Le porc fait maison à froid peut être un vrai délice si vous laissez tomber des recettes et des techniques de cuisson à l'ancienne, et choisissez un morceau de viande de qualité. Nous nous éloignerons de la monotonie des recettes de viande dans ce matériau pour préparer le porc bouilli le plus juteux et appétissant, qui ira bien sur la table de fête et peut ajouter du piquant à tous les plats que vous avez cuisinés.
Recette pour porc rôti de porc dans le four
Comme nous l'avons dit, le porc au porc à la maison est le plus délicieux, si vous pouvez choisir le bon morceau de viande. Idéal pour le porc bouilli sera un jambon avec un os. Ce dernier rend le plat plus parfumé.
Ingrédients
- jambon de porc - 2,2 kg;
- dents d'ail - 6 pcs.
- moutarde (sucrée) - 115 ml;
- le jus et la peau d'une orange;
- pulpe en conserve de mangue - 140 g.
Préparation
Soulevez la pulpe de mangue en boîte avec un mélangeur, puis combinez la purée de pommes de terre obtenue avec l'ail, le jus et le zeste d'agrumes et la moutarde douce. Versez le glaçage sur la viande et frottez-la soigneusement. Placer le plat dans un four préchauffé à 190 degrés et cuire pendant environ une heure et demie ou deux heures, en appliquant de temps en temps un mélange de glaçage et de graisse au fond du moule. Si le porc bouilli est caramélisé trop rapidement, couvrir la viande avec une feuille d'aluminium.
Poulet de porc fait maison avec du porc
S'il n'y a pas de viande sur l'os ou si vous voulez essayer la recette avec un morceau plus petit, remplacez le jambon entier par sa coupe (filet), qui est facilement et rapidement marinée en utilisant un ensemble standard d'épices et d'herbes.
Ingrédients
- longe de jambon - 1,2 kg;
- une branche de romarin;
- dents d'ail - 3 pièces;
- huile d'olive - 15 ml;
- feuilles de laurier - 2 pièces;
- miel - 15 ml;
- jus de citron - 15 ml.
Préparation
Dans le stupa frotter les dents d'ail dans une pâte avec une pincée de gros sel de mer. Continuant à frotter la pâte avec un pilon, commencez à verser progressivement l'huile d'olive, le miel et le jus de citron. Mélanger tous les ingrédients avec des feuilles de romarin finement hachées - la marinade pour le porc est prête, râper seulement et laisser mariner pendant au moins trois heures (le meilleur de toute la nuit). Choisissez une pièce marinée dans un rouleau et un bandage avec un fil épais, puis envelopper la viande avec du papier d'aluminium et placez dans un four préchauffé à 200 degrés. Porc cuit dans du papier d'aluminium devrait être cuit pendant environ 1 heure et 20 minutes. De la viande finie coulera le jus absolument clair.
Ensuite, un morceau de porc bouilli encore chaud devrait être mis sous presse et partir sous cette forme pour toute la nuit. Le matin, enlever la charge, couper le fil et couper la viande elle-même en fines tranches.
Comment faire cuire le porc avec du porc bouilli?
Le glaçage, préparé à la fois à partir de plusieurs composants, donnera à la viande un goût étonnant aux multiples facettes. La composition de notre glaçage comprend de la bière, du jus d'ananas et de la soude douce habituelle. Ce simple mélange caramélise rapidement, recouvrant la viande d'une croûte de vernis.
Ingrédients
- porc (jambon sur l'os) - 2,2 kg;
- jus d'ananas - 460 ml;
- soda sucré - 310 ml;
- bière brune - 240 ml;
- sucre de canne - 155 g;
- clous de girofle - 20 bourgeons.
Préparation
Dans le brasier, mélanger tous les ingrédients et ajouter 6-7 bourgeons de l'oeillet. Porter la marinade à ébullition, y mettre de la viande et cuire environ une heure. Après un certain temps, déplacez le jambon sur la plaque de cuisson, jetez un coup d'œil sur les autres boutons de la gousse et laissez cuire à 160 degrés pendant 2 heures, en lubrifiant périodiquement la viande avec de la glace. Avant de couper le jambon doit être refroidi pendant au moins 15 minutes.