Les amateurs de cuisine japonaise sont intéressés à faire mariner le gingembre à la maison pour assaisonner les sushis et les rouleaux, car avec l'aide d'une racine acidulée, vous pouvez non seulement apprécier pleinement la palette de plats asiatiques, mais aussi goûter à de nombreux plats européens. Les recettes suivantes vous aideront à maîtriser une technique de cuisson simple.
Comment mariner le gingembre?
La racine marinée de gingembre a un excellent goût rafraîchissant. Donc, il devient dû au décapage dans les saumures aigres-douces. La technique de cuisson est simple: la racine est nettoyée, émincée, bouillie quelques minutes dans l'eau bouillante, puis la marinade, composée d'eau chaude, de sucre et de vinaigre, et placée au frais pendant une journée.
- Avant que vous puissiez mariner le gingembre à la maison, vous devez acheter un produit frais et jeune. Il est riche en anthocyanes qui, une fois marinées, donneront à la pièce une teinte rose tendre. Le vieux gingembre ne peut être teinté artificiellement qu'à l'aide du jus de betterave.
- Pour déterminer l'âge de la racine devrait être porté sur la peau avec un ongle - la jeune racine est nettoyée très facilement.
- Pour gingembre rapidement et bien imbibé de marinade, il doit être coupé aussi finement. Il est préférable d'utiliser des épluchures de légumes.
- Indépendamment de l'âge, le gingembre pelé et finement tranché devrait être cuit à la vapeur. Pour ce faire, mettez-le dans l'eau froide et portez à ébullition. Laisser refroidir et commencer à faire mariner.
Marinade au gingembre - recette
La marinade pour le gingembre à la maison est un ingrédient important qui détermine le goût du produit fini. Traditionnellement, le gingembre est conservé dans une marinade composée d'eau, de sucre et de vinaigre de riz. Ce dernier accélère non seulement le processus de marinage, fournissant une action antiseptique, mais, contrairement à son "compagnon", est utile pour l'estomac.
Ingrédients
- sucre - 25 g;
- eau 140 ml;
- vinaigre de riz - 220 ml.
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients ensemble.
- Porter à ébullition et verser les morceaux de marinade de gingembre.
- Fermez le récipient et envoyez-le au réfrigérateur pendant une semaine.
Combien de temps pour décorer le gingembre?
Un moyen simple de mariner le gingembre est basé sur une préparation préliminaire. Ainsi, la racine pré-salée et cuite, sera manquée en seulement 5 heures, ce qui est un excellent résultat. Cette technologie offre la possibilité d'obtenir rapidement du gingembre frais dans la bonne quantité, juste avant l'utilisation.
Ingrédients
- le gingembre - 200 g;
- vinaigre de riz - 370 ml;
- sucre - 60 g;
- sel - 25 g.
Préparation
- Avant de gingler rapidement le gingembre à la maison, la racine nettoyée est finement coupée et mélangée avec 15 g de sel.
- Le vinaigre de riz, le sucre et le sel restant se réchauffent, mettez le gingembre salé et faites cuire pendant 30 minutes.
- Transférer dans un bocal stérile et le mettre au froid.
- Le gingembre sera prêt dans 5 heures.
Comment mariner le gingembre avec du vinaigre ordinaire?
Gingembre mariné - une recette qui implique diverses combinaisons. La composition des marinades peut inclure non seulement des composants chers et rares, mais aussi du vinaigre de table ordinaire, dont les caractéristiques sont familières à toutes les femmes au foyer. Ce produit est simple, abordable et capable de réduire le prix de la marinade sans perte de goût du plat préparé.
Ingrédients
- le gingembre - 250 g;
- sucre - 20 g;
- vinaigre - 20 ml;
- sel - 10 g;
- eau 450 ml.
Préparation
- 225 ml d'eau salée porter à ébullition et verser le gingembre pendant 5 minutes.
- Faire bouillir le volume d'eau restant avec du sucre.
- Ajouter le gingembre et le vinaigre.
- Mariner dans le froid 12 heures.
Comment décorer le gingembre avec du vinaigre de cidre de pomme?
