leur effet bénéfique sur les caractéristiques des plats: juteux, légèrement îlotés, les bourgeons odorants à la note légère, piquante, acide enrichissent au maximum la palette gustative des plats.
Quelle est l'utilité des câpres?
Les câpres, dont les propriétés utiles sont impressionnantes, amélioreront non seulement le goût des plats culinaires, mais deviendront également un complément précieux qui augmentera leurs caractéristiques nutritionnelles au centuple.
- Les câpres sont riches en vitamines A, C, E, K, groupe B, un certain nombre de minéraux. Ils contiennent suffisamment de protéines, de graisses, de glucides, d'huiles essentielles, de glycosides et d'autres éléments importants. La teneur calorique du produit est seulement de 23 kcal pour 100 g.
- Contenues dans les câpres flavonol quercétine améliore l'état de la peau, soulage l'inflammation, aide aux allergies. Le même composant empêche la formation de cellules cancéreuses dans le corps et maintient la structure normale de l'ADN.
Où ajoutent-ils les câpres?
Ajoutant aux plats habituels des câpres, des recettes triviales deviennent exquises et insolites, acquérant originalité et excentricité. Le composant naturel agit sur des compositions culinaires à l'image du glutamate de sodium, améliorant le goût des produits de base et augmentant en même temps la sensibilité des papilles gustatives. A propos de cela, avec ce qu'ils mangent des câpres, dans les paragraphes suivants.
- Les câpres sont ajoutées dans la forme tranchée dans des plats de viande, de poisson, de sauces ou à chaud sur le premier.
- Les bourgeons marinés peuvent être ajoutés aux pâtes, à la pizza ou les rendre plus épicés.
- Légèrement pré-imbibées de câpres salées à l'eau, elles peuvent être ajoutées à la salade "Olivier", les compléter avec un délicieux méli-mélo et même les garnir de tarte.
Comment faire mariner les câpres?
Si vous êtes un résident des latitudes méridionales ou si vous avez eu la chance de devenir propriétaire des boutons de fleurs d'un câpre d'une autre manière, apprenez à préparer des câpres et à préparer un supplément épicé et précieux avec votre propre main. Il est important que la billette épicée sélectionne des échantillons de qualité, sans dommage.
Ingrédients
- câpres fraîches - 0,5 kg;
- ail - 2-3 dents;
- citron - 0,5 morceaux;
- oignon - 1 pièce;
- vinaigre de cidre de pomme - 1/3 d'une bouteille;
- clous de girofle - 3 pcs.
- poivron - 3 pièces;
- sel - 1 cuillère à café.
Préparation
- Les câpres sont lavées, séchées et placées dans un pot stérile.
- Faire bouillir le vinaigre avec l'oignon haché, l'ail haché, coupé en tranches de citron, ajouter les épices et le sel.
- Après l'ébullition, retirer la marinade du feu, refroidir et verser dans un pot avec des bourgeons.
- Couvrir le récipient avec un couvercle stérile et le mettre dans le froid.
- Dans un mois, les câpres seront prêts.
La salade la plus délicieuse avec des câpres - recette
Les plats les plus utiles avec des câpres sont ceux qui comprennent un composant sans son traitement thermique. Une de ces compositions sera une salade. Vous pouvez le préparer en utilisant des recommandations simples de la recette suivante ou en reliant un fantasme, créer votre propre version unique, la plus délicieuse d'une collation appétissante.
Ingrédients
- câpres - 2 c. cuillères;
- filet de poulet - 300 g;
- oeufs durs - 2 pièces;
- noix - 2 c. cuillères;
- vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à café;
- crème sure ou yogourt - 2 c. cuillères;
- sel, poivre, épices.
Préparation
- Faire bouillir les filets dans l'eau avec du sel et des épices.
- Couper le poulet, les oeufs, hacher les noix.
- Mélanger les ingrédients dans un saladier, en ajoutant des câpres.
- Verser la salade avec les câpres, vinaigrette à la crème sure et au vinaigre, saler et poivrer au goût.
Sauce aux câpres à la viande
L'un des moyens les plus faciles d'utiliser les câpres pour cuisiner est de cuisiner toutes sortes de sauces avec cet ingrédient. Les boutons de fleurs marinés juteux finement hachés dans le complément à la viande mettront habilement en valeur le goût du plat préparé et aideront à le maximiser pour se révéler.
Ingrédients
- câpres - 3 c. cuillères;
- moutarde - 2 cuillères à café;
- citron - 0,5 morceaux;
- persil - 0,5 faisceau;
- ail - 2 dents;
- mayonnaise - 100 g.
Préparation
- Mélanger la mayonnaise avec le jus de citron et la moutarde.
- Hacher finement les câpres, le persil et l'ail, ajouter au mélange avec la mayonnaise, mélanger.
- Après 20-30 minutes, la sauce aux câpres sera infusée et prête à servir.
Pizza aux câpres
Cuisson de pizza avec des câpres est possible dans diverses variations, en utilisant du jambon ou d'autres produits de saucisse, de la viande bouillie, des champignons, des légumes divers et d'autres produits comme composant de base pour le remplissage. Suivant est une version avec du fromage et du fromage cottage. Grâce aux bourgeons marinés, le snack acquiert un charme particulier.
Ingrédients
- pâte pour pizza - 500 g;
- câpres - 3 c. cuillères;
- le fromage cottage est faible en gras - 1 verre;
- fromage à pâte dure - 400 g;
- oignons verts - 1 bouquet;
- oignon salade - 1 pièce;
- tomates fraîches - 700-800 g;
- sel, poivre.
Préparation
- Mélanger le fromage cottage avec le fromage râpé, ajouter l'ail, les oignons verts hachés.
- Saler, poivrer, répartir sur une pâte à frire roulée sur une plaque à pâtisserie.
- Après 15 minutes, saupoudrer la surface du plat avec de l'huile d'olive, envoyé au four.
- Faire cuire la pizza pendant 20-25 minutes à 200 degrés.
Solyanka aux câpres - recette
Toute viande solyanka aux câpres obtient un goût spécial, incomparable et un piquant unique exquis. Il est important d'ajouter l'ingrédient à la fin de la cuisson - ainsi le plat aura le temps de s'imprégner des saveurs épicées de l'additif et ses propriétés précieuses irremplaçables seront pratiquement entièrement préservées.
Ingrédients
- boeuf - 500 g;
- produits fumés - 500 g;
- concombres marinés - 200 g;
- pâte de tomate - 5 c. cuillères;
- câpres - 3 c. cuillères;
- oignons - 150 g;
- huile - 50 ml;
- olives, légumes verts, citron, crème sure - au goût;
- sel, poivre, laurier - au goût.
Préparation
- Faire bouillir la viande, couper dans un bouillon.
- Passer l'oignon dans l'huile, ajouter la tomate, les concombres, ajouter 10 minutes.
- Déposer dans une casserole hachée de la viande fumée, faire frire, aromatiser la nourriture au goût, ajouter le sel, le poivre, le laurier, cuire 15 minutes.
- Jetez du citron, des olives, des câpres, retirez le récipient du feu.
- Servir avec une crème sure et des légumes verts.
Dinde aux pommes de terre et aux câpres
Les recettes avec des câpres au vinaigre donnent toujours un excellent résultat et permettent un nouveau regard sur le goût des produits familiers. Dans ce cas, l'additif dans la sauce à plusieurs composants transformera la composition de la dinde et de la viande de pomme de terre, qui peut être servie en tranches bouillies ou en faisant une purée classique.
Ingrédients
- filet de dinde - 300 g;
- pommes de terre - 500 g;
- câpres - 1 c. cuillère;
- oignon - 100 g;
- beurre - 4 c. cuillères;
- lait écrémé - ¼ tasse;
- sauce poulet demiglas - 3 c. cuillères;
- citron - 1 pièce;
- sel, poivre, thym.
Préparation
- Le filet de dinde est tranché, salé, poivré, frit dans l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit rouge et prêt.
- Dans la même poêle, faire frire l'oignon haché, en ajoutant un zeste de citron.
- Verser le lait, ajouter le demiglas, peser pendant quelques minutes.
- Incorporer les câpres, le thym, le sel, le poivre et le jus de citron au goût.
- Faites bouillir les pommes de terre.
- Servir la dinde avec des pommes de terre généreusement aromatisées avec de la sauce aux câpres.
Sauce "César" aux anchois et aux câpres - recette
Parmi les nombreuses variantes de l'ajout au favori de la salade, la sauce de César aux anchois et aux câpres est l'une des plus raffinées et originales. Au lieu de jaunes de poulet, vous pouvez utiliser des jaunes d'œufs de cailles, et de la moutarde douce pour remplacer les plus aigus. La saveur supplémentaire ajoutera de l'huile supplémentaire à la sauce si vous l'ajoutez avec l'huile raffinée.
Ingrédients
- jaunes d'oeufs - 3 morceaux;
- moutarde douce - 1 c. cuillère;
- câpres et anchois - 40 g;
- ail - 4 dents;
- huile d'olive raffinée - 150 ml;
- jus de citron - 1,5 c. cuillères;
- Sauce Worcestersky - 1 cuillère à café.
Préparation
- Fouetter les jaunes avec l'ajout de moutarde et de jus de citron pendant 7 minutes.
- Versez un peu d'huile d'olive, fouettez encore 5 minutes.
- Ajouter l'ail écrasé, les anchois et les câpres, mélanger une sauce Worcestership.
Pâtes au thon et aux câpres
Des pâtes élégantes avec des câpres et des tomates, complétées avec des tranches de thon en conserve, seront une solution idéale pour un dîner ou un souper facile et en même temps nutritif. Il prépare le plat pendant quelques minutes, mais produit une sensation réelle même parmi les mangeurs exigeants et exigeants.
Ingrédients
- pâte - 0,5 kg;
- câpres - 1 c. cuillère;
- tomates - 400 g;
- thon en conserve - 2 boîtes;
- oignon - 1 pièce;
- ail - 2 dents;
- poivron rouge - ¼ c.
- huile d'olive - 1 c. cuillère;
- sel, poivre, herbes.
Préparation
- L'oignon est de l'oignon sauté et de l'ail.
- Ajouter les tomates hachées, les câpres, assaisonner avec le poivre et ragoût pendant plusieurs minutes jusqu'à consistance épaisse.
- Mettre le thon dans les alevins sans saumure, réchauffer pendant 2 minutes, en remuant.
- Faire bouillir les pâtes et servir avec une sauce au thon, aux câpres et aux tomates, saupoudrées d'herbes.
Comment puis-je remplacer les câpres?
Peu à comprendre ce que sont les câpres et les appliquer habilement en cuisine. Il arrive, il arrive que le moment le plus inopportun le bon ingrédient pour cuisiner votre plat préféré n'était pas disponible. Ensuite, la connaissance viendra à la rescousse de quoi remplacer les câpres, de sorte que la nourriture ne perdra pas son goût, et personne ne remarquera la substitution.
- L'alternative la plus simple et la plus abordable sera les cornichons marinés, qui doivent être hachés finement.
- Les olives ou les olives peuvent devenir un bon substitut aux câpres.