Le gingembre mariné dans le vinaigre de cidre de pomme rivalisera avec des recettes avec du vinaigre de riz. Le vinaigre de cidre de pomme a un léger goût aigre-fruité, un arôme délicat et d'excellentes propriétés de conservation. La technique de cuisson est également agréable: il suffit de mélanger le vinaigre avec les ingrédients qui l'accompagnent et de plonger le gingembre dans une marinade chaude.
Ingrédients
- vinaigre de cidre de pomme - 140 ml;
- eau - 70 ml;
- sucre - 60 g;
- sel - 20 g.
Préparation
- Le gingembre blanchit pendant 3 minutes. Réfrigérer.
- Mélanger le vinaigre de cidre de pomme avec de l'eau, du sucre et du sel. Réchauffez-le en feu.
- Verser le gingembre avec une marinade chaude.
- Après refroidissement, placer au frais pendant 2 jours, après quoi le gingembre mariné à la maison sera prêt.
Gingembre mariné sans vinaigre
Préparation de gingembre mariné à la maison dans une sauce de miel et de jus de citron fera plaisir aux amateurs de nourriture saine, car un tel cornichon peut non seulement préserver, mais aussi améliorer les propriétés bénéfiques du gingembre, l'avoir saturé de vitamines, de saveurs et de goût. En même temps, la sauce se prépare rapidement et fait face à sa tâche pendant 30 minutes.
Ingrédients
- le gingembre - 350 g;
- miel - 100 g;
- jus de citron - 80 ml.
Préparation:
- Le gingembre blanchit pendant une demi-minute.
- Mélangez le jus de citron et le miel, ajoutez le gingembre et mélangez.
- Mariner pendant 30 minutes.
Gingembre mariné rose - recette à la maison
Le gingembre mariné rose est obtenu par l'interaction des anthocyanines (substances contenues dans la racine) avec le milieu acétique. Seules les jeunes racines ont de telles qualités. En l'absence de tels, il est possible d'obtenir une teinte légèrement rose par des moyens artificiels, en ajoutant un morceau de betterave pendant la cuisson ou en utilisant du vin rouge dans la marinade.
Ingrédients
- le gingembre - 300 g;
- sucre - 30 g;
- sel - 20 g;
- eau - 550 ml;
- vin rouge - 60 ml;
- vinaigre de vin - 125 ml.
Préparation
- Dans 500 ml d'eau, ajouter le sel, le gingembre et cuire 3 minutes.
- Pour la marinade, mélanger 80 ml d'eau chaude avec le sucre, le vin et le vinaigre.
- Versez le gingembre réfrigéré mariné et insistez-le à température ambiante pendant 3 jours.
Gingembre mariné pour sushi
Ceux qui préparent des plats japonais à la maison, il est intéressant de savoir comment mariner le gingembre pour les sushis. Après tout, il est nécessaire non seulement d'enrichir le goût et l'harmonie sur la table, mais aussi afin de protéger le corps contre les microbes dans le poisson cru. La marinade traditionnelle à base de vodka et de vinaigre de riz renforcera les propriétés bactéricides du gingembre et ajoutera des épices.
Ingrédients
- le gingembre - 250 g;
- vodka - 50 ml;
- vinaigre de riz - 75 ml;
- eau 20 ml;
- sel - une pincée.
Préparation
- Le gingembre a coupé, blanchir et passer dans un récipient stérile.
- Les composants restants sont mélangés et porter à ébullition.
- Versez le gingembre. Après 72 heures, il sera prêt.
Qu'est-ce qui est utile pour le gingembre mariné?
Le gingembre mariné , dont les propriétés utiles ont été découvertes il y a des centaines d'années, est extrêmement populaire. En plus d'un excellent goût, le gingembre a des propriétés médicinales et a longtemps été utilisé pour la prévention et le traitement des maladies, et sa faible teneur calorique et sa teneur élevée en huiles essentielles aident à combattre l'excès de poids.
- Le gingembre contient un apport d'acides aminés et d'antioxydants qui ralentissent le processus de vieillissement et contribuent au traitement du cancer.
- Gingembre mariné - un excellent médicament bactéricide. Il détruit les microbes et augmente l'immunité.
- Gingembre - un excellent tonique, qui stimule le travail de tout le corps